B族維生素是人體必不可少的營養素，不僅成員衆多，個個本領高強，還成就了7名諾貝爾獎得主。

近日，營養學領域著名期刊《Nutrients》上發表的一項新研究顯示：適量補充B族維生素，還與降低2型糖尿病風險有關。

《生命時報》結合該研究及專家觀點，告訴你B族維生素的功能，並支招如何通過飲食補充。

補維B，與降低糖尿病風險有關

B族維生素是一個大家族，最常見的有8種，分別是：

• 維生素B1（硫胺素）
• 維生素B2（核黃素）
• 煙酸（維生素B3）
• 泛酸（維生素B5）
• 維生素B6（吡哆素）
• 生物素（維生素B7）
• 葉酸（維生素B9）
• 維生素B12（鈷胺素）

在這一研究中，復旦大學公共衛生學院分析了上海郊區成人隊列和生物庫（SSACB）中44960名參與者B族維生素的攝入情況，包括B1、B2、B3、B6、B9和B12，並通過血液樣本分析了炎症生物標誌物。

• 對單一B族維生素分析發現

除B3外，維生素B1、B2、B6、B9和B12的攝入量與降低糖尿病風險相關。

• 對複合維生素B分析發現

複合維生素B攝入量較高與糖尿病風險降低20%相關，其中，B6對降低糖尿病風險的作用最強，佔45.58%。

• 對食物種類分析發現

大米及其製品對維生素B1、B3和B6的貢獻最高；新鮮蔬菜對維生素B2和B9的貢獻最高；蝦、蟹等對維生素B12的貢獻最高。

• 炎症反應可能在其中發揮了作用

研究人員進一步分析發現，炎症部分解釋了補充複合維生素B與降低糖尿病風險之間的關係。

總之，這項針對中國人羣的研究表明，補點B族維生素與降低2型糖尿病風險相關，其中B6作用最強，這種關聯可能部分由炎症介導。

B族維生素曾成就7名諾獎得主

除了上述提到的B族維生素與糖尿病風險相關之外，B族維生素還涉及方方面面，一旦缺乏可能會引發乏力、消化不良、反應遲鈍，甚至增加多種癌症風險。

北京安貞醫院主管藥師方振威表示，不同的維生素B背後，都有一段有趣的歷史，它成就了7位諾貝爾獎得主。

維生素B1：雞飼料的祕密

19世紀末，荷蘭統治下的東印度羣島上的居民長期受着腳氣病的折磨。後來，荷蘭軍醫艾克曼發現實驗室裏的雞患了一種奇怪的病，與腳氣病人相似。他發現在飼料中加入米糠就能治好雞病。

1910年，波蘭化學家馮克首次從米糠中提取出來這種物質——維生素B1。艾克曼因爲在治癒腳氣病上的貢獻獲得1929年諾貝爾生理學或醫學獎。

維生素B2：牛奶中誕生

1879年，英國化學家布魯斯首先發現牛奶的上層乳清中有一種黃色物質，他想盡各種辦法試圖提取該物質，均以失敗告終。

直到1933年，美國科學家庫恩從1000公斤牛奶中成功提取了18毫克這種物質，並和瑞士化學家卡勒於1935年進行了人工合成，這就是維生素B2。

卡勒和庫恩先後於1937年和1938年獲得諾貝爾化學獎。

維生素B12：肝臟的妙用

1929年，美國科學家惠普爾、邁諾特及其助手墨菲在治療惡性貧血病人時發現，每日喫半磅牛肝，病人的症狀會大爲減輕。這一發現開創了對惡性貧血機理的深入研究。1934年諾貝爾生理學或醫學獎授予了這3位科學家。

1964年，英國科學家霍奇金因確定維生素B12的化學結構而獲得諾貝爾化學獎。

缺了B族維生素會怎樣？

B族維生素各有特性，各自發揮着獨特的生理作用，缺乏任何一種都可能對身體產生危害。

No.1

維生素B1：腳氣病

維生素B1缺乏會導致腳氣病，表現爲下肢神經炎，嚴重者可發生全身浮腫、心力衰竭甚至死亡。

補充來源：豆類和種子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、動物內臟和瘦肉等。

No.2

維生素B2 ：舌炎

維生素B2缺乏可引起口角炎、脣炎、陰囊炎、眼瞼炎、畏光等症狀。

補充來源：奶製品、肉類、蛋類、肝臟等。

No.3

維生素B3：糙皮病

維生素B3缺乏可引起糙皮病，主要表現爲皮炎、腹瀉及癡呆等。

補充來源：酵母、肉類、肝臟、穀類、菜豆等。

No.4

維生素B5：疲勞

維生素B5缺乏時易疲勞、食慾不振、噁心等。

補充來源：雞肉、牛肉、肝臟、穀類、土豆、西紅柿等。

No.5

維生素B6：脂溢性皮炎

維生素B6缺乏會引起末梢神經炎、脣炎、舌炎、皮脂溢出和小細胞性貧血等。使用某些藥物（如抗結核藥異煙肼）也可能致其缺乏。

補充來源：肝臟、魚類、肉類、全麥、堅果、豆類、蛋黃和酵母等。

No.6

維生素B9：中風

維生素B9缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血、高同型半胱氨酸血癥等，孕期缺乏可導致胎兒神經管畸形、脣齶裂等出生缺陷。

補充來源：食物中含量豐富，腸道細菌也能夠合成，綠葉蔬菜、水果、酵母和肝臟等含量較多。

No.7

維生素B12：貧血

維生素B12缺乏時可導致巨幼紅細胞性貧血等多種疾病，多見於有嚴重吸收障礙者及長期素食者。

補充來源：廣泛存在於動物性食物中，它僅由微生物合成，酵母和動物肝臟中含量豐富，植物中不存在。

需要強調的是，上述提到的相關疾病原因衆多，未必是B族維生素缺乏導致的。大家在服用B族維生素藥物或保健品前，一定要諮詢醫生和藥師。

不亂補，均衡膳食最重要

整體來看，B族維生素常見於動物內臟、豆類、乳蛋類、畜禽魚肉類、粗糧等食物。

生活中，有人會額外服用複合維生素B片。這是一種非處方藥，含有多種B族維生素，用於防治B族維生素缺乏所致的營養不良、厭食、腳氣病等。

但通常，膳食均衡者一般不會出現B族維生素缺乏，不需要額外補充。此外，B族維生素屬於水溶性的，過量攝入即隨尿液排出體外。

特別提示

不過，以下幾種情況可能出現B族維生素缺乏，這些人羣可在醫生或藥師指導下服用補充劑：

1、有不良飲食習慣，如挑食、偏食、飲食不規律、刻意控制體重；

2、存在不良嗜好，如抽菸、酗酒；

3、特殊生理狀態，如妊娠哺乳期、兒童生長髮育期；

4、處於某些疾病狀態，如消化吸收功能減退等。

總之，不建議大家盲目通過藥物或保健品補充，均衡膳食的人，一般不會出現B族維生素缺乏的現象。▲

本期編輯：鄭榮華