劉大姐最近跟婆婆吵得不可開交，原來因爲備孕期，大姐下單了很多牛奶，打算補補營養，但婆婆卻出手制止，說牛奶都是加防腐劑的，而且現在很多新聞都在說喝牛奶致癌，並舉了熱搜上 #老人每天一杯牛奶，1月後查出肝癌# 這個案例念給媳婦聽：

老秦和妻子主要在老家務農爲生，孩子大了都出去城裏工作，夫婦兩人在家鄉也生活的自在。

但今年年初，不知道怎麼了，他經常感覺自己沒什麼食慾，一下子整個人瘦了不少，懷疑是腸胃出了問題，後來還喫了一段時間胃藥，但一直沒有好轉，還時不時出現腹痛。

直到兒女知道他這個症狀，才着急把老人帶去檢查，然而檢查沒查出胃病，卻發現了肝癌，醫生診斷可能和牛奶有關！

這還不止，婆婆又給她翻出一篇文章研究，說有研究發現“經常喝牛奶，肝癌風險高”，兒媳婦也被繞了進去，可這真的靠譜嗎？

一、研究：每天多喝一口牛奶，患癌風險增加7%？

牛奶在很多人印象中是很好的營養佳品，在日常飲食中也比較常見，甚至“白色血液”的美譽，但近日，關於牛奶喝多會致癌的消息不脛而走，引起了不少討論，這是怎麼回事？

據瞭解，由英國牛津大學、中國醫學科學院和北京大學的研究人員合作發表在《BMC 醫學雜誌》上的一篇涵蓋51萬國人調查研究發現，乳製品消費越多，癌發風險越高。具體而言，每天增加50克的乳製品攝入量，會分別增加12%和17%的肝癌、乳腺癌風險，總體癌症風險增加7%。

研究解釋，牛奶中還有較高的支鏈氨基酸、乳糖和胰島素樣生長因子-I以及飽和脂肪酸、雌激素、黃體酮等脂溶性激素和反式脂肪酸及，容易加速細胞增殖，提高癌癌症發病風險。

圖源自網絡

可能有人會問，那牛奶還能喝嗎？

事實上，關於研究中的喝牛奶與致癌風險還是有不少爭議的，比如研究用的調查信息本身就存在誤差值、奶製品攝入量並沒有區分牛奶和乳制飲料原因。

其次，也沒有排除動物蛋白、精製糖等高乳腺癌風險因素影響，還有飲酒等不良習慣，也是造成肝癌一大誘因，不能簡單歸因爲喝奶導致。

其實“牛奶致癌”這個問題國外也有很多研究，但至今未有準確判斷，而且這些研究大多研究的都是西方人，無法證明對中國人羣也有一樣效果。

然而，故事裏的老秦夫婦之所以會生病，其實因爲妻子爲節省開支，常購買臨近保質期的特價牛奶，家中常有未及時飲用的牛奶過了期。她心疼錢，總是捨不得扔，自己默默喝下。日復一日，夫妻倆身體漸感不適，最終雙雙被確診爲肝癌，震驚鄰里。

醫生深入調查後嘆息：長期飲用過期牛奶，其中滋生的有害細菌與毒素，悄然侵蝕了他們的肝臟。妻子的“節儉”之舉，無意間成了傷害家人的利刃。

二、常溫牛奶保質期長是加了防腐劑嗎？

相信經常喝牛奶的人會發現，商超裏的牛奶保質期從2天到幾個月的都有，常溫保存的牛奶有些甚至可以長達6個月之久，這讓很多人認爲，是不是牛奶添加了防腐劑纔可以保存這麼久，其實還真不是！

其實牛奶的保質期長短主要跟殺菌方式有關，常見的巴氏殺菌奶就是通過在72-75攝氏度這個範圍內加熱15-30秒，達到部分殺菌同時，還保留牛奶口感與營養物質，不過這種奶需要進行冷藏保存，而且保存時間大多在15天內。

而我們常喝的可以常溫保存的牛奶，使用的則是超高溫滅菌法，通過在140℃超高溫環境下進行瞬間滅菌處理，徹底殺滅牛奶中的微生物和芽孢，再進行無菌灌裝完成，保存時間可以達到6個月。

因此，只要符合國家牛奶生產規範的以上兩種牛奶都是不含防腐劑的，另外不要自行購買未經處理的生乳或者沒有經過質檢的牛奶，一般都不會有安全問題。

三、這些“假牛奶”已被列入黑名單，很多人不知道

其實生活中多喝牛奶對身體的益處還是很大的，但是要警惕的是一些包裝成“牛奶”的飲品，可能存在很大健康隱患，比如以下3類“牛奶”：

1、高糖調味牛奶

如巧克力牛奶、草莓牛奶風味飲品，因爲口感獨特被不少人喜愛，但實際上這些所謂的牛奶都不屬於真正的牛奶，而且這些假奶往往添加了大量的糖分和人工香料，長期過量攝入容易導致肥胖、糖尿病、心血管疾病風險，要知道肥胖和糖尿病可是不少癌症的高風險誘因。

2、乳酸菌飲品

乳酸菌飲品相信很多人都不陌生，這種飲品其實是在牛奶或水中添加了活性乳酸菌的發酵產品，雖然有改善腸道菌羣的作用，但並不是真正的牛奶。

而且，乳酸菌會分解牛奶中的乳糖和蛋白質，加上這種飲品含有大量的糖分和防腐劑，經常喝對健康也無益。

3、非法添加物的“黑心牛奶”

比如之前鬧的沸沸揚揚的三聚氰胺毒牛奶，不僅有腎毒性還有很高的致癌風險，至今還有一些黑作坊生產該類牛奶，日常一定要注意甄別。

一句話總結，原料不是生牛乳，無經過滅菌處理且蛋白質含量低於國家標準的，都不是真正的牛奶，日常補充奶製品來源優選保質期短的純鮮牛奶。

參考資料：

[1]《經常喝牛奶或增加這兩種癌症風險？這項研究應該這樣解讀》.科學闢謠.2024-03-28.

[2]《【科普】純牛奶有防腐劑？牛奶致癌？真相是……#2024全民營養周》.粵婦幼.2024-05-15.

[3]《這種"假牛奶"已被列入黑名單，很多人還整箱買！蛋白質不高、營養差，越早知道越好~》 .中國中醫藥報社..2024-07-29.