這天，李大叔和老伴張阿姨在廚房裏忙碌着，原本溫馨的氣氛卻因爲一個小分歧而緊張起來。

“老張，我早幾天看到有個研究，說鹽裏的鈉離子能激活免疫細胞，對抗癌症都有奇效！咱們這歲數，不就得靠這些嗎？”李大叔說道。

“你那是隻看了一半的研究吧？專家都說了，高鹽飲食是心血管疾病的元兇之一，咱們的心臟可經不起這樣的折騰。還有腎臟、大腦，哪個不是鹽多的受害者？”張阿姨沒好氣地反駁道。

“可那也不能一概而論啊！”李大叔的語氣中帶着幾分急躁，“適量，適量懂不懂？咱們控制點量不就行了？”

“控制？你哪次不是手一抖就多放了？”張阿姨無奈地搖頭，語氣中既有責備也有擔憂。

兩人你一言我一語，誰也不服誰！

一、顛覆認知：高鹽飲食能增強免疫細胞的抗癌能力

大量的研究已經證明，長期高鹽飲食與高血壓、腦卒中以及心血管疾病等多種疾病的發生有着極大的關係，但近期卻有一項顛覆認知的研究指出，高鹽飲食竟然可以抗腫瘤，這是怎麼一回事？

2024年8月，國際著名醫學期刊《自然·免疫學》同時發表了兩篇重要的研究論文指出，氯化鈉（食鹽的主要成分）可增加CD8+T細胞的活性以及功能，令其殺傷腫瘤的能力增強，可作爲抗腫瘤免疫的正相調節因子，對腫瘤免疫治療具有潛在意義。

一篇是來自意大利Humanitas研究醫院的研究，研究人員在小鼠實驗上發現，相較於正常飲食的小鼠，高鹽飲食可增強T細胞的抗癌能力、抑制腫瘤生長。因高鹽飲食可促進CD8+T細胞對谷氨醯胺的攝入，從表觀遺傳層面對T細胞重新編程，以此來提高T細胞的抗腫瘤活性。

另一篇是來自德國慕尼黑工業大學的研究，研究人員發現，使用鹽對人類CD8+T細胞進行預處理，而後讓其跟腫瘤細胞“正面”對抗。

結果發現鹽顯著提高了CD8+ T細胞攝取糖盒氨基酸的能力，讓細胞的代謝適應性增強了，可以更好地清除腫瘤細胞。在給小鼠注射經過預處理的CD8+T細胞後，發現胰腺腫瘤明顯縮小了。

看到這裏，很多像李大叔那樣愛喫鹹的人說不定在下次做菜時就多放幾勺鹽，但小妙勸您還是要三思，別指望多喫鹽真的可以抗腫瘤。

因爲上述的研究均還處於臨牀前探索階段，而且都是在動物身上的實驗或者是體外實驗，並不能表明高鹽飲食可在人類身上起到抗癌的作用。盲目喫鹽，小心招來多種健康風險。

二、柳葉刀：中國人飲食最致命的問題就鹽喫太多了

北京大學公共衛生學院營養與衛生學系馬冠生教授曾指出，我國居民因鹽分攝入過量造成的死亡率在世界範圍內排名第一，過量攝入鹽分嚴重威脅我國居民的健康。

頂級醫學期刊《柳葉刀》也曾經公開批評我國的飲食問題。2019年，《柳葉刀》上一項涉及195個國家地區因飲食結構造成的死亡率、疾病負擔的調查研究指出，僅在2017年，就約有1100萬的死亡以及2.55億的傷殘年調整壽命可歸因於飲食風險因素，其中，因高鹽飲食造成的死亡人數高達300萬，而我國因飲食結構造成的死亡率、疾病發生率在世界範圍內排名第一。