吳阿姨今年58歲，從小家裏條件不好，經常需要幹一些體力活，老一輩人一直給她灌輸“多喫鹽有勁”的說法，所以她每次做飯都習慣性多放鹽，這個習慣一直延續至今。

去年，她來到城裏幫兒子帶小孩，夜裏小孩經常哭鬧吵人，自打來了城裏她就沒怎麼休息好。一天帶孫子外出時，吳阿姨突然感覺頭暈、心慌，眼前一黑差點把孫子丟到地上。

這讓她意識到情況不對，趕緊讓兒子帶去醫院檢查。經檢查，發現吳阿姨的血壓值飆到了180/110mmHg，身上的不適症狀正是由於高血壓所致。

瞭解過往史後，醫生得知吳阿姨的飲食特別重口味，叮囑她一定要改掉這個習慣，否則難以將血壓控制好。這讓吳阿姨覺得很詫異，不是都說多喫鹽有勁嗎，怎麼還不讓人喫鹽了？

一、高血壓患者爲什麼要“限鹽”？

大家都聽說過這樣一句話：我喫過的鹽比你喫的米還多。話雖這麼多，鹽可不能喫太多，尤其是高血壓患者。

研究發現，攝入鹽分的多少與血壓高低有直接關係。我國北方地區居民日均鹽攝入量在16~18g左右、上海地區的爲每日10~12g，而高血壓的發病率會隨着食鹽攝入量的高低呈現北高南低的特點。

食鹽的主要成分爲氯化鈉，鈉離子和氯離子都會參與人體重要的生理功能。其中，鈉離子是細胞外液的主要成分，可幫助調節體內的水分。

長春中醫藥大學附屬醫院吉林省中醫院主任醫師郭家娟解釋，過量攝入鈉元素，其攝入超過腎臟排泄能力時，其會滯留在血管內吸收大量水分，導致血流量增加，這樣一來血管壁的壓力也會隨之增加，進而引起血壓上升，因此，高血壓患者日常要注意控鹽。

不過，高血壓患者完全不喫鹽也不可行。鹽內的鈉離子是身體不可或缺的礦物質，缺乏時會引起噁心、嘔吐、頭暈、乏力等症狀出現，嚴重的還會威脅生命。

根據《中國居民膳食指南》建議，我國成年人的鹽攝入量不能超過6克/天，高血壓患者的要求會更爲嚴格，建議每日攝入量不能超過3克。

二、181個國家研究發現：喫得越鹹，活得越長？

如今，大家的生活條件普遍都比較好，對於飲食的關注度也越來越高。網絡上有各式各樣關於飲食的“養生之道”，一時間讓普通人真假難辨，比如有種說法稱“喫得越鹹壽命越長”“喫得越飽死得越早”。

這個說法其實是來源於瑞士伯爾尼大學的研究人員發表在《歐洲心臟雜誌》上的一項研究，研究人員對181個國家/地區的數據進行了統計分析，結果發現，鈉攝入量增加與平均預期壽命增加、全因死亡率下降相關。

在調整各國GDP以及平均體重指數等影響因素後，每日增加1g鈉（約2.5g食鹽）攝入量，出生時的預期健康壽命會延長2.6年，到60歲時又會延長0.3年，全因死亡風險會下降131/10萬人。

實際上，該研究僅僅只是一項觀察性研究，對於二者之間的因果關係並不明確，並不能作爲指南推薦的證據。

有數據顯示，我國人均鈉攝入量很可能超過10g，相較於指南推薦的數值高出了許多。作爲高血壓大國，我國居民控制鹽分攝入還是非常有必要的。

而且，相比於這一反常識的研究，大量的研究已經證明高鹽飲食對健康的危害。

2022年7月，哈佛大學公共衛生學院的研究人員發表在《歐洲心臟雜誌》上的一項研究，對英國生物數據庫中的50萬餘名年齡40-69歲的受試者進行了長達9年多的隨訪調查後發現，喫得越鹹，全因過早死亡的風險就越高、壽命就越短。

50歲時，與攝入較少鹽的男性相比，攝入較多鹽分的男性，預期壽命減少了1.5歲，而女性攝入量多的比攝入量少的壽命減少2.28歲，總體來看，喫太鹹的受試者，全因過早死的風險增加28%。

無獨有偶，2019年4月，《柳葉刀》雜誌也曾發表過相關研究，該研究調查了全球195個國家和地區的飲食習慣與疾病和癌症的關係，我國因飲食習慣導致的心血管疾病和癌症的死亡率具全球首位。

其中，高鈉飲食是造成我國死亡人數最多的飲食習慣，僅2017年我國就約有300萬人死於高鈉飲食。

三、這5個控鹽小技巧，分享給你

鹽分攝入過量，會全方位的影響身體，包括會導致顏值下降、高血壓/卒中風險上升等等。限鹽對於國人來說非常有必要，這幾個小技巧值得所有人學習。

1、用好限鹽勺

限鹽勺一勺子的量是2g，以每日5g爲例，僅需要2.5勺即可。

2、替換低鈉鹽

低鈉鹽是指高鉀低鈉的食用鹽，健康人日常可用其代替普通食用鹽，但對於本身腎功能不好、長期高溫作業的人則不建議喫低鈉鹽。

3、減少下館子和喫外賣

我國疾控中心進行的一項調查發現，下館子喫飯一餐的鈉攝入量就會超過全天推薦的攝入量，點外賣也容易造成鈉攝入超標，日常要減少外出就餐和點外賣的次數。

4、注意“隱形鹽”食物

味精、醬油、豆瓣醬、醃製食品等都是含鹽大戶，平時要少喫。此外，一些喫起來不鹹的食物，卻也可能是含鹽大戶，比如各種話梅、蜜餞、魷魚絲、牛肉乾等零食其實都是添加了不少隱形鹽，日常要儘量少喫。

5、巧用天然調味品調味

在烹飪的時候，可以使用醋、番茄、檸檬汁、辣椒、蔥薑蒜等來代替食鹽進行調味，對減鹽也有很大幫助。

鹽對於健康而言是不可或缺的，但絕不是越多越好，日常一定要多加註意哦！避免攝入過量鹽分而影響健康。

參考資料：

[1] 《【微科普】高血壓患者爲什麼要少喫鹽？》.長春中醫藥大學附屬醫院 2022-09-19

[2] 《顛覆認知：大規模研究發現，喫得越鹹，壽命越長？》. 生物世界 2020-12-31

[3] 《首個“減鹽”全球報告發布！世衛組織：少喫點鹽挽救700萬人》. 慢病界 2023-03-13