男子喫生肉誘發癲癇，這種寄生蟲真的會“上頭”

受訪專家：科信食品與健康信息交流中心主任 鍾凱

環球時報健康客戶端記者 郭詩穎

夏季炎熱，冰涼鮮美的生醃海鮮、半熟牛肉成爲不少人餐桌上的“常客”。不過，在享用美食之餘，大家也要注意“防蟲”。據多家媒體報道，近日在廣西南寧一家醫院的收費處，一名男子突然暈倒。經急診檢查發現，該男子爲癲癇發作。原來，男子平時愛喫生豬肉、豬血等食物，引發了腦囊蟲病，進而誘發癲癇。

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱告訴“環球時報健康客戶端”記者，生食，尤其是未經充分烹飪的肉類和海鮮，可能攜帶多種寄生蟲和細菌，包括弓形蟲、旋毛蟲、肝吸蟲等。這些微生物一旦通過食物、水源等途徑進入人體，可能引發各種疾病。例如，腦囊蟲病就是一種由寄生蟲引起的疾病，它能夠侵入大腦，導致癲癇發作等健康問題。

鍾凱提醒，要想從飲食途徑“防蟲”，日常食用畜禽肉類、淡水水產需謹記“燒熟煮透”四個字，儘量不喫全生、半生的動物肉類和內臟。寄生蟲及微生物均可通過高溫殺滅，煮熟、煮透即可避免感染。同時，還需牢記以下幾點提示。

選擇正規食材。大家要選擇來源可靠、經過檢驗檢疫的食材，杜絕食用野味；喫不完的食物要妥善保存，避免交叉污染。

注意飲食衛生。果蔬須清洗乾淨後再食用，儘量別喝生水，飯前便後要洗手。

生熟務必分開。備菜時，使用不同的刀具和砧板處理生食和熟食，避免相互污染；定期清潔廚房，對刀具、砧板等進行消毒。

此外，我國沿海部分地區有把魚、貝、蝦、蟹等鮮活水產醃製後直接食用的傳統，被稱爲“生醃”。鍾凱提醒大家，儘量少喫、不喫這種方法制作的海鮮。如果實在想生喫，要選擇海產品，如三文魚、金槍魚、海蟹等，感染寄生蟲、致病菌的風險稍低。高度白酒、醋、蒜、芥末等並不能殺滅致病微生物，不要聽信網上“就着喫能殺菌”的謠言。▲