今年61歲的柯大叔，退休後一直和兒子一家住在一起，幫忙看着小孫子。去年年初體檢時，查出了慢性胃炎，但症狀不是很嚴重，醫生讓他回去後多注意飲食，不要抽菸喝酒，沒什麼大問題。

回去後，柯大叔聽從醫生的建議開始控制飲食，將日常的主食都換成了粥，認爲這樣對養胃有好處。堅持了幾個月後，他開始出現頻繁的肚子疼，尤其是飯後症狀更加明顯，喫藥都起不了作用

去醫院檢查時竟被確診爲胃潰瘍，這讓柯大叔覺得很是詫異，上次檢查明明是胃炎，怎麼這次又惡化成胃潰瘍了？

醫生稱，柯大叔罹患胃潰瘍與他長期喝粥的習慣有很大關係，這到底是怎麼一回事呢？

一、哈佛大學：經常喝粥有助於長壽？

喝粥竟然還可以降低死亡風險和心血管疾病的風險，這聽上去似乎有點不太可信，畢竟近幾年粥可謂是爭議多多，到底是什麼粥這麼厲害？

根據《中國日報》中文網報道，哈佛大學進行的一項針對10萬餘人爲期14年的研究稱，延年益壽的要訣就是每日食用一小碗雜糧粥，其中的粗糧對降低心臟疾病風險有好處。

該研究自1984年開始，研究開始時受試者的身體狀況都良好，直至2010年時已有2.6萬餘名受試者離世。經分析發現，經常喫麥片、糙米、藜麥以及玉米等粗糧粥的參與者，幾乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病的發生風險很低。

具體來看，每日攝入28g的粗糧（約一小碗粥的量），與死亡風險下降5%、心臟病風險下降9%相關。

無獨有偶，2020年12月，哈佛大學研究人員在《Nutrients》上發表的一項對12項涉及78.6萬餘名受試者的研究進行的回顧/薈萃分析顯示，只要在粥裏添加90g粗糧，與心血管疾病風險下降22%、癌症風險下降15%、癌症死亡風險下降20%、冠心病風險下降19%、中風死亡風險下降14%、呼吸道疾病風險下降22%、糖尿病風險下降51%、傳染病風險下降26%相關。

由此看來，雜糧粥是可以適當喝一些。

二、經常喝白粥，到底是養胃還是傷胃？

不過，對比於雜糧粥，白粥在我國的飲食文化中才是一種很好的食物，尤其是老一輩的人對白粥更是有一種甚至迷戀，動不動就喝點白粥養胃，但白粥真的養胃嗎？

青島西海岸新區中心醫院消化中心消化內科主治醫師林凍冰介紹，粥一般煮得比較軟爛易消化，可降低胃部的負擔，對胃部手術以及急性胃炎患者來說，喝粥有助於減少對胃部的刺激，促進恢復。但對於普通人來說，長期喝粥會導致咀嚼功能下降，唾液澱粉酶的分泌也會隨之減少，食物無法在口腔內充分消化。且胃部肌肉會因此而缺乏運動，容易導致胃動力不足，誘發腹脹、噯氣等不適出現，反而會傷胃。

白粥不僅不能養胃，對於飽受三高、肥胖等慢性疾病困擾的現代人而言，白粥還有兩大健康隱患。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒刊文介紹：“一方面，白粥的營養成分較爲單一，只能提供能量和水，蛋白質、維生素、礦物質以及膳食纖維等人體必需的營養成分含量非常低；

另外一方面，白粥烹飪的十分軟綿，進入體內後很快會被身體消化利用，會導致血糖波動過大。加上白粥飽腹感不強，很容易就會餓，對於能量攝入控制也很不利。”

尤其是以下3類人，不建議經常喝白粥，不僅沒營養，還有可能會傷身。

1、生病的人

不少人覺得生病時候的飲食應該以清淡爲主，喝粥是不二之選。但粥內缺乏營養成分，對於身體的恢復較爲不利。如感冒、發燒、跌倒損傷的患者，想要身體儘快恢復需要補充充足的蛋白質、維生素等，只喝粥難以補充到充足的營養。

2、兒童/青少年

兒童早餐的時候一般不建議喝粥，早餐要注重營養的攝入。本身小孩胃口就比較小，喝一碗白粥後就喫不下啥東西了，建議早餐可以喝一杯牛奶+雞蛋，相較於白粥營養要高許多。

3、糖尿病患者

糖尿病患者喝粥對血糖控制較爲不利，容易引起血糖驟升、驟降，建議患者日常的主食以雜糧飯爲主，相對來說升糖速度會慢一些。

三、粥是最差的主食，早餐不能喝粥？

網上還有另一種說法，粥是垃圾食品，早餐不能喝粥，事實上，這也是走向了另一個極端。

白粥之所以被說是垃圾食品，最早是來源於張文宏醫生在幾年前的一段視頻裏說到關於小孩的早餐選擇問題是說：“絕對不要喫垃圾食品，小孩早餐一定要喫高蛋白、高營養的食物，每天早上要喫足夠的牛奶雞蛋，早上不許喝粥。”

其實，張文宏醫生這一番話的意思是要家長重視小孩早餐的營養結構，尤其是要注意補充優質蛋白質。

至於粥是垃圾食品的說法更是一種誤解。

粥是不是垃圾食品主要在於喝粥時的搭配，在營養學上其實沒有絕對的垃圾食品之說，如果在喝粥的時候可以搭配一點蔬菜、雞蛋、水果以及牛奶等，也可以讓一餐內攝入的營養很全面。

在喝粥的時候，可優先選擇這幾種：

西式粥：現在有一些西式的粥，會添加牛奶/泉奈、全穀物麥片、果乾以及新鮮水果，這樣一搭配，粥裏的膳食纖維、蛋白質、維生素等營養成分提高了許多。

雜糧粥：在烹飪粥的時候可適當增加雜豆、穀類、薯類，這樣一來不僅可以讓粥的營養價值提高，還能補充膳食纖維、增加飽腹感，控制總熱量攝入。

肉粥：煮粥的時候適當加些肉、蝦仁、蔬菜等，也可以讓營養價值提高。

早餐真正要少喫是以下兩種：

1、零食類早餐

不少人喜歡在早餐的時候喫麪包、甜甜圈、餅乾等甜食，但這些食物的糖分、脂肪含量都很高，含有大量的添加糖，在早餐的時候喫很容易導致血糖驟升，時間長了容易導致身體肥胖、血糖異常。

2、油炸類早餐

油條、燒餅、蛋餅等油炸類食物也是很多人的早餐最愛，但這些食物內的油脂、熱量都非常高，且營養價值很低，經常喫會導致身體肥胖，還無法攝入充足的營養。

粥是否健康主要看怎麼喫，日常不能完全否定粥，重要的是要學會對的喝粥方式！上文提到低一些細節，你學會了嗎？

參考資料：

[1] 《每天一碗這種粥，僅需加入90克的它，死亡風險降低 20%，癌症風險降低 15%！》. 鳳凰大健康 2023-11-27

[2] 《醫聊 | 林凍冰：喝粥不能養胃 當心反而“傷胃”》. 青島西海岸新區中心醫院 2024-07-11

[3] 《張文宏：早餐不許喫粥。粥有什麼問題？如何健康喫粥？》. 阮光鋒營養師 2020-04-18