老話說一日之計在於晨，早餐是一天當中關鍵的一餐，早餐喫得好不好，或許會影響到一天的工作和精神狀態。

近期，網絡上出現了一種說法稱那些看上去又大又白的包子，很有可能是添加了鋁，長期食用可能會損害肝腎，甚至還誇張地說“我國癌症高發都是喫太多這種‘鋁包子’早餐”，這到底是怎麼回事？

一、闢謠：“鋁包子”不僅傷害肝腎，還致癌？

鋁包子即鋁含量超標的包子，像過量添加了硫酸鋁銨（銨明礬）和硫酸鋁鉀（鉀明礬）等含鋁食品添加劑，就會導致包子中鋁含量超標。

爲什麼包子會出現鋁超標的現象呢？其實是部分商家爲了讓包子的賣相更好，會往麪粉中添加含鋁的膨化劑，讓做出來的包子更大更蓬鬆，賣相更出衆。

雖然網傳的鋁包子傷肝傷腎還致癌並沒有科學依據，但長期過量攝入鋁元素，會導致鋁元素在體內沉積，進一步損害神經系統和骨骼健康。

孕婦長期攝入鋁元素，會影響體內胎兒的生長；兒童長期攝入可能會導致神經發育受損；老年人長期攝入鋁元素輕則記憶力減退，重則可能會引發老年癡呆症、骨質疏鬆等。

所以早在2014年，我國就明令禁止這兩種添加劑不得添加在小麥粉及其麪點製品中。

不過，有一點值得關注的是，根據GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定：硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀作爲穩定劑、膨鬆劑是可以用到油炸面製品中，但鋁殘留量不得高於100mg/kg。

二、老年人常喫的4種早餐，或正傷害你的身體

老一輩的人都比較節儉，平時經常會把一些剩飯剩菜當成早餐，或者是鹹菜就白粥就是一頓，殊不知有些老年人常喫的早餐，存在着不少健康隱患，尤其是以下4種早餐，再喜歡喫也要少喫點。

1、油炸早餐

油條、煎餅這些都是屬於油炸麪食，營養價值不高，而且本身油脂高、熱量高，經常大量食用可能會增加肥胖、高血脂、心血管疾病等的發生風險。另外有些油條賣家會在裏面添加明礬等添加劑，長期大量食用也會存在鋁攝入過量的危害，因此要少喫油條。

2、醃製鹹菜

很多人早餐會選擇白粥+鹹菜的組合，但鹹菜屬於高鹽食物，喫多了會增加高血壓風險，另外以鹹菜爲代表的醃製食品中還可能有很多亞硝酸鹽，長期食用可能會增加患癌風險。

3、高糖糕點

早餐儘量不要選擇糖果、甜甜圈、果汁、蛋糕等一些高糖食物，其中糖分、熱量超標，經常食用可能會增加糖尿病、肥胖等的風險，而且不利於腎臟健康。

4、剩飯剩菜

勤儉節約固然值得鼓勵，但剩菜剩飯最好還是少喫，像隔夜飯多數是剩菜剩飯。剩菜剩飯本身營養價值低，口感也相對較差，而且保存不當可能會滋生細菌，食用後可能會引發嘔吐、拉肚子等症狀。

三、中國癌症新發和死亡居首位，或與3個壞習慣有關

我國作爲世界人口大國，如今正成爲名副其實的癌症大國，根據世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構發佈的全球最新癌症負擔數據顯示，2022年全球新發癌症人數和死亡人數分別是1996萬和974萬，而我國癌症新發和死亡人數分別是480萬和260萬，分別佔全球總是的24%、26.7%，無論是新發癌症人數還是癌症死亡人數，我國均居全球首位。

而根據現有的研究顯示，其實有很多癌症的發生都是歸因於一些可改變的風險因素，只要改變這些風險因素，就可以避免一些癌症的發生，正是在這個基礎上，華中科技大學的研究團隊做了有關研究，相關的研究結果於2024年11月6日發表在《國際癌症雜誌》上。

該研究指出：預計2012—2035年間我國患癌人數會不斷上升，吸菸、缺少運動、水果攝入過少或將成爲我國與癌症相關的三大高危風險因素，如果能養成並堅持最佳的生活方式能預防40%的癌症致死。

因此，不想被癌症盯上，要堅持做好以下3件事！

1、儘早戒菸

中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科原主任袁鳳介紹：每天吸菸超20支的人，患癌風險要比不吸菸者高出很多倍，吸菸可能會增加肺癌、乳腺癌、宮頸癌、腸癌等多種癌症的發生風險，因此要儘早戒菸。

2、堅持運動

運動要講究循序漸進、因人而異，堅持運動能增強免疫力，還能防癌抗癌，世界衛生組織推薦每週要進行150分鐘以上的有氧運動及至少兩天的肌肉力量訓練。

3、多喫水果

中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等發佈《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》指出：多喫新鮮的蔬菜水果有益於降低體內的炎症標誌物，促進機體代謝。

民以食爲天，早餐作爲一天中重要的一餐，一定要喫好。很多人喜歡早上喫油條、鹹菜、糕點等，殊不知長期食用可能存在不少健康隱患，建議要少喫這些食物，儘量保證營養均衡全面。另外，爲了身體健康，平常要多運動、多喫水果、儘早戒菸。

參考資料：

[1] 《未來幾年癌症負擔持續上升！三大癌症危險因素！避開一個就賺到》.健康時報.2024年11月14日

[2] 《爲求賣相好看 陝西咸陽一包子鋪蒸出“鋁包子”出售》.中國食品網.2016年05月04日

[3] 《請停止喫這種包子，油條！傷肝腎毀大腦，很多人當早餐，別再喫了》.簡食記.2024年04月20日