你嘗過茶油嗎？

很久以前，明朝開國皇帝朱元璋，曾經讚賞它爲“御膳奇果汁，益壽茶延年”，讓它成爲了皇宮裏的御用好油。普通百姓家也喜歡它，稱它爲“長壽油”，認爲這種油兼具美味和健康。

但不知不覺中，曾經家家戶戶喜愛的茶油，漸漸變得不那麼常見了。究竟是時代變了，還是人們的口味變了？ 是什麼讓茶油不再受歡迎了？

一、茶油爲何被稱作“長壽油”，有啥好處？

茶油，也稱爲山茶油，是從山茶科油茶樹種子中提取的天然植物油，主要分爲極品山茶油、純正山茶油、特級山茶油三種類型。

這個來自大自然饋贈的液體黃金，在中醫典籍中有着悠久歷史，它不僅健康，還有多種藥用價值。

1、清熱解毒

《本草綱目》中提到，茶油能“潤燥，清熱息風，解毒殺蟲，上利頭目”。茶油性質偏涼，能清除體內熱毒，有利於輔助治療熱性疾病。

2、養胃潤腸

茶油有利於保護腸胃健康，能潤滑腸道、緩解便祕、改善消化，還能殺除腸道寄生蟲。

3、護心血管

現代研究也證實了茶油的好處。它含有豐富的單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，其含量可超過橄欖油，它有助於降低壞膽固醇，提高好膽固醇，對心血管健康非常有益。

4、潤膚抗老

茶油還富含維生素E、維生素D等維生素，以及茶多酚、山茶甙等特定生理活性物質，這些成分讓茶油有抗氧化、抗炎等功效，能減少皺紋細紋、促進皮膚健康。

5、修復髮質

茶油可以作爲天然的護髮素使用，幫助修復受損髮質，增加頭髮的光澤和彈性。

二、茶油爲什麼越來越少人喫？

茶油好處這麼多，爲什麼現在卻這麼少人知道？

首先，產量波動大。油茶籽的產量受天氣影響很大，比如2022年，乾旱和多雨的天氣讓油菜籽產量直線下降，這自然也就減少了茶油的產出。

其次，市場競爭大。衆多食用油如橄欖油、花生油等與茶油爭奪市場份額。而且，茶油主要被用於烹飪和護膚，用途較單一，限制了其他潛在領域的使用。

另外，茶油的價格相對較高。例如，一些品牌的有機山茶油5升裝的價格可能在幾百元，而一些高端品牌或特殊用途的茶油，如嬰兒護膚用油，價格更高。

除此之外，很多人對茶油不太瞭解。雖然它是一種健康的食用油，但相比其他常見的食用油，茶油的名氣小一些。加上市場上對茶油的宣傳和推廣還不夠，大衆對它不夠熟悉，買的人也就不多。

三、茶油怎麼喫才健康？只需4步

知道茶油有多好之後，我們該怎麼喫，才能讓它的功效都發揮出來？

第一步是挑選。選擇一級山茶油很重要。根據國家標準GB/T 11765-2018，一級山茶油的水分和揮發物含量都很低，酸價也不高，這使得油更純淨，更耐儲存。

第二步是烹飪。茶油是個多面手，可以用來涼拌、熱炒和煎炸。它的煙點較高，高溫烹飪時不會產生有害物，特別適合做中餐。另外，茶油很容易消化吸收，不管老人還是小孩都適合喫。

第三步是喫。茶油雖然健康，但也不能喫得太多，適量才能最好地利用它的營養和好處。根據《中國居民膳食指南（2022）》，推薦的成年人每日烹調油攝入量爲25~30克。

最後一步是儲存。茶油要放在乾燥、陰涼、不見光的地方，最佳儲藏溫度爲10-25℃。

四、當心！這3種油快撤下飯桌

比起益處多多的茶油，以下幾類油可謂是不健康的代表，大家要當心，別再喫這麼多了。

傷身：棕櫚油

棕櫚油是種來自熱帶油棕的油，很多人雖然沒在做飯時直接用到，但如果經常喫方便麪、薯片或糕點這些加工食品，其實已經間接喫到了棕櫚油。

2021年，發表在《自然》上的一項研究顯示，通過動物實驗發現，如果食物裏棕櫚油含量多，可能會讓癌細胞更容易擴散。

傷心血管：復炸油

油在高溫下用很多次後，會產生致癌的丙烯酰胺和多環芳烴。這種油營養價值低，喫多了更易患上心臟病和血管病。

北京協和醫院的營養專家於康提醒大家，不管用什麼方法做菜，油最好只用一次，而且要用新鮮的。

傷腸胃：開封很久的油

許多人都以爲，只要油瓶上的保質期沒到，不管開封了多久，油都能喫。實際上，就算油沒過期，如果開封太久，油也會長黴。

喫了這類油，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，甚至可能有生命危險。建議開封超過3個月的油就別喫了，買油可以挑小瓶的，用完了再買新的。

總的來說，茶油既健康又好用，是餐桌上的好幫手，平時可以多嘗試用它來做各類菜式。

參考資料：

[1]《喫山茶油的好處只有這一個，跟你想的不一樣！》.科普中國.2023-12-23

[2]《這3種油千萬別喫！可能致癌》.腫瘤專科醫生.2022-11-26

[3]《食用油如何選？幾個問題需注意！看這一篇就夠啦！》.中南大學湘雅醫院.2021-12-23