近日，煤油、食用油罐車混用相關話題在各大媒體平臺引起熱議，隨着該事件的曝光，更多人開始關注罐車運輸亂象背後的食品安全隱患，真相觸目驚心。

記者追蹤調查，發現國內很多罐車並沒有實施分類運輸，很多罐車在運完化工類液體後，甚至連清洗程序都不做，直接換成食用油，這一行爲也受到公衆嚴厲譴責。

隨着事件不斷髮酵，相關內幕越挖越嚇人。

圖源自網絡

事件發生後，很多網友紛紛留言表示：要不還是自己熬豬油喫放心些。

但近幾年，關於豬油的爭議也屢見不鮮。那麼，自家煉豬油真的更健康嗎？豬油到底該怎麼喫？

一、傳承上千年，豬油爲何突然被專家口誅筆伐？

雖然我國有上千年豬油飲食背景，但豬油健康問題一直存在很多爭議，其中豬油最爲口誅筆伐的一個點就是傷血管，但事實真的如此嗎？

首先，豬油中超過40%的脂肪屬於飽和脂肪，大量研究發現，飽和脂肪攝入過多是導致壞膽固醇上升，影響血脂水平正常，誘發心血管疾病的重要因素。

中外多國的膳食指南、世衛，美國心臟協會以及心血管相關的指南和專家共識，都不建議攝入過多飽和脂肪。其次，豬油喫太多，油脂在人體積累也會增加肥胖風險，最後也會對心血管不利。

學者們爲了探究豬油的健康影響，做了不少動物實驗，發現其對身體還是有一定的傷害。

華中科技大學發佈過相關研究實驗，通過長期餵養實驗鼠食用豬油或植物油後，實驗體中出現肥胖相關炎症和胰島素抵抗的風險更高，而且隨攝入量降低而降低。

近期，在家熬製豬油的視頻在各大媒體平臺上火了起來，在家中自煉豬油，健康嗎？

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國營養學會理事範志紅批評，自制豬油無法過濾完全，而且常有水分和鐵離子殘留問題，變質速度也更快，需短期內食用完畢。

同時，因爲榨油火力無法精準控制，高溫下可能導致肥肉滋生有害物質或者致癌物。

北京營養師協會理事顧中一也表示，豬油中大部分是脂肪，維生素、礦物質等營養素不高，再加上熱量非常高，攝入過程可能會導致人體飽和脂肪量升高，不利於心血管疾病健康。

另外，小九給大家一些熬豬油控溫小技巧：

二、“一勺豬油等於五副藥”？豬油真能養生？

在中醫史上，關於豬油的記載不多，但其中關於豬油的好處並不少，比如利腸胃、血脈，通小便等。但不是說喫一勺豬油就能帶來這些變化，而是要正確食用，才能給身體帶來正向的改變。

從成分角度來看，豬油含有的大量單不飽和脂肪是有益於心血管健康的關鍵所在，除此之外適量攝入豬油還有以下好處：

1、保護視力

豬油中的胡蘿蔔素對人體視力有一定保護作用，適量的β胡蘿蔔素還可以維持正常視紫質，減少因爲缺少維生素A導致的夜盲風險，也避免由黑轉亮後強光直射造成的危害。

2、助消化

豬油還可以助消化，增加五臟營養素，使脾臟更健康，對於有食慾問題和身材瘦弱的人，可以適量食用豬肉改善。

3、潤腸通便

豬油因爲內含大量油脂，適量攝入後人體胃腸蠕動加快，更有利於消化物排出，改善便祕或排便困難的情況。

三、爲啥老一輩人經常喫豬油卻沒事？

很多人會說，以前的人都是喫豬油過來的，不也沒這麼多心血管疾病，怎麼到了現代，喫豬油倒出了這麼多問題？

關於這一點，其實很多的流行病學證據都顯示，我國老年人適量喫豬油，或有利於降低動脈粥樣硬化性心血管疾病風險。

至於原因可能和以前的人經濟條件不好，油脂攝入過低，營養不良，而使用豬油後，一來可以滿足能量需求，二來也有利於改善膳食營養問題。

其次很多老年人飲食搭配單一，而豬油中的脂肪可以保證人體內正常的膽固醇水平，屬於互爲補充。

所以說，喫不喫豬油，需要考慮自身的飲食結構，不用一刀切，否則也屬於矯枉過正。

四、健康用油，只需牢記這3點

2020年國家衛生健康委疾控局曾在“減油宣傳”中表示，成年人每日食用油攝入量不超過25克。

除了“量”之外，中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs補充，每日飽和脂肪酸的攝入量應在總能量中佔比不超過10%，按照這個標準，女性食用油每日攝入量不超過20克。

除了攝入量問題，日常喫油也要注意：

• 不要只喫1種油

很多家庭喜歡復購同一種油，覺得換來換去不習慣，但這種單一食用油偏好，很容易造成脂肪酸攝入不平衡，因爲每一種油都有不同的脂肪酸構成，營養特點也不同，所以最好經常換着食用油喫比較好，合理搭配才能營養均衡。

• 健康烹調

健康烹調其實就是控制好油溫下，少用油。炒菜時，不要等油鍋冒煙纔開始炒菜，避免高溫容易產生致癌物。對於不同烹飪形式也要選擇不同的食用油，比如爆炒最好用花生油，涼拌菜可以用橄欖油或者芝麻、茶籽油等。

另外食用油屬於高能量食品，不宜過量食用，日常烹飪過程中注意食用油使用量，避免攝入過多油脂，增加飲食熱量值，建議健康成年人每天攝入食用油不宜＞25～30g。

參考資料：

[1]《豬油對身體到底是好還是壞？經常喫的一定要看看！》.科普中國.2024-06-03.

[2]《豬油，是營養豐富，還是有害健康？》.生命時報.2023-02-16.

[3]《【健康】如何健康喫油？掌握這3點，喫油更安心→》 .廣東衛生信息.2023-12-31.