山東的劉師傅是一個跑長途運輸的卡車司機，經常連軸轉開車，年輕的時候還好，但隨着年齡的上漲，49歲的他近幾年明顯覺得自己總是身體疲乏不已。

一天刷短視頻看到說喫西紅柿好處多多，便多買了點西紅柿備在車上，每天早上喫早飯時搭配的喫一個，晚上睡覺前也喫。

喫了一年左右，他發現身體似乎沒有那麼疲乏了，而且檢查發現身體各項指標也明顯改善了。

劉師傅將這些歸功於西紅柿，那經常喫西紅柿到底能收穫哪些好處呢？

一、經常喫西紅柿的人，六大好處不請自來

西紅柿即番茄，其中含有胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種營養物質，礦物質含量也很高，西紅柿中還含有抗氧化能力很強的番茄紅素。

經常食用西紅柿，可能會收穫下面幾個好處！

1、降低五種癌症風險

來自美國哈佛大學的研究發現，每星期食用十份番茄或番茄製品，男性患前列腺癌的風險比食用少於2份番茄製品的人降低了45%，西紅柿也因此被稱爲“男性保護神”。

另外番茄喫的多的女性，體內番茄紅素濃度高，患宮頸癌的風險也低。

番茄中的維生素C能夠抗癌、抗氧化，能預防硝酸鹽轉化爲亞硝胺，有助於預防胃癌、食管癌等消化系統癌症。

番茄中的胡蘿蔔素能夠預防口腔癌，番茄中的維生素B6有助於預防膀胱癌。

2、保護皮膚

西紅柿中的番茄紅素，有助於對抗紫外線的損傷，保護皮膚。

3、保護眼睛

西紅柿中的番茄紅素，有着很強的抗氧化功能，能預防、延緩白內障，保護眼睛。

4、保護血管

研究發現經常食用番茄，能夠降低炎症和心血管疾病的發生風險，減少血栓風險，保護好血管。

5、促進大腦健康

番茄紅素有助於保持記憶力、認知能力，促進大腦健康，延緩阿爾茨海默病的發展。

6、解酒

喝酒後酒精在人體內的代謝過程中，會產生很多自由基，而番茄紅素能夠清除自由基。喝酒前喫點番茄，有助於減輕酒精對肝臟的損傷，酒後食用番茄，能夠緩解嘔吐、頭痛等症狀。

二、健康食用西紅柿，這三個要點需謹記

西紅柿作爲一種常見的蔬菜，很多人都喜歡喫，而且做法多樣，可以生喫也可以熟喫，不過健康食用西紅柿要注意下面幾點！

• 這兩種西紅柿不能喫

中國康復研究中心北京博愛醫院副主任營養師史文麗提醒：長黑斑的西紅柿和未成熟的西紅柿不建議食用。

長黑斑的西紅柿可能會產生交鏈孢毒素、真菌毒素等物質，食用後會增加患癌風險；而未成熟的西紅柿中含有龍葵鹼，喫多了可能會引發中毒甚至導致死亡。

• 生喫和熟喫各有優點

生喫西紅柿不會破壞裏面的維生素C，有助於提高人體免疫力，美白養顏。

熟喫西紅柿的話，其中的番茄紅素能被最大化的吸收，更好的發揮抗氧化作用。

• 兩種錯誤喫法浪費營養

不建議長久加熱烹飪西紅柿，會導致西紅柿失去營養。

也不建議空腹的時候食用西紅柿，因爲西紅柿中含有很多可溶性收斂劑等，食用過多與胃酸發生反應可能會引發胃痛、胃脹等症狀。

三、長這樣的西紅柿最防癌，4招挑一顆好番茄

中國康復研究中心北京博愛醫院副主任營養師史文麗表示：番茄紅素含量高的西紅柿防癌效果更好，可以這樣挑選！

越紅越成熟的越防癌：越成熟顏色越紅的西紅柿，裏面的番茄紅素含量越高，防癌效果越好。

紅色的西紅柿防癌效果比黃色的更好：紅色西紅柿中的番茄紅素含量要比黃色的更高，因此防癌效果更好，建議選擇紅色的西紅柿。

夏天上市的防癌效果更好：夏天上市的西紅柿，由於光照時間長，番茄紅素含量更高，因此防癌效果更好。

市面上在售的番茄很多，怎麼挑選好的番茄呢？中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗建議可通過下面幾個方法來挑西紅柿！

1、摸果肉

真正成熟的西紅柿摸起來軟軟的，摸起來硬的西紅柿多半還沒成熟。

2、看外觀

自然成熟的番茄果皮是發亮的，顏色分佈也不均勻，而催熟的番茄果皮是發暗的，果蒂也發黑。

3、嘗味道

自然成熟的番茄嚐起來酸甜可口，汁水也比較多，而催熟的番茄喫起來口感發澀，果肉也是發硬的。

4、看看籽

自然成熟的番茄籽相對更多，顏色呈土黃色，而催熟的番茄一般沒有籽或者很少有籽，顏色發綠。

西紅柿是很多人都喜歡的一種蔬果，而且營養價值豐富，適當食用能收穫不少好處。要注意的是發黑、未成熟的西紅柿不能食用，不利於身體健康。

想要挑選防癌效果好的西紅柿，建議選擇紅色的，越紅越成熟的防癌效果越好，夏天上市的防癌效果也更好。

參考資料：

[1]《一個西紅柿能防4種癌！這種喫法營養價值超乎你想象》.生命時報.2017-06-01

[2]《立夏｜1個西紅柿，能防6種癌！夏天喫更好～但這兩種別喫！》.CCTV生活圈.2024-05-05

[3]《經常喫番茄，6大好處不請自來~但怎麼喫有講究，還有4類人不宜多喫！》.我是大醫生官微.2021-05-11