周阿姨小時候家裏條件不好，偶爾喫一頓豬油拌飯對她來說簡直是人間美味。後來條件好了，她還是沒改掉愛喫豬油的習慣，經常用豬油炒菜、拌飯。

女兒對她經常喫豬油意見很大，因爲經常在網上看到豬油喫多了對身體不好的新聞。但周阿姨不爲所動，認爲自己喫了這麼多年都好好的，肯定不會有事，且網上還有文章說喫豬油是養生的行爲呢！

直到有一天，周阿姨在起身的時候突然感覺頭暈站不穩，一測發現血糖值飆到了15mmol/L。這下她開始慌了，難道喫豬油真的對身體不好嗎？

一、常喫豬油，到底是養生還是養病？

豬油作爲生活中常見的食用油之一，一直以來都有不少爭議，反對食用豬油的人認爲豬油的脂肪含量太高，喫多了容易得心血管疾病；贊同豬油的人則認爲一勺豬油五副藥，豬油的營養價值比其他食用油更高，常喫豬油到底是有害還是養生呢？

食用油對健康的影響主要是看脂肪酸的構成，油脂內的脂肪酸主要有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，其中飽和脂肪酸主要提供能量、單不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇、多不飽和脂肪酸則可以提高思維能力和記憶力。

豬油內幾乎都是脂肪，100g豬油油脂內不飽和脂肪佔了一半以上，飽和脂肪的量約在39.2g左右。相較於植物油，豬油內的飽和脂肪要高出許多，是大豆油的2.58倍、橄欖油的2.92倍、花生油的2.25倍。

長期喫豬油會給心血管健康帶來不小的傷害，因爲豬油內的飽和脂肪酸含量較高，攝入過量會導致甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平上升，容易誘發心血管疾病；

此外，豬油的熱量也很高，長期攝入會導致身體肥胖，也會增加心血管疾病的發生風險。

根據《中國居民膳食指南》建議：普通人每日攝入飽和脂肪酸的量應不超過總熱量的10%，以成年人每日需攝入2000千卡熱量爲例，飽和脂肪酸的攝入量應該控制在22g左右，也就是1兩左右的豬油。

但是！我們除了豬油外還會攝入其他含有飽和脂肪的食物，從其他食物內攝入的量就可能超過22g，所以喫豬油還是得掂量着來。

二、我國糖尿病高發，與喫太多豬油有關？

食用油是日常飲食做飯必不可少的調味品，同時也是人體所必須的營養物質脂肪的來源途徑之一。油不能不喫，但喫太多也不是一件好事，脂肪攝入過多可能會導致胰島素抵抗，對血糖造成不良影響，甚至還有傳言稱豬油中脂肪含量過高，我國糖尿病高發和長期喫太多豬油有關，這到底是真是假？

有意思的是我國確實有學者對“喫什麼油最容易得糖尿病”做過相應的研究。該研究由浙江大學生物系統工程與食品科學學院章宇教授等研究學者進行，相關結果發表在《Journal of Nutrition》上。

研究人員將1997~2009年我國五次健康與營養調查內接受了2次調查的15022名年齡≥20歲的成年人納入了研究，研究人員通過3天24小時的飲食調查記錄，評估受試者各類油脂的攝入量，計算出累積平均攝入量，並進行了中位期14年的隨訪，在隨訪結束後有1014例新發糖尿病病例。

經分析發現，動植物油、脂肪攝入量較高與2型糖尿病發病風險增加相關。與不攝入這類油脂的受試者相比較，攝入豬油最多的1/3受試者與2型糖尿病風險增加31%、花生油攝入量多的風險增加了36%、植物油攝入量多的增加了42%。而攝入大豆油、芥花油、芝麻油的受試者，則與糖尿病患病風險沒有明顯相關性。

上海第九人民醫院內分泌代謝科葉林、陸穎理刊文介紹，不可否定糖尿病的發生與飲食不合理存在一定的關係，但要說糖尿病完全是喫出來確實有點片面。糖尿病的發生與遺傳、環境、免疫因素等均有關係，不能完全歸咎於“喫”。如長期攝入高熱量、高脂肪的食物、疏於運動、吸菸、環境污染以及心理壓力過大等，均會增加發病的風險。