每摘一串香蕉就有一棵樹失去生命？以後還有香蕉自由嗎

受訪專家：中國科學院植物研究所植物學博士 史 軍

環球時報健康客戶端記者 王淑穎

香蕉是最常見的水果之一，但你知道它們如何採摘嗎？近日，話題“每摘一串香蕉就有一棵樹失去生命”在社交媒體上引發熱議。起因是，某綜藝節目嘉賓去香蕉林體驗生活時發現，香蕉串都高高地掛在“樹”的上部，爲了採摘香蕉串，香蕉林的主人把整棵“樹”都砍掉了。不少網友表示，好心疼這些“香蕉樹”；也有網友擔心，這樣下去，是不是以後就喫不到香蕉了？

中國科學院植物研究所植物學博士史軍告訴“環球時報健康客戶端”記者，香蕉爲芭蕉科芭蕉屬大型單子葉草本植物，也就是說，香蕉是草，不是樹。香蕉看起來像樹幹的部分，其實是假莖，是一層層葉片包裹在一起形成的。一個假莖只能結一次果，所以結果之後要將其砍掉，而香蕉在土裏真正的莖，並不會受影響。砍掉香蕉的假莖，類似於修剪蘋果樹的枝條。因此，“香蕉樹”不會因爲被採摘果實失去生命，大家也不用擔心以後沒有香蕉喫。

還有很多人好奇，芭蕉和香蕉有啥區別？史軍表示，芭蕉也屬於芭蕉科芭蕉屬。從外形上看，香蕉的果柄略短，芭蕉的果柄比較長，但並沒有明確的分辨界限；香蕉果棱一般爲4~5個，芭蕉果棱爲3~5個，由於果實成熟後果棱不明顯，無法作爲區別的標準。芭蕉和香蕉最大的區別在於口感，一般來說，香蕉口感比芭蕉好得多，聞起來很香，喫到嘴裏也很甜；芭蕉喫起來略帶一點酸澀感，香氣也比較弱。當然，這一判斷標準只適用於成熟的食用蕉。我們目前能喫到的絕大多數食用蕉是在沒有成熟時就被採摘了，在運輸途中或者到達目的地後才被催熟。如果催熟的條件控制不好，成熟度出現偏差，以口感辨別的標準就不好用了。另外，果實的香氣成分要在自然成熟過程中慢慢積累。即使是香蕉，提前採摘後，香氣也會大打折扣。從這個角度講，根據香氣分辨香蕉和芭蕉也是很困難的事。▲