張大爺退休後就喜歡刷手機，也喜歡看健康養生推文。這天做完飯後，張大爺像往常一樣在刷手機，結果屏幕上方傳來一篇文章——《還在用生水煮米飯？小心癌症找上你！》

張大爺立刻點開閱讀，隨後想起自己纔剛用生水煮完的飯，難免有些擔心，爲了讓好友們避開這個煮飯坑，他立刻把這篇文章分享到好友羣裏，緊接着引起了大家的一片熱議：

王大爺：平時做飯煮水都是用自來水，都那麼多年了，也沒見有不舒服的啊。

陳阿姨：早就看過這類文章了，所以我從來都不用生水煮飯。

李大叔：我家水壺壁上有一層東西，總是洗不乾淨，這就是生水中的致癌物嗎？

謝阿姨：嚇人，以後也不用生水煮飯了。

生活中，很多人都是直接用生自來水煮飯煮水，但也有家庭會選擇安裝淨水器，覺得這樣更安全可靠，可這生水真的和癌症有關係嗎？

一、闢謠：經常用生水煮飯，不僅有毒還致癌？

有人說生水煮飯有致癌性，是因爲自來水是用氯消毒的，因此水中會含有氯，而這是一種致癌物質，長期接觸不僅有毒還致癌，但這種說法其實不能立住陣腳。

所謂生水，其實就是沒有經過殺菌的涼水，也可以認爲是沒有燒開的自來水。

自然界中的生水存在寄生蟲、致病菌乃至毒素，一旦喝了就容易感染，並引發急性腸胃炎、病毒性肝炎、寄生蟲感染等疾病。而加氯就是生水的一種消毒處理方法，氯氣在水中會形成的次氯酸和次氯酸具備超強氧化力，能夠起到殺滅多種細菌的作用。

食品工程博士雲無心表示，氯氣或二氧化氯是經濟高效的生水殺菌方案，已在世界各地廣泛使用。而且我國對飲用水消毒劑有嚴格的規定，出廠水餘氯含量不可低於0.05mg/L，上限是4mg/L，對人體並不會造成危害。

此外，有一線城市自來水公司曾經接受媒體採訪時解釋，自來水在運輸時，氯是會被不斷消耗的，當它輸送至居民的家裏時，氯含量極少。同時，氯在進入生水中時已被分解，加熱後並不會產生氯氣，反而是會生成無毒無害的氧氣。相反，若生水不經氯消毒，反而要擔心生水水質可能存在安全隱患。

二、我國腎病高發，都是自來水惹的“禍”？

相信大家對於燒水壺裏有水垢這一現象並不陌生，長期用電熱水壺燒水，壺內或多或少都會附有水垢，不過，網絡上卻有一種說法稱，長期喝帶有水垢的水會導致腎結石，更爲誇張的是把其歸結爲“我國腎病高發都是長期喝燒開的自來水”。

對此，北京友誼醫院泌尿中心副主任醫師寧晨表示：飲用水水質和結石發病並無關聯。水垢的主要成分爲碳酸鎂、碳酸鈣等不溶於水物質，進入體內後部分可被分解，不被分解的也會經腸道隨糞便排出。而且水垢中鈣鎂離子含量有限，是達不到形成結石的濃度的。

武漢市中心醫院泌尿外科主任醫師李國灝刊文提醒，關於腎結石，與其關注水質，不如關注飲水量。臨牀上得腎結石的人多有不愛喝水的習慣，喝水少會使尿液高度濃縮，尿液中礦物質過度飽和會形成結晶，從而形成腎結石。

其實想要腎臟健康，真正要避開的是這三種喝水習慣：

1.口渴再喝水

感到口渴時，往往身體已經開始缺水，此時大腦判斷人體缺水，下丘腦抗利尿激素水平升高，就會增加腎小管重吸收能力，尿液進一步濃縮，容易損傷腎臟健康。

2.飲料當水喝

飲料中往往糖含量高，喝太多飲料不僅會引發肥胖，甚至會誘發動脈硬化，引起腎動脈狹窄，對腎臟造成損傷。

3.濃茶當水喝

濃茶中含有草酸，該成分易溶於水，若喝茶過量，就可能導致草酸攝入過量。而草酸與尿液中的鈣可形成草酸鈣結石，增加腎結石的風險。

人體總量中，有70%是水，水當之無愧是生命之源。而水的選擇也有很多，包括礦泉水、白開水、桶裝水，這些水到底有何不同？哪種更健康呢？

要回答這個問題之前，先來看看各種“水”的特點。

白開水：即燒開的自來水。高溫可殺死水中微生物，也能促進水中揮發性物質灰髮，是安全經濟的淨水方式。

礦泉水：即含有一定鉀、鎂、鈣、鈉等礦物質鹽的水，易於被人體吸收。

桶裝水：包括桶裝純淨水和桶裝礦泉水，其中桶裝純淨水水質更純淨，微量元素含量也少。

這三種水當中，桶裝水和礦泉水都是屬於包裝的飲用水，有一個最大的安全隱患，就是微塑料的入侵。

2024年1月，一項發表在《美國國家科學院院刊》上的研究，研究人員利用新顯光學城鄉技術，觀察到桶/瓶裝水中含有“納米級塑料”，而每升瓶/桶裝水中，可檢出的塑料微粒平均約24萬個。

這種塑料可通過腸道或肺細胞進入血液或心臟大腦，甚至可通過胎盤進入胎兒體內。並且，被擠壓或暴曬的瓶裝水，塑料微粒甚至會脫落並進入水中。

當然，自來水中也含有微塑料，但燒開的自來水中，微塑料的含量已經大大減少。

暨南大學環境學院聯合廣州醫科大學的研究人員發表在《環境科學與技術快報》的一項研究試驗指出，只要把水燒開並簡單過濾，能除去84%的微塑料！

對於普通人來說，最健康經濟的水，其實是煮沸的自來水，也就是白開水。自來水取自地表/地下天然水源，經過消毒淨化後才被送至千家萬戶，此時水中部分有害物已被去除，但仍保留有益礦物質，當然，運輸時難免會有微生物污染，只要燒開就沒有多大問題。

總的來水，白開水方便快捷，價格低廉，經濟實惠，可謂首選飲用水。

都說水是生命之源，水在生活中是極其重要的存在。目前加氯仍是經濟實惠的自來水消毒方式，雖然水中會有餘氯，但並不會對健康造成威脅，所謂生水煮飯致癌也是無稽之談，而水質與腎結石無直接關係，造成腎結石的主要還是少喝水。多以沒啥事，建議大家還是多喝水壓壓驚。

參考資料：
[1]《生水喝了拉肚子，煮飯還致癌？關於生水的3個真相》.阮光鋒營養師.2018-01-31
[2]《腎結石和飲用水有關嗎？泌尿科醫生告訴你答案》.健康時報.2024-03-20
[3]《網絡熱傳自來水蒸食物致癌？自來水公司:無稽之談》.人民網.2014-07-11