民間有“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”的說法，可見姜在夏天多麼受追捧。

其實，不管是營養學還是傳統醫學，都推薦你適當喫點姜。

夏天喫薑有哪些好處？姜那麼辣到底應該怎麼喫？《生命時報》結合專家觀點，爲你一一解答。

爲什麼建議你喫點姜

在中醫看來，夏天適當喫薑有助養生。哈爾濱醫科大學第四附屬醫院中醫科主任醫師於景獻表示，生薑性味辛辣，入肺、脾、胃經，有助解表散寒、溫中止嗝、祛寒、補氣、平喘等。

從營養學角度來說，姜能夠藥食兩用，因其成分豐富，科學家們已在姜裏發現了100多種化學成分，其中包括揮發油、薑辣素、二苯基庚烷類、酮類化合物等。

祛除風寒

德國研究發現，風寒感冒者在出現咽乾、咽痛、咳嗽前喝薑湯，有助於恢復。薑湯可以藉助其溫散作用，把風寒之邪驅出體外。

溫補脾胃

寒涼會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等症狀，生薑有助於溫脾胃。

增進食慾

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅曾在接受採訪時表示，薑辣素等物質可刺激舌頭上的味覺神經和胃黏膜上的感受器，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，提升口腔和胃的殺菌和消化能力。

排汗降溫

生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的“刺激”，加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨着汗液可帶走體內的餘熱，有助防暑。

緩解腸胃炎

《消化道藥理學與治療學》雜誌的研究表明，喫點姜可有效改善急性腸胃炎患兒的嘔吐持續時間和嚴重程度。

抗炎止痛

《替代與補充醫學雜誌》刊文稱，姜與布洛芬等藥物同樣有助緩解經期痛、偏頭痛、肌肉痛和骨關節痛等，是輔助治療關節炎的抗炎藥物。

需要提醒的是，因姜的特性，對於胃口不好的人、長期待在空調房裏的人、胃寒者、風寒感冒患者，夏喫薑的好處更多。

姜到底應該怎麼喫

很多人接受不了姜入口時的味道，推薦幾個搭配方法，不僅能增進口感，還能收穫一些特別的功效。

01

醋泡姜

生薑可刺激味蕾，醋有助開胃活血，用醋泡姜能更好地調理脾胃，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

做法：用米醋浸泡鮮薑片，加少量糖和鹽，三天後便可食用。

02

薑茶/粥

用生薑泡茶有助預防和緩解“空調病”，生薑熬粥也能起到同樣效果。

生薑茶做法：生薑3~5片，用沸水沏開即可。此茶不要放涼了，要趁溫熱的時候喝。

生薑粥做法：姜10克，大米50克，大米洗淨後加水熬粥，快熟時加入姜，煮至米熟即可。

03

姜入涼菜

拌涼菜時可以加點薑末或薑絲，可以中和寒性，還有一定的抑菌作用。另外，生薑是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，有助延緩細胞衰老。

04

生薑陳皮茶

天氣炎熱導致很多人喫飯沒有胃口或者消化不良，此茶有助於開胃促消化。

做法：取2~3片生薑和2~3片陳皮，用開水沖泡即可。

05

大棗薑湯

生薑重補暖、大棗重補益，大棗與生薑合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。

做法：生薑15克、紅糖20克，將生薑洗淨、切絲，用開水泡5分鐘，大棗從中間切開，兩者文火熬2～3分鐘即可。

生薑表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。

喫薑也要把握“度”

喫薑固然有利於健康，即使再喜歡也要注意以下幾件事。

注意食用時間

傳統中醫學認爲，晝屬陽，夜屬陰，生薑屬陽，夜幕降臨，若陽氣入陰，會干擾到陰氣的內守，因此晚上大量喫薑不合適。

在藥理作用上，生薑中的“薑辣素”會刺激口腔以及胃黏膜。早上喫薑可促進消化液的分泌，但晚上大量食用會刺激到神經系統，影響睡眠質量。

一喫別喫太多

喫薑要秉持着適量原則，用量控制在3克到9克之間，對健康人來說是沒問題的。

一般情況下是將其作爲調料，即使是晚間炒菜時放一點生薑調味，也是無礙的。

幾類人不建議喫

• 手腳心發熱的人：屬於陰虛體質，體內津液不足。生薑易耗損津液，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。
• 肝炎病人：生薑引起的燥熱對炎症的消除不利，常喫薑會加重症狀。
• 口臭的人：口臭的原因之一是胃熱，生薑性溫，這類人喫會加重症狀。
• 便祕人羣：便祕多屬腸熱，過食生薑會加重症狀。

姜變質後會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。如果切開的姜顏色變褐、味道奇怪，一定不要喫。▲

本期編輯：王曉晴