說到養腸胃，很多人首先想到白粥、麪條等軟爛食物，但它們並不是長期喫能養胃的，只是在胃病發作急性期的養生選擇，腸胃經過適當“磨練”才能更強壯。

《生命時報》綜合多位專家觀點，告訴你怎麼喫才能“磨”出一個好腸胃。

一個強壯的腸胃是“磨”出來的

胃有用進廢退的特點，如果健康人羣長期喫特別好消化的食物，消化能力就會退化變差，更容易出問題。

中國註冊營養師曹展表示，“磨練”腸胃有以下幾個方式。

1增加五穀雜糧

建議每天都喫一些五穀雜糧和薯類，比如糙米、小米、玉米、燕麥、雜豆、紅薯、山藥，可以做成雜糧飯、八寶粥、雜糧饅頭。

這些雜糧和薯類富含B族維生素和多種礦物質，還帶來更多的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，提高磨練效果。

建議：消化功能差的人，可以通過延長蒸煮時間，或者用打漿打糊的方法，讓五穀雜糧更加軟爛，相當於用料理機先做個初步的“消化”，以減少胃腸負擔，更好地吸收營養。

2生食蔬菜水果

一些蔬菜，如生菜、香菜、蘿蔔、西紅柿、蔥、蒜，以及所有的水果，都可以生喫，維生素和礦物質不會有任何加工損失，且沒有經過軟化的粗纖維可以讓胃腸道蠕動得更“帶勁”。

• 不建議打成蔬菜汁或果汁再喝，否則起不到磨練腸胃的效果，一些營養素也容易氧化流失。
• 生食果蔬沒有加熱消毒的步驟，一定要清洗乾淨，以免引起腹痛腹瀉。

建議：腸胃不好的人，先在餐中或餐後喫少量水果，比如每天喫1/4個蘋果、兩三瓣橘子等，之後再慢慢嘗試在兩餐之間進食更多種類和數量的水果（建議每天喫200~350克）。

3常喝咖啡淡茶

茶和咖啡含有兒茶酸、類黃酮、茶多酚等活性成分，具有抗氧化、抗炎的健康效應。健康人羣非空腹的狀態下，喝點淡茶、不加糖的黑咖啡，可以起到磨練腸胃的效果，同時有助於補充水分，一舉多得。

建議：濃茶、濃縮黑咖啡、酒精類飲品、碳酸飲料、高脂高糖的奶茶，不在推薦之列。

提醒：不要用過涼、過辣或過熱的食物刺激腸胃，磨練應以不引起腸胃不適爲原則。

腸胃差，怎麼調飲食

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅提醒，腸胃差，在飲食方面應該注意以下幾點。

注意腸胃的感受

消化不良的人對食材比較敏感，不同食物在餐後帶給胃腸的感受不一樣。

特別要注意避免多喫富含“抗營養因素”（胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等）過多的食物，以及能抑制蛋白酶、澱粉酶活性的食物。

比如黃豆、黑豆、豆芽、生堅果、沒有煮爛的各種豆子、芹菜、青椒、獼猴桃、紫黑色和藍紫色食物，多少都有抑制消化酶活性的作用。

不喫涼飯菜和沒熱透的剩菜

一方面避免澱粉冷後老化降低消化速度的問題，另一方面避免動物性脂肪凝固後乳化效率下降的問題，同時對消化液分泌也比較有利。

用餐少喝飲料

避免用餐時喝很多果汁等飲料，其中的有機酸鹽有緩衝作用，會降低胃液的酸度，進一步影響到胃的殺菌能力。

餐前可喝一小碗熱湯

如雞湯、肉湯、米湯、粥湯等，只要少放點鹽，去掉大部分浮油就可以喝。

熬得好的肉湯雞湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸、鮮味肽等，它們具有提升食慾和促進胃酸分泌的作用。米湯、粥湯中的B族維生素和少量糊精也有促進消化液分泌的作用。

用利於消化液分泌的調味品

比如釀造醋、不太辣的辣椒醬、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用點豆豉、醬豆腐、豆醬等含有氨基酸和小肽的發酵調味品替代鹽作爲鹹味調味品，也多少有點好處。

選擇易消化的全谷雜糧

比如山藥、芋頭、糙米、白色和黃色的小米、大黃米、紫紅糯米等。只要配合得當，和大米混合烹調，這些食材修復消化能力的效果比白米粥白米飯更好。

增加蛋白質供應

在主食之外多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等蛋白質食材，每天魚肉蛋奶都有，改善胃腸功能的效果會更好。雞蛋可以做成蛋羹、蛋花湯；肉類可以用壓力鍋煮爛，還可以剁碎做成丸子。

正常喫蔬菜，可煮軟些

特別是綠葉蔬菜，對預防多種疾病均有幫助。可以把蔬菜切碎，加入少量雞湯肉湯中煮軟，然後一起喫下去。

夏天管好嘴，護腸胃

夏天不少人喜歡喫些重口味的食物，鹹的、辣的、冰的、甜的，來者不拒，很容易被急性腸胃炎“盯上”。廣東省第二人民醫院傳統醫學門診醫師王春提醒，嚴格把關衛生，是預防急性腸胃炎發生的關鍵。

食物衛生

食物儲藏時，需要生熟分開；如果食物在冰箱中保存過長時間，可能被大腸桿菌等細菌污染，出現變質，可酌情丟棄；進食前，食物一定要重新加熱，煮熟煮透。

此外，冰箱要定期清潔整理，避免細菌滋生，污染食物。

個人衛生

飯前便後洗手；外出就餐選擇乾淨衛生的飯店；不要暴飲暴食。

此外，切勿貪涼，少喝冷飲；空調溫度不要太低，注意腹部保暖。▲

本期編輯：鄧玉