王阿姨今年68歲，自從上了年紀後一直很注重養生，看到什麼能養生就買點回來喫。早前，她在網上看到說南瓜能養生，便買了不少南瓜回家喫，連着喫了一段時間卻沒想到出現了胸悶、頭暈、嘔吐等症狀，把自己喫進了醫院。

醫生檢查發現她的心率很低，肝功能、腎功能也出了問題，醫生問診後認爲她這是由於血鉀過高引發的，與南瓜喫多了有關。

醫生解釋南瓜本身澱粉含量高，水分低，喫了以後不排尿，甚至會出現口渴症狀。如果總不喝水，就可能引發血鉀高，引起心律不齊、心率緩慢等症狀，甚至誘發猝死。

一、老年人爲什麼不能多喫南瓜？

南瓜又被稱爲“金瓜”，口感軟糯，是一種高營養的食物。南瓜中含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素、蛋白質、氨基酸等營養成分，而且脂肪含量低。適量食用南瓜有健脾益氣、潤腸護胃、降低膽固醇、降血壓、保護視力等多種好處。

不少老年人見南瓜營養價值這麼好，於是天天都喫，這樣反而容易帶來健康風險。江蘇省興化市人民醫院腎臟內科副主任醫師曹躍春表示：南瓜中鉀含量很高，平均100克南瓜中含有69毫克的鉀離子，上了年紀的人如果頓頓喫南瓜很容易引發高鉀血癥。如果喫了高鉀食物，出現了疲乏虛弱、四肢麻木、口周麻木等症狀一定要及時就醫。

另外，很多老年人還把南瓜當成是降糖蔬菜，雖然有研究指出南瓜中含有降糖物質，但只是其提取物有降糖效果，並不等同於直接食用南瓜就可以降糖。相反，南瓜中含有大量的碳水化合物，升糖指數並不低，長期食用可能會對血糖產生影響。

既然如此，那怎麼喫才更健康？廣州醫科大學附屬中醫醫院同德圍分院內分泌科陳燕珊給出了建議：

一是可以用南瓜代替部分米飯作爲主食來食用，與其他食物搭配着喫。儘量選擇蒸南瓜，不要用油炸、油煎做法，注意控制食用量；

二是血糖高的人要儘量選擇含糖量相對較低的嫩南瓜，儘量少選擇又面又甜的老南瓜。

二、老年人爲什麼不能多喫紅薯？

紅薯中含有果膠、胡蘿蔔素、澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素、氨基酸、膳食纖維和多種微量元素，可以說是一種營養均衡的食物。適當食用紅薯能夠改善便祕，減肥，防止骨鈣流失，還能降低腸道疾病的發生風險。

不過，紅薯的營養價值雖高，但長期過量食用可能會給老年人帶來三大健康風險。

首先，老年人的腸胃功能本來就比較弱，喫太多紅薯這一類的高膳食纖維的食物會加速腸蠕動，延長消化吸收時間，加重腸胃負擔，降低其他營養的吸收利用率，甚至引發營養不良。

其次，紅薯本身糖分高，空腹食用的話可能會導致胃酸分泌過多，引發燒心、反酸等不適。尤其是一些患有多酸性慢性胃炎、胃潰瘍以及胃動力不足的人，要少喫紅薯，否則容易加重病情。

最後，紅薯喫起來甜甜的，含糖量不低，經常食用的話不利於血糖的控制，因此控糖人羣最好不要單獨喫紅薯，或者要儘量少喫紅薯。

想要健康喫紅薯，要注意下面這兩個原則！

1、多蒸煮少燒烤

做紅薯時儘量選擇蒸煮的方法，儘量少用燒烤的方法來做，烤紅薯可能會產生2A類致癌物丙烯酰胺，增加健康風險。

2、不要超過主食的三分之一

紅薯雖然熱量低，營養成分高，但不能完全作爲替代米、面以及饅頭等主食來食用，不然可能會導致澱粉消化不良，最好不要超過主食的三分之一。

三、老年人這樣喫，更有助於延壽

雖然人的生活離不開喫飯，但每個人都有不同的飲食習慣，有人喜歡口味清淡的素菜，也有人喜歡麻辣鹹鮮的葷菜，但生活中到底有沒有有助於長壽的飲食模式呢？

爲此，美國新聞與世界報道網站每年都會邀請多個領域的專家組成健康專家小組，對入圍的多種飲食模式進行評估，結果地中海飲食模式曾多次蟬聯該網站長壽飲食模式榜首。

地中海飲食是一種以五穀雜糧、蔬菜水果、橄欖油、豆類、魚類爲主的飲食模式。

對於這種飲食方式，不少人表示這只是對於外國人管用，國人不一定合適，對此，同濟大學附屬同濟醫院營養科羅斌及吳萍結合了國人的飲食習慣，作出了“改良版”地中海飲食。

1、蔬菜水果

儘量多喫新鮮蔬果，建議每天要攝入0.6—1斤的蔬菜，200—350克的水果，且儘量選擇應季蔬果。

2、五穀雜糧

適當食用玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、豆類等五穀雜糧。

3、食用油

可以用茶油代替橄欖油，如果沒有茶油最好選擇花生油、葵花籽油等植物油，少用動物油。

4、奶類及奶製品

建議每天飲用300毫克左右的奶類及其製品，乳糖不耐受的人可以喫一些酸奶或者是幹乳酪來滿足這一需求。

5、海鮮類

如果買不到新鮮海魚，那可以適當多喫點河魚、河蝦。

6、肉類

建議每週食用紅肉不要超過三次，多喫點魚肉、雞肉、鴨肉等脂肪含量低但蛋白質高的白肉。

南瓜、紅薯等食物雖然有着很高的營養價值，但是老年人不能長期連續多喫，不然可能會帶來多種健康風險。建議選擇地中海飲食模式，多喫新鮮蔬果、五穀雜糧、奶類及奶製品，適當食用肉類、海鮮類等。

參考資料：

[1] 《南瓜能降血糖？不知道這一點，血糖可能越喫越高！》.廣州醫科大學附屬中醫醫院.2022-05-12

[2] 《喫紅薯導致老人小腸梗阻壞死》.濟南齊魯花園醫院.2022-11-12

[3] 《這種飲食方式有助於長壽，連續三年全球排名第一！》.健康時報.2020-12-25