三伏天來了，天氣熱得讓人受不了，丘阿姨就想着煮點綠豆湯來涼快涼快。綠豆湯在她眼裏，可是解暑佳品，喝起來清新爽口，還能清火解毒。

可就在前幾天，她和王大媽聊天時，王大媽提醒她：“綠豆湯雖好，喝多了可能會讓血糖升高呢。”這話讓丘阿姨心裏一驚，因爲她自己就是糖尿病患者，血糖問題一直是她的心頭大患。

丘阿姨心裏開始犯嘀咕：自己喝了這麼多年的綠豆湯，怎麼突然就和血糖扯上了關係？

一、夏天喝綠豆湯，是升血糖還是降血糖？

天氣炎熱，不少人都會煮一大鍋綠豆湯，放冰箱裏冰一會，渴了就來一碗，暑氣全消。但有人說，綠豆湯喝多了，容易升高血糖，這說法是真的嗎？

其實，綠豆湯對血糖的影響一般不大，甚至稍微傾向於降血糖。綠豆本身含有的糖分不多，而且富含纖維，這有助於控制血糖水平，能讓血糖升得慢一些。

從升糖指數來看，綠豆的GI值只有27，是低GI食物，意味着它消化起來慢，血糖不會一下子飆高。如果綠豆湯煮得清淡且不加糖，既能解渴，又不會增加太多熱量，對糖尿病患者來說是消暑控糖佳品。

首都醫科大學宣武醫院曹雪霞副主任醫師提醒，血糖高的朋友們可以放心喫綠豆，但得有個度，別喫太多，也別把綠豆當主食。

俗話說，“一顆綠豆，勝過千金藥”，綠豆不僅對高血糖人羣友好，還自帶多種健康益處。

清熱解毒：“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”，綠豆能夠清暑益氣、止渴利尿，有助於補充流失的水分和電解質，維持水液電解質平衡，適合在高溫環境下工作的人羣喫。

利尿消腫：出現水腫或者小便不利時，可以喝碗綠豆湯，綠豆利尿，能緩解身體浮腫。

健脾胃：綠豆富含膳食纖維，能健脾益胃，促進腸道蠕動，預防和改善便祕。

平和五臟：綠豆能夠平和五臟的火氣，對於因內火旺盛引起的口舌生瘡、眼睛紅腫等問題有緩解作用。

綠豆雖好，但吉林大學第一醫院營養科洪東旭醫師提醒，有4類人還是要少喫點綠豆：寒涼體質、體質虛弱、兒童及正在喫各類藥物的人。

二、綠豆湯是紅色的好，還是綠色的好？

有人說，正宗的綠豆湯應該是紅色的，但同是綠豆湯，爲什麼有人煮出來是紅的，有人煮出來卻是綠的？哪種顏色更健康？

上海同仁醫院營養科主任張靜曾在“上海網絡闢謠”公衆號解釋了這個問題。

她提到，綠豆湯的顏色差異主要是因爲煮的方式和時間不同。如果用大火快煮，湯色就會保持綠豆皮的綠色；如果煮的時間長，或者用了鐵鍋，湯色就容易變成紅色。綠豆湯沒有固定的顏色標準，綠色和紅色都是正常的。

那麼，綠豆湯是綠色好還是紅色好？

中國農業大學食品學院的範志紅教授認爲，顏色呈綠色的綠豆湯，對健康更有好處。

綠豆湯含有多酚，這種物質是天然的抗氧化劑，對身體很好。有研究發現，綠豆湯如果看起來是黃色或者綠色，那多酚含量相對較高，抗氧化的能力也更強。

雖然綠色的抗氧化能力更強一些，但紅色的也一樣健康。所以，不用挑顏色，喝哪一種都有益。

三、三伏天，這4個禁忌要避開

現在正值三伏天，喝綠豆湯只能解解暑，但要想不中暑，還得注意別踏入這些夏日“禁區”。

1、忌猛吹空調

夏天最熱的三伏天來了，很多人整天都開着空調，但空調吹得太猛，會引發頸椎病。另外，長時間待在空調環境中，身體調節能力下降，容易患上空調病。建議適當開窗通風，保持室內空氣流通。

2、忌高溫下戶外活動

三伏天的高溫和強烈陽光容易引發中暑，因此應儘量減少在烈日下的時間，特別是中午時分。如果必須外出，應選擇清晨或傍晚，並攜帶防曬用品。

3、忌午睡太久

午睡別太長，睡得太久大腦會進入深度休息狀態，血液流動變慢，代謝也會減慢。要保持規律的作息，少熬夜，充足的睡眠有助於防止中暑。睡覺時，別讓空調或電風扇直吹，容易着涼。

4、忌立刻洗冷水澡

三伏天特別熱，但回來後別急着快速降溫。中日醫院黃力醫生提醒，夏天出汗後毛孔是開着的，這時候衝冷水澡很容易感冒。冷水會讓血管突然收縮，讓血壓升高，心臟供血不足，對高血壓的老人來說風險更大。

“三伏不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙”，綠豆湯不僅不會升高血糖，還能清熱解毒、健脾胃，益處多多，夏天來一碗正合適。

參考資料：

[1]《綠豆湯會變紅？專家：碧綠的綠豆湯才更好！》.健康時報.2024-07-13

[2]《跟着老話學養生：三伏不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙！》.人衛健康.2024-07-12

[3]《你喝的“綠”豆湯，到底是紅色還是綠色？》.科普中國.2022-07-27