李大爺今年68歲，退休後一直在關注養生。早前，他在養生文看到“專家”說喫生薑可鎮痛、抗炎以及殺菌等多種好處。

自那天之後，他開始每天喫點生薑，最早還是泡水喝，後來就直接嚼着幾片喫了。由於一次性買了太多的生薑，部分生薑都開始腐爛了，他聽人說爛姜不爛味，於是就把腐爛的部位去掉後繼續食用。

喫了一段時間，身體出現了不適症狀，經常腹瀉、腹痛。開始他以爲是喫壞了肚子，想着多喫點姜來殺菌，可是越喫症狀越嚴重。去醫院經常後發現他患有嚴重的胃潰瘍，且體內有少量的“致癌物”。

瞭解過往史後，醫生告知李大爺，生薑雖好但不能大量食用。尤其是腐爛的生薑，內裏有大量的黃樟素，該物質是一種致癌物，長期接觸會增加身體的患癌風險。

一、美科學家：生薑在2天內可以清除50%衰老細胞

生薑在民間一直應用廣泛，包括但不限於可以暖身、健胃、抗炎等等。近年來越來越多的研究證實了生薑內的特定成分除了具有中醫的功效外，還對抗衰老有一定作用，或能延緩衰老的進程。

2022年3月，美國國立衛生研究所抗衰老專家Ferrucci教授團隊發表在《PLOS ONE》期刊上的一項研究指出，生薑中的提取物“姜烯酮A”和對清除老化細胞具有顯著的作用，可以在2天內清除50%老化細胞。

研究人員從生薑內提取了天然物質姜烯酮A，按20μM的濃度進行配比，之後在人類老化的成纖維細胞上進行實驗。結果發現，姜烯酮A可誘導細胞凋亡，且可以選擇性地清除老化細胞。

姜烯酮A的實驗甚至比此前麻省理工發現的“達沙替尼+槲皮素”組合效果更好，2天約清除了一半的老化細胞。更重要的是“達沙替尼+槲皮素”組合雖然被證實可以抗衰老，但它對細胞具有很強的毒性，而姜烯酮A對正常細胞沒有明顯毒性，反而可提高增殖細胞活性。

不過，以上的都是在特定實驗室環境下的實驗，現實生活中並不能靠喫生薑來抗衰老。

首先，生薑內的姜烯酮A含量十分有限，想要達到實驗劑量需要每日將生薑當飯喫，這顯然是難以做到的。即便是勉強做到了，也不推薦，因生薑內有可能會誘發肝癌的黃樟素等成分，長期食用過量反而會影響健康。

二、適當喫點生薑，可能會有以下4個好處

生薑在生活中十分多見，可以說是必不可少的調味品之一，中醫上也經常將生薑作爲藥材使用。

哈爾濱醫科大學第四附屬醫院中醫科主任醫師於景獻表示，中醫認爲夏季喫薑對養生很有好處，生薑性味辛辣，可入脾肺經、胃經，具有解表散寒、祛寒、補氣以及平喘等作用

從現代醫學的角度來看，生薑內有揮發油、薑辣素、酮類化合物等100餘種化學成分，成分可以說是極爲豐富。

民間更是有“四季喫生薑，百病一掃光”的說法，適當喫點姜，真正可以收穫的是以下4個好處：

1、驅寒暖身

生薑性溫，對於身體受寒、食用過量寒涼食物的人而言，喫生薑可幫助緩解不適症狀。

2、緩解嘔吐

生薑內的姜酮、姜烯等成分，具有一定緩解嘔吐、減輕暈車/暈船產生的頭暈/噁心等不適。

3、促進消化

生薑內的薑辣素可刺激胃粘膜上的感受器，通過神經反射來促進消化液分泌，起到促進消化和食慾的作用。

4、抗菌消炎

有研究發現，生薑可起到一些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果很好。在夏季發生食物中毒的風險較高，適量食用生薑可起到防治作用。

生薑的功效雖多，但有3類人不適合多喫薑。

一是陰虛體質的人，這類人經常手腳心發熱、口乾、眼乾、皮膚乾燥、睡眠不好，喫生薑會加重症狀；

二是暑熱感冒的患者，食用生薑會加重身體的不適；

三是內熱較熱的人羣，如口臭、肺熱燥咳、痔瘡出血等病的患者，喫生薑也會加重不適。

三、這些關於生薑的說法，很多人都誤解了

網上關於生薑的傳言有不少，但大部分都是不可信的，這幾個常見的說法，相信你也看過。

1、喫薑不去皮，喫錯一身疾

中醫認爲，生薑皮是屬於涼性，而生薑肉是溫熱性質，因此也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”一說。

姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的作用，對於本身脾胃虛寒、正在食用寒涼食物、風寒感冒以及脾胃虛寒引起了嘔吐的人羣而言，喫薑最好要去皮；但如果是做菜、身體水腫以及有便祕口臭等問題的人，則喫薑不用去皮。

2、晚上喫薑，毒性賽砒霜

中醫講究天人相應，一天內有陰陽之分，白天是陽氣較爲旺盛的時候，喫生薑有助於陽氣生髮；而晚上是陰氣旺盛的時候，陽氣需要收斂，食用熱性的食物不利於陽氣潛藏，所以不建議喫。

但晚上喫薑賽砒霜這個說法有點過於誇張了，食用生薑一般是作爲調味品，少量的攝入一般不會影響健康，無需過多擔心。

3、生薑爛了一點，切掉繼續喫？

生薑一旦開始腐爛很有可能會產生黃樟素，該物質具有很強的毒性，還會傷腎、傷肝，增加多種癌症的發生風險。即便是切掉腐爛的部位也無濟於事，發現生薑腐爛後要整個丟棄，切不可繼續食用。

姜作爲常見的食物之一，適量的食用可給健康帶來一定好處，但食用之前要明確是否適合自己哦！

參考資料：

[1] 《最新研究發現生薑提取物清除老化細胞作用顯著》. 健康與環境通訊 2022年06月26日

[2] 《科普 | “夏喫薑”並非人人適合！這三類人羣不宜喫薑，還有很多人不知道→》.中國食品藥品監管雜誌 2024年06月11日

[3] 《喫薑時，去不去皮功效有差異》.廣東中醫藥 2023年08月08日