一、《臨牀醫學》雜誌：每週生喫大蒜兩次能讓肺癌的風險降低44%

養生界對大蒜的功效讚不絕口，其中最爲推崇的莫過於大蒜的抗癌功能。此前也有多項研究表明了大蒜在預防癌症上發揮的作用。

美國著名雜誌《臨牀醫學》一研究論文指出，大蒜對胃部以及結腸都有保護作用。而中國江蘇省疾病防控中心的相關研究也發現，每週生喫大蒜兩次能讓肺癌的風險降低44%。

既然研究數據都有了，是不是就能說明大蒜有抗癌作用呢？

實際上，這又是一個脫離劑量談功效的“騙局”。

大蒜之所以被譽爲“抗癌武士”是因爲其含有大蒜素。大蒜素具有多種生物學功能，包括清熱解毒、活血化瘀、殺毒抑菌等。正是如此強大的生物學活性，才讓大蒜有抗氧化抗菌的特性，甚至還能發揮抗癌作用。

那大蒜素是如何抗癌的呢？

首先，大蒜素可以阻止致癌物對細胞組織發動攻擊。因強抗氧化能力，能在體外與遊離含硫醇酶發生反應，通過捕獲氧自由基發揮抗氧化作用，同時保護羥基自由基，減少致癌物對細胞的傷害。接着，大蒜素會調節體內代謝平衡，通過抑制性免疫調節作用調節外周白細胞免疫功能，減輕炎症，促使致癌物質被快速分解排除。最後，大蒜素有殺死腫瘤細胞的能力，通過抑制腫瘤細胞增殖和誘導其凋亡，也能干擾DNA和致癌物結合，阻止惡性DNA加合物的形成。

憑藉這些能力，大蒜素已取代抗生素和動物飼料添加劑，已廣泛應用在畜牧業、水產養殖和疾病防控等方面。

但是，人類是否能通過喫大蒜抗癌呢？

來自黑龍江中醫藥大學的王宇教授介紹，目前有大量關於大蒜素的科研探索，但實驗對象仍侷限在動物或體外細胞，且實驗所用的大蒜提取物和日常喫的大蒜並非同物質。判斷大蒜有無抗癌效果還要建立在用量基礎上，普通人單次大蒜食用量有限，無法達到實驗劑量，所以直接說“喫大蒜能抗癌”，實在有失偏頗。

二、蒜的3大好處，一個也不容忽視

大蒜除了有抗癌武士的美名，在民間還被稱爲殺菌勇士，有美國研究還表示大蒜可以消除80%的炎症，大蒜真的有那麼神奇嗎？

事實上，大蒜對身體的好處還真不少。

減輕炎症：歐洲腸外腸內營養學會刊登在《臨牀營養》的研究指出，大蒜能幫助肥胖者減輕身體炎症，降低體內壞膽固醇含量，預防心血管疾病以及輕度炎症相關的慢性病。

降壓：大蒜降壓的功效廣受認可，日本政府也發表官方文書指證大蒜可作爲血壓的抑壓劑。

有利於握力：來自中國天津醫科大學的研究人員在對3萬名中國居民進行關於生蒜攝入與握力關聯性的調查中發現，每週喫2-3次生蒜的人羣握力最強。

由此可見，大蒜還是相當不錯的。不過喫大蒜也是有講究的，一般建議這樣喫：

搗碎喫：比起掰開直接喫，更建議將大蒜切開或搗碎後再喫。有研究發現切開或擠壓能破壞大蒜細胞壁，蒜酶被激活就能催化蒜氨酸分解更多大蒜素。而蒜結構組織被破壞得越嚴重，大蒜素就釋放越多，殺菌抑菌效果也越好。

適量喫：大蒜雖好但也不要貪多，否則不僅影響維生素B的吸收，還會刺激眼睛，引起結膜炎、眼瞼炎等病症。建議每天或隔天1次，每次2-3瓣即可。

三、提醒：這4類人要少喫或不喫，再饞也要忍住

大蒜作爲調料，對身體健康是有一定益處的，但是目前市面上大蒜的種類比較多，我們應該怎麼選擇呢？

目前市面上的大蒜根據鱗莖外皮色澤可分爲白蒜頭和紫蒜頭，白蒜頭有大瓣和小瓣2種，辛辣味較淡，而紫蒜頭蒜瓣少而大，有較濃辛辣味。營養專家表示，白蒜頭和紫蒜頭辛辣程度不同，但營養價值差異不大。另外還有一種黑蒜頭是白蒜頭髮酵而來的，因被轉化成果糖等小分子，不僅人體能更好吸收，而且辛辣度減少，甜味增加。此外，黑蒜軟爛的口感也更適合腸胃功能不好或老年人食用。

不過，大蒜的刺激性還是比較大的。雖然對人體有益處，但有四類人還是少喫大蒜爲妙：

1、腹瀉患者。

食用大蒜後容易刺激胃腸壁而加重腹瀉症狀。

2、胃潰瘍。

十二指腸潰瘍等胃腸道疾病患者。大蒜會刺激胃酸分泌，不利於潰瘍面癒合，甚至會加重潰瘍症狀。

3、青光眼、白內障等眼疾患者。

大蒜過於辛辣，可能會加重眼疾不適。

4、有特殊反應者。

大蒜可能有致敏物質，容易引發皮疹、紅腫或呼吸道哮喘、過敏性腹瀉等症狀。

都說喫肉不喫蒜，香味少一半，大蒜的確是讓食物增香增味的好東西，大蒜中的大蒜素也被證實具有抗菌抗氧化和一定抗癌能力。但要注意的是，並不是喫大蒜就能抗癌，畢竟拋開劑量談抗癌都是耍流氓。真的想抗癌防癌，更關鍵的還是自己養成健康生活習慣，以及定期體檢。此外還要注意，大蒜雖好，也不要過量食用，特別是有胃腸道、眼疾或過敏等疾病問題的人，最好少喫大蒜。