每摘一串香蕉就有一棵樹失去生命，是真的嗎？

香蕉是餐桌上最常見的水果之一，但你知道它們是如何採摘的嗎？

近日，話題“每摘一串香蕉就有一棵樹失去生命”在社交媒體上引發熱議。

某綜藝節目嘉賓去香蕉林體驗生活時發現，香蕉串都高高掛在“樹”上部，爲了採摘香蕉串，香蕉林的主人把整棵“樹”都砍掉了。

不少網友表示心疼這些“香蕉樹”；也有網友擔心，這樣下去，是不是以後就喫不到香蕉了？

《生命時報》邀請專家解讀，並列出香蕉的營養優勢。

受訪專家

中國科學院植物研究所植物學博士 史軍

本文作者 | 生命時報記者 王淑穎

其實，香蕉是“草”不是“樹”

史軍介紹，香蕉是芭蕉科芭蕉屬大型單子葉草本植物，也就是說，香蕉是草，不是樹。

香蕉看起來像樹幹的部分，其實是假莖，是一層層葉片包裹在一起形成的。

一個假莖只能結一次果，所以結果之後要將其砍掉，而香蕉在土裏真正的莖，並不會受影響。

砍掉香蕉的假莖，類似於修剪蘋果樹的枝條。因此，“香蕉樹”不會因爲被採摘果實失去生命，大家也不用擔心以後沒有香蕉喫。

香蕉用6個優勢征服你

相比其它水果，香蕉有哪些營養和食用上的優勢？

易消化

香蕉碳水化合物豐富且富含膳食纖維，不但能快速補充能量，而且消化負擔小、代謝負擔小。這也是很多運動員比賽時喫香蕉的原因。

富含糖分

成熟的香蕉每100克糖分可以達到15%以上，這對補充糖分十分有利。

此外，果糖可不經消化、蔗糖經過少量消化，就可直接被吸收利用，馬上彌補體能消耗。

調節情緒

香蕉中含有的色氨酸能夠轉化爲5-羥色胺，這是一種抑制性神經遞質，有助讓心情變得安寧，減輕悲觀程度，甚至有助減輕疼痛，所以香蕉又有“快樂食品”之稱。

此外，香蕉富含B族維生素，對神經系統具有鎮靜作用。

鉀離子豐富

鉀離子有助保持身體細胞的電解質平衡，且能迅速進入體內幫助維持並調節神經興奮，降低神經肌肉的緊張度。

飽腹感較強

香蕉是固體食物，水分少，易產生較強飽腹感。

便於攝入

香蕉扒了皮就可以喫，果肉新鮮衛生，也沒有核，既方便又不會髒手；香蕉的果肉也很容易咀嚼。

香蕉和芭蕉有什麼區別？

很多人好奇，芭蕉和香蕉有啥區別？史軍表示，芭蕉和香蕉都屬於芭蕉科芭蕉屬。

外形

香蕉的果柄略短，芭蕉的果柄比較長，但並沒有明確的分辨界限。

香蕉果棱一般爲4~5個，芭蕉果棱爲3~5個，由於果實成熟後果棱不明顯，無法作爲區別的標準。

口感

一般來說，香蕉口感比芭蕉好得多，聞起來很香，喫到嘴裏也很甜；芭蕉喫起來略帶一點酸澀感，香氣也較弱。

當然，這一判斷標準只適用於成熟的食用蕉。

我們目前能喫到的絕大多數食用蕉在沒有成熟時就被採摘了，在運輸途中或到達目的地後才被催熟。

如果催熟的條件控制不好，成熟度出現偏差，以口感辨別的標準就不好用了。

保存香蕉，最好掛起來

有網友調侃：保存香蕉的最佳方式是掛起來，這樣可以讓香蕉“誤以爲”自己還長在樹上。這種說法有道理嗎？

其實，讓香蕉等各種水果成熟的是一種叫乙烯的氣體，它是導致香蕉表皮變黑的“罪魁禍首”。隨着香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。

所以，控制香蕉周圍的乙烯，可以掌控它的成熟速度。採摘時越成熟、保存溫度越高，乙烯產生得越快。

把香蕉掛起來、保持通風良好，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩香蕉的衰老。在一些超市裏，就能看到專門用於掛香蕉的架子。

需要提醒的是，香蕉一次不要買太多，這樣既能保證營養，又可以避免浪費。▲

本期編輯：徐夢蓮