劉大哥今年54歲，是一名出租車司機，平常喫飯十分不規律，經常有一頓沒一頓的。

一個月前，他發現自己總是看東西模糊，且體重下降了不少。去醫院檢查後被確診爲糖尿病，這讓他慌張不已，擔心會因爲糖尿病而影響正常工作。

於是在網上各種搜索可降糖的方法，偶然的機會下，看到一篇文章說主食會升血糖，秋葵可降血糖，這讓他欣喜不已。

自此劉大哥天天喫秋葵喫菜喫肉不喫主食，就這樣喫了兩三個月再去測血糖，發現血糖不降反升，這讓他不禁懷疑自己是不是被騙了，秋葵到底能不能降血糖？

網絡上關於蔬菜可降血糖的文章數不勝數，到底這些說法可不可信？跟隨小艾一起來具體瞭解。

一、糖尿病最怕這幾種蔬菜，不喫藥也能降血糖？

首先，我們需要明確的是，沒有任何食物可起到降血糖的作用。食物只要含有熱量，食用後就會讓血糖上升，只是根據食物的不同，血糖上升的速度有快慢之分。

之所以有食物可降血糖的說法，是因爲食物內含有的某些成分具有降血糖的效果，但某些成分≠這個食物。

北京大學第一醫院臨牀營養科副主任營養師竇攀提醒，網傳的這幾種可降糖食物，都不靠譜。

1、玉米

玉米內有豐富的多糖、不飽和脂肪、維生素E以及谷胱甘肽、鎂等成分，在動物實驗上發現可改善胰島素抵抗、降低膽固醇濃度的作用。但玉米同時也是個高碳水的食物，大量攝入玉米會導致餐後血糖大幅度上升。

2、銀耳

傳言稱，銀耳內的銀耳多糖可降低小鼠的血糖水平，讓血清胰島素水平上升。但目前沒有任何證據表明日常食用銀耳可降低血糖，不建議日常大量喫銀耳。

3、南瓜

南瓜內的南瓜多糖在動物實驗上發現對血糖、血脂以及血壓都能起到一定調節的作用，且南瓜內還含有果膠成分，可延緩身體對碳水化合物的吸收速度，對控制餐後血糖有幫助。但是，這些研究均是基於動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體。

且100g內南瓜內有4.5g碳水化合物和22千卡的熱量，升糖指數爲75，大量食用也會讓餐後血糖大幅度上升。

4、蕎麥

蕎麥內含有的蘆丁成分在動物實驗上被發現可降血糖，但蕎麥內的蘆丁成分十分有限，通過飲食攝入的量根本達不到有效劑量。

5、秋葵

秋葵內有豐富的膳食纖維成分，糖尿病患者日常可適量攝入，但想通過喫秋葵來降血糖，顯然是不現實的。

6、苦蕎

苦蕎內有黃酮類、糖醇以及花青素等成分，具有抗氧化、消除自由基以及抗腫瘤等作用，但這些作用是在動物實驗上發現的，不能直接推論至人體，且通過飲食攝入的量也難以達到動物實驗的量。

7、苦瓜

苦瓜內提取的苦瓜皁苷在動物實驗內發現有類似胰島素的作用，對降血糖有作用。但這並不代表喫苦瓜就能降血糖，苦瓜提取物≠苦瓜。

二、喫水果影響血糖？牢記3點糖友也能放心喫水果

很多患者在確診糖尿病之後完全不敢喫水果，害怕水果內的糖分對血糖控制產生影響，糖尿病患者能不能喫水果呢？

答案是可以。

北京宣武醫院營養科主任李纓表示，水果內有豐富的維生素、膳食纖維等成分，對預防動脈硬化、便祕以及視網膜病變均有好處。糖尿病患完全不喫水果容易導致營養攝入不均衡，且會增加併發症的發生風險。

糖尿病患者在喫水果時，需注意這幾個要素。

①喫多少水果？

普通人日均水果攝入量建議在350g左右，糖尿病患者可適當減量到200g左右。

②喫哪些水果？

糖尿病患者選擇的水果建議升糖指數<50、血糖負荷<10的，如櫻桃、木瓜、草莓、桃子、蘋果均是不錯的選擇，注意不能喫多哦！

③什麼時間喫水果？

水果在飲食中一般是作爲加餐，建議在兩餐中間食用，如早晨10點左右喫100g、下午3點左右再喫100g左右。

三、關於飲食降血糖，這兩點糖友早知道早受益

北京友誼醫院營養科副主任醫師丁冰傑表示，糖尿病患者日常的飲食需要注意一些細節，才能幫助更好控制血糖。

一是食物不能直接降血糖。

大部分的食物內都有碳水，食用後導致血糖上升是必然的。

雖說一些食物內含有可降糖的成分，但大部分研究都是基於動物、細胞上進行的，在人體是否有同樣的作用還需要更多的研究進行佐證，且實驗中用到的劑量，通過飲食攝入也難以達到。

二是食療不能替代藥物。

飲食對控制血糖更多是起到輔助作用，如調整飲食習慣讓餐後血糖上升的速度下降，而不是直接通過飲食降血糖。

糖尿病患者想要科學降血糖，飲食要保證熱量攝入滿足身體消耗需求、營養均衡。

熱量分配建議早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5，每餐都要有碳水、脂肪以及蛋白質的攝入，比例要固定一些。

尤其是一些身材瘦削的老年患者，一定要注重油脂蛋白的攝入，可適當多喫肉類、蛋奶類以及豆類食物。

飲食對於糖尿病患者控制血糖非常重要，但不能只通過飲食降血糖。一旦確診糖尿病，要遵醫囑規律用藥，在這個前提下再去配合飲食控制，能起到事半功倍的作用。

參考資料：

[1]《喫南瓜、玉米就能降血糖？爸媽喫了很多年，內情都還不知道…》.科普中國.2021-11-16

[2]《【糖尿病】喫水果影響血糖？記住這幾點，糖尿病人也能放心喫水果！》.北京衛視養生堂.2018-02-28

[3]《喫南瓜、玉米就能降血糖？別再讓爸媽繼續被騙了！》.騰訊醫典.2024-02-19