爲防顧客腹瀉廚師在菜中加它，專家：可致耳聾

受訪專家：應急總醫院藥學部主任藥師 張藜莉

環球時報健康客戶端記者 董長喜

近日，一起涉及食品安全的嚴重違法案件引起了廣泛關注。據官方通報，江蘇省南通市某酒店廚師爲預防顧客腹瀉，竟在燒製的雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋裏投放慶大黴素，被其他員工發現並向相關部門舉報。執法人員立即展開了突擊檢查，在酒店後廚的垃圾桶中發現了已使用的硫酸慶大黴素注射液4盒，並在廚師長辦公室查獲了未使用的101盒。最終法院判決，涉案廚師因犯生產、銷售有毒有害食品罪，分別被判處有期徒刑二年及一年六個月，並處罰金共計16萬元。

對此，“環球時報健康客戶端”記者採訪了應急總醫院藥學部主任藥師張藜莉，她指出：“這起案件不僅觸犯了法律底線，更是對整個食品行業的深刻警示。慶大黴素是一種有很多副作用的抗生素，屬於處方藥，即便在臨牀中使用也有諸多限制，非必要時候不可亂用。將其投放到食品中，無異於‘投毒’，會嚴重威脅消費者的身體健康。”

張藜莉說，慶大黴素是一種氨基糖苷類抗生素，能阻斷細菌蛋白質合成，主要用於治療細菌感染，尤其是革蘭氏陰性菌引起的感染。該藥在我國自行研製成功以後，於1969年投產，在上世紀七八十年代獲得了廣泛臨牀應用。其不良反應主要爲氨基糖苷類抗生素的特有毒性——耳毒性和腎毒性，其中腎毒性不太嚴重，耳毒性卻較爲明顯，部分敏感患者只需一針慶大黴素就可能永久耳聾，兒童更加敏感，導致那個年代出現很多兒童的藥物致聾案例。

慶大黴素在用藥過程中可能引起聽力減退、耳鳴或耳部飽滿感等耳毒性反應，多爲雙側損傷，最早可出現耳鳴，高頻聽力首先受到影響，這類聽力損害一般不可逆，且停藥後損害持續存在；該藥還會影響前庭功能，導致步履不穩、眩暈；也可能引起血尿、排尿次數顯著減少或尿量減少、食慾減退、極度口渴等腎毒性反應；長期應用可能導致耐藥菌過度生長。“如今，用慶大黴素注射液治療感染的情況已經很少了，孕婦、兒童更是禁用。”張藜莉說。

據此前媒體報道，有街邊麻辣串商販爆料，爲了防止客人拉肚子，很多商販會在湯裏放止瀉藥。民間也一直都有路邊攤放止瀉藥的傳言。“如果這些是真的，消費者喫後也會給身體健康帶來威脅。”張藜莉指出：“無論是抗生素，還是止瀉藥，都屬於藥品，不能添加到食品中。消除食品安全隱患，除了對涉案人員嚴懲，相關監管部門還要常抓不懈。對普通人來說，一旦發現違法違規線索，及時向有關部門舉報，既是公民的責任，也是法律賦予我們的權力。”▲