重陽節講究“喫三樣”，營養專家提醒“點到爲止”

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

環球時報健康客戶端記者 郭詩穎

金秋十月，秋實盈野，菊桂飄香，又到了我國的傳統節日“九九重陽節”。在傳統文化中，“九”被視爲一個極數，代表最大、最多、最高等，且“九九”與“久久”同音，因此將農曆九月初九設爲重陽節，有着天長地久、健康長壽的寓意。

在古代，重陽節民俗活動甚多，經過數千年的演變，逐漸衍生出登高遠眺、觀賞菊花、擺宴敬老、喫重陽糕、飲菊花酒等活動。如今，重陽節是一家老小齊聚一堂、共話親情的重要時刻。在我國很多地區，仍然保留重陽節喫重陽糕、螃蟹和喝菊花酒的習俗，以祈求老人健康長壽、幸福安康。值得注意的是，這些食物有一定的飲食禁忌。就此，“環球時報健康客戶端”記者採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅，給出重陽節飲食“新解”。

重陽糕。重陽糕在南朝時已有文字記載，多用米粉、果料等作原料，製法因地而異。以前，在沒有山的地方或不能登高的情況下，人們就用喫重陽糕的方式來代替，討個“步步升高”的彩頭。

很多人認爲，糕點鬆軟，適合老人食用，這其實是一種誤解。朱毅指出，糕點一般由糯米、糖、油、豆沙、乾果、果脯等製成，屬於高糖、高脂、不易消化的食物，即便是身體健康的老人，攝入過多也可能引起腹脹、腹瀉。此外，有些糕點質地乾硬，吞嚥功能不好的老人食用時易發生嗆咳。朱毅建議，老人喫糕點切記“點到爲止”，喫一小塊嚐嚐即可，但不要空腹食用。家人可製作一些鬆軟、好咀嚼的發酵米糕，撒些桂花調味，給老人當主食。這樣既傳遞了晚輩對長輩的關愛，又兼顧健康。

螃蟹。進入秋天，多數水產都開始肥美起來。朱毅表示，民間有諺語“秋風起，蟹腳癢”，秋季正是賞菊食蟹的好時候，這也是國人千百年來的一大美食享受。重陽節正值深秋，晚輩在這一天爲老人送上螃蟹以表孝心，逐漸形成了重陽喫蟹的習俗。

蟹肉脂肪較少、蛋白質豐富，在不過敏、口腔功能允許的情況下，老人可適當喫些螃蟹。建議喫蟹時多放薑片，加些紫蘇，有助祛除寒氣。對老年人來說，喫蟹也需“淺嘗輒止”，一天最多喫一隻。如果脾胃虛弱，或有高尿酸血癥等慢性疾病，則應減量，切莫貪嘴。

菊花酒。重陽節時飲菊花酒的風俗可追溯至戰國時代，其興起是因爲“九”與“酒”同音。中醫認爲，菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏風清熱、清肝明目、平降肝陽的功效。因此，由菊花、糯米、酒麴釀製而成的菊花酒，在古時又被稱爲“長壽酒”，古人認爲它有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

然而，隨着器官功能和酒精代謝能力減弱，老人最好不要飲酒，如果想以酒慶祝節日，只可小酌，最好不要超過10毫升。朱毅建議，老人家中可準備幾隻容量較小的杯子，既能與親友乾杯歡聚，也能有效控制飲用量。

最後，朱毅強調：“在弘揚傳統文化、保持儀式感的同時，兼顧老人身體健康，做出適度改良，才能更好地將歷史悠久的傳統習俗傳承、發揚下去。”▲