孫大哥今年42歲，吸菸有十來年時間了，自己也知道吸菸對身體，但就是戒不掉。

最近，他看到一篇文章說生喫大蒜可抗癌，而且每週生喫2次即可預防一半的肺癌發生。自那天開始，孫大哥每天都會生喫幾瓣大蒜。

妻子對於孫大哥口腔裏發出的明顯異味卻表現得十分嫌棄，勸他還是別喫了，況且喫大蒜可以防癌，那還要醫生幹什麼！

只是孫大哥對此充耳不聞，堅持認爲喫大蒜可抗癌，而且還每天生喫大量的大蒜，結果喫了3個多月後，腹部不適後去醫院檢查竟然查出了胃潰瘍。

一、常喫大蒜可以降低多種癌症風險，靠譜嗎？

大蒜不僅是日常人們離不開的美食及調味佳品，而且還有不少人認爲生喫大蒜可以殺菌消毒，近年來甚至有不少研究指出，大蒜中的大蒜素還可以預防癌症，這到底是怎麼回事？

江蘇省疾病預防控制中心的研究人員曾選取了一組1424名肺癌患者以及另外一組4500名健康人蔘與調查，分別對受試者的飲食習慣進行了分析。結果發現，經常喫大蒜的人患肺癌的風險下降了44%。在考慮吸菸因素後，喫大蒜仍可以讓肺癌風險下降30%。

2019年9月，北京大學臨牀腫瘤學院院長遊偉程團隊在著名醫學期刊《BMJ》上發表的一篇論文，研究人員也從1995年開始對3365名胃癌高發地區的人羣進行了干預試驗，分別進行了幽門螺桿菌治療2周、補充維生素超過7年、補充大蒜超過7年的實驗，並進行了22年的隨訪。該研究有三大發現：

• 在預防胃癌發生方面，根治幽門螺桿菌以及補充維生素均有良好的效果，大蒜補充劑沒有明顯作用；
• 在降低胃癌死亡率方面，幽門螺桿菌治療可讓死亡率下降38%、維生素補充可讓風險下降52%、大蒜補充可讓風險下降35%；
• 調整了生活方式等因素後，研究人員發現從不喝酒的人羣攝入大蒜補充劑效果最爲先顯著，相較於對照組胃癌死亡風險下降了67%。

天津市腫瘤醫院營養科主任王昆表示，現有的研究表明攝入大蒜在理論上對於預防癌症有好處，但從嚴格意義上來看，該研究是基於特殊地區的膳食習慣研究，並不是臨牀藥物研究，很多研究是基於動物、體外進行的，無法證實對人類有相同作用。大蒜是否真的具有抗癌作用，還需要大量的研究佐證。

二、這3個關於大蒜的養生功能，你聽說過幾個

關於大蒜的養生功效，在網絡上流傳甚廣，這幾個到底有沒有科學依據呢？

1、大蒜到底是升血壓還是降血壓？

有人認爲大蒜是辛辣刺激的食物，食用後會升高血壓，但也有人認爲大蒜可以降血壓，事實到底如何？

確實有很多研究發現，大蒜內的大蒜素成分具有很好的抗氧化作用，對降低低密度脂蛋白膽固醇有好處，可起到一定預防動脈硬化、心肌缺血以及心絞痛的作用。且身體在分解大蒜素後會產生硫化氫，對放鬆血管周圍平滑肌、讓血管更有彈性有好處，可起到一定降低血壓的作用。

但大蒜素≠大蒜，大蒜內含有的大蒜素量十分有限，單靠喫大蒜難以達到試驗內的有效劑量。過量攝入大蒜可能會導致胃粘膜受到不良刺激，反而對健康不利。

2、大蒜能降血糖和降膽固醇

近日，東南大學等機構的研究人員對22項研究進行了薈萃分析，結果發現大蒜補充劑可降低空腹血糖水平、糖化血紅蛋白、總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇。

於是很多人就認爲喫大蒜可降血糖、降血脂，但是該研究僅僅是個薈萃分析，整體覆蓋的人數只有1500多人，存在樣本量過少的問題。研究中受試者食用的是大蒜補充劑，單單大蒜補充劑就有好多種類別，不同試驗所攝入的量也不同。

因此，該研究對於普通人日常飲食的指導意義不大，單靠我們日常喫的那點大蒜，根本達不到有效劑量，更別提降血糖降血脂了。

3、大蒜可以給身體殺菌

大蒜內的大蒜素具有抑制細菌生長的作用，但其進入體內會被身體分解，難以發揮殺菌抑菌的作用。尤其是一些有腹瀉問題的人，切不可喫大蒜殺菌。否則會刺激腸壁痙攣，讓更多組織液進入腸道，導致腹瀉加重。

三、如何科學喫蒜，這4點注意事項要清楚

大蒜作爲日常常見的食物之一，內裏有不少對健康有益的成分，想要讓大蒜髮揮作用的話，一定要注意這幾點。

1、一次性別喫太多

建議每天喫大蒜的量在控制在3~4瓣，喫太多會給胃腸道帶來不良刺激，還可能會導致口腔、眼睛受到刺激。

2、生喫效果會更好

大蒜一般建議生喫，搗成蒜泥效果最好，搗碎後在空氣內放置10~15分鐘，可讓蒜氨酸和蒜酶在空氣內充分結合產生大蒜素，讓大蒜的營養價值最大程度發揮。

3、怎樣擺脫大蒜味

喫完大蒜後身上會有明顯的味道，想要去掉蒜味有3種方法，可以喫點蘋果或生菜、喝點牛奶、喝點茶或直接咀嚼茶葉。

4、幾類人少喫爲妙

黑龍江中醫藥大學教育督導王宇教授指出，以下4類人不建議喫太多大蒜。

眼疾患者：如結膜炎、青光眼等病的患者，食用大蒜容易加重病情；

肝炎患者：食用大蒜容易引起肝區不適，對肝臟的傷害會進一步加重。

脾胃虛弱人羣：日常經常腹瀉、胃痛的人羣，食用大蒜容易加重身體的不適，甚至會導致噁心、嘔吐發生。

服藥人羣：大蒜可能會影響一些藥物的療效，服藥的同時要儘量避免喫大蒜。

大蒜只是普通食物的一種，不建議大家將其作爲防治疾病的食療方，盲目攝入過量大蒜只會帶來反作用。

參考資料：

[1] 《【營養科普】生喫大蒜 肺癌風險降低一半》.廣醫二院 2016-08-24

[2] 《經常喫大蒜能降血壓？醫生：想穩定血壓，這3類食物真得少喫》.科普中國 2022-04-13

[3] 《【科普】每天一瓣大蒜，身體會發送啥變化？真能殺菌抗癌？》. 南昌大學第二附屬醫院 2023-08-15