老李自從年前查出結腸癌後，就特別關注抗癌方法，經常買一些抗癌神器，也交了不少“智商稅”。

後來偶然在電視上看到專家說腸癌都是喫出來的，想起之前，自己偏好甜食，經常喝飲料喫巧克力，還無肉不歡，經常一週要喫3頓烤肉，都是不好的飲食習慣.

想到這，老李趕緊開始戒糖戒肉，每天算着熱量喫飯，有時候還只喫菜，以爲這麼清淡的健康飲食可以改善癌症，結果不出3個月，他的體重就開始迅速下降，在一次化療之後，甚至出現了肌肉萎縮症狀，後來身體直接扛不住術後反應，不出半個月就離開了人世。

醫生嘆息，飲食問題是關鍵！很多人可能疑惑，到底怎麼喫才健康？

一、癌細胞最愛糖，喫進去的糖都餵養了癌？

“癌細胞喜歡喫糖”這個說法最早是來源於世界知名期刊《自然》中，發佈過的一位德國科學家Otto·Warburg的試驗報告，1920年代，當時科學家在對比癌細胞和正常細胞在消耗葡萄糖速率上的表現來看，發現癌細胞吸收的速度更快，糖酵解能力更是正常細胞的20~30倍。

通過不完全消耗葡萄糖的糖酵解途徑，癌細胞能夠更快更好的獲得能量需求，同時剩下的消耗品也會重新滋養癌細胞，而這個特點也被稱爲瓦爾堡效應。

2017年《自然通訊》上曾刊登過這樣一篇研究，當時研究員爲了證實糖會刺激腫瘤發育，用9年時間觀察酵母細胞在酵解糖分時，會導致一種和癌細胞同源的Ras蛋白質（一種原癌基因）不斷活化，進而導致細胞大量增殖，也就是說大量的糖分攝入護導致癌細胞數量增加。

那麼腫瘤患者是不是不該喫糖？

其實也不是，糖分對於人體來說是重要的供能來源，不但是重要器官還是免疫系統運轉的能量來源，有專家認爲，之所以攝入的糖會影響致癌風險，是因爲血糖升高帶來的代謝障礙，但是預防癌症不是說要完全控糖。

其實少喫加工糖多喫天然食物中的天然糖，減少甜食的攝入纔是控糖的關鍵。

二、研究發現：腫瘤細胞或更愛喫蛋白質

腫瘤真的愛喫糖嗎？其實還真不一定，有研究發現腫瘤生長過程可能更喜歡蛋白質。

根據這篇發佈在《自然》上的研究內容，在不同腫瘤小鼠的體內外實驗中，科學家爲了測定不同細胞的耗糖量，結果發現免疫細胞喫的比腫瘤細胞更多，相反癌細胞更喜歡“谷氨醯胺”（組成蛋白質的一種成分）。

那這樣是不是患癌後可以不用控糖了？非也！

雖然糖不是主要能量來源，但血糖過高仍然會幫助癌細胞擴散，甚至誘發糖尿病、腎病等嚴重代謝併發症，也不利於癌症治療。

那不喫蛋白質呢？根據《常見惡性腫瘤營養狀況及臨牀結局調查》中中國抗癌協會腫瘤營養與支持專業委員會發佈的內容來看，癌症中因營養不良的死亡率高達20%，甚至成爲惡性腫瘤的主要死因。

而且癌細胞不會因爲你不喫蛋白質就被餓死，相反，它會更加快速的掠奪體內營養，導致人體健康加速衰敗。

根據《惡性腫瘤患者膳食營養處方專家共識》中對腫瘤患者的蛋白質每日攝入量建議，至少應喫夠1～2克/每千克體重。

其實說到飲食，日常還有很多食物也蘊含着高危致癌風險，但很多人都不知道，尤其是以下5種食物一定要少喫或者避免喫。

1、加工肉製品

比如常見的香腸、罐頭、培根等精加工製品，都可能含有致癌物，而世衛組織也早就將該類食品列入1類致癌物，因爲這類產品在製作過程中容易產生亞硝酸鹽、多環芳烴和雜環胺等致癌物，長期攝入容易增加癌症風險。

2、油炸食品

油炸食品因爲口感好非常受人們歡迎，但很多人不知道的是這種處理方式下的食品容易使其中脂肪和蛋白質反應形成有毒有害的致癌物，也不適合多喫。

3、過期黴變食物

發黴的食品往往會產生黃麴黴素等高危致癌物，如果發現長期儲存的堅果或者餐具出現類似黴變反應最好趕緊扔掉。

4、醃製食品

很多家庭仍保留着醃菜的習慣，但大家不知道的是這種食物在製作過程中容易產生亞硝酸鹽等致癌物，有研究數據證明，經常喫醃製品的人出現胃癌風險的正常人的2倍以上，所以也不建議多喫。

5、燒烤類食物

經燒烤高溫處理的食物，容易產生雜環胺和多環芳烴等致癌物，而且隨着燒烤時間越長溫度越高，致癌物也會分泌更多，所以高溫煎炸和燒烤的食物也最好少喫。

總之，日常一定要注意飲食安全隱患，很多食物看着美味，可能蘊藏着不小風險，一定要注意有所取捨，健康飲食纔是保持健康態重中之重。

參考資料：
[1]《癌細胞最喜歡糖，喫進去的糖都餵養了癌？》.復旦腫瘤一期臨牀研究中心.2024-04-08.
[2]《癌細胞最喜歡5種食物，腫瘤醫生勸你少喫》 .生命時報.2024-09-01.
[3]《癌細胞最喜歡的10種食物列清楚了！有人一天喫七八種！》.健康時報.2024-06-30.