作爲一個麪食鍾愛粉，常大叔每天早上都要喫饅頭，中午喫麪條。

不過自從幾年前被確診糖尿病後，他聽說麪食類喫多了會導致血糖上升，就開始忌口饅頭等食物。

主食都喫得少了，偶爾少喫點米飯甚至都不喫主食，多喫蔬菜、穀物之類的。可過了一年後去複查，發現血糖並不理想。

醫生問診後瞭解到他不喫主食，解釋到：“主食當然得喫，並不是說患了糖尿病就不能喫饅頭了。”

一、糖尿病患者不能喫饅頭，真的嗎？

饅頭作爲常見的主食之一，其高碳水化合物含量和高升糖指數讓不少糖尿病患者避而遠之，害怕喫饅頭會導致血糖迅速升高，那糖尿病患者到底能不能喫饅頭呢？

糖尿病患者確實是要控制碳水的攝入量，但並不是要完全杜絕碳水，因爲碳水也是人體能量的重要來源之一。

中國糖尿病醫學營養治療指南（2022版）建議，糖尿病患者每日碳水化合物供能比應該在45%—60%。而中國2型糖尿病防治指南（2020年版）建議我國糖尿病患者碳水化合物應該佔比總能量的50%—60%。

所以糖尿病患者並不是不能喫饅頭，而是要學會怎麼喫饅頭，這裏有兩個重要的關注點，一個懂得控制食用量，另一個是如何通過合理的方式避免食用饅頭時出現血糖過快上升的情況。

根據這兩個重點，小妙總結了4個喫饅頭不快速升糖的方法：

1、控制好食用量

饅頭可以喫，但要控制好食用量，以免喫多了影響血糖，建議每餐食用1—2個饅頭，但不要喫米飯等主食。

2、搭配各種食材

食用饅頭可以搭配魚類、瘦肉、豆製品、蔬菜、堅果等含優質蛋白質和優質脂肪的食物，以減緩碳水化合物的消化吸收，更好的穩定血糖。

3、不要先喫饅頭

進食時建議不要先喫饅頭，可以先喫豆製品、蔬菜、肉類等升糖慢的食物，最後再喫饅頭，以延緩碳水化合物的消化吸收，降低血糖。

4、換成雜糧饅頭

比如可以換成全麥饅頭，也可以自己製作雜糧饅頭，將白麪和黃豆麪、高粱面等混合在一起蒸饅頭，以延緩糧食的消化吸收，避免餐後血糖過高。

二、糖尿病患者飲食，注意避開幾個誤區

糖尿病作爲一種常見的慢性病，除了服用降糖藥物之外，還要注意養成健康的飲食習慣，避開一些飲食誤區！

誤區一：用不喫主食來控制血糖

不少糖尿病患者聽說主食會轉化成血糖，導致血糖升高，選擇不喫主食來控糖，這樣的做法並不可取。不喫主食的話，身體就可能會將蛋白質和脂肪分解產生能量，就可能導致脂肪酸變多，甚至出現酮尿。

此外，長期不喫主食能可能會出現過於消瘦，抵抗力下降，進而引發各種糖尿病併發症。

誤區二：水果含糖量高一點不沾

並不是所有的水果含糖量都高，糖尿病患者可以適量喫水果，選擇含糖量低的新鮮水果或水果罐頭食用。但注意不要喝果汁，容易加速血糖的上升。

誤區三：每天只喫粗糧不喫細糧

粗糧中含有豐富的膳食纖維，但只喫粗糧不喫細糧會導致腸胃負擔加重，甚至影響營養素的吸收，導致營養不良。

誤區四：隨意喫點零食幫助充飢

有些糖尿病患者刻意控制飲食，餓了會選擇用零食充飢，比如花生、瓜子等零食，雖然含糖量低，但脂肪高，熱量很高。

誤區五：無糖食品可以放心食用

無糖食品並不是不含蔗糖，但爲了保證口感，有些無糖食物會大量加入油脂或代糖，不建議食用過多。選購無糖食品時要注意看清配料表。

三、這幾種食物都是隱形糖大戶，儘量少喫

糖尿病患者控制飲食是必須的，但並不是只要不喫糖就好，有些食物即便不含糖，喫了也會導致血糖升高。

1、糯性主食

大黃米、湯圓、糯米、糉子、糯玉米等食物屬於糯性主食，裏面含有支鏈澱粉，升糖速度快，不建議糖友食用。

2、即食或速食類主食

即食米飯、速食麥片、即食八寶粥等食物，都經過精細加工處理，食用後消化得快，血糖升得也快。

3、粥羹泥糊類食物

米糊、芋泥、米粥、果醬、土豆泥等食物，本身碳水化合物含量高，消化吸收得快，血糖升得也快。

4、勾芡的菜

燒茄子、紫菜蛋湯、麻婆豆腐、西湖牛肉羹、魚香肉絲等食物都經過勾芡，裏面有糊化的澱粉，喫多了會導致血糖升高。

5、酥性食物

蛋撻、千層酥、牛角麪包、酥餅、曲奇、桃酥等酥性食物，其中含有很多動物油脂，熱量高，喫多了會增加肥胖、血糖升高、心腦血管疾病風險等。

得了糖尿病不要過於擔心，其實糖尿病控制得好和正常人沒什麼區別，不過日常的飲食確實要控制，但不代表不能喫饅頭，主食還是要喫的。一般建議糖尿病患者少喫一些勾芡的菜、酥性食物、糯性主食、即食速食類食物等。

參考資料：

[1] 《糖尿病人不能喫饅頭？醫生：真正不建議喫的是這4種，瞭解一下》.糖人街10號.2024年07月06日

[2] 《“糖友”談“糖”色變，飲食方面注意這五大誤區》.廣東省第二中醫院.2022年05月16日

[3] 《名字不含“糖”，但卻升糖最快！這幾類食物能不喫就不喫！》.瀋陽省城醫院糖尿病微創中心.2024年05月17日