65歲的王大媽聽別人說，老年人尤其容易骨質疏鬆，可以多喫點豆腐補充鈣質，於是她一日三餐都會喫點豆腐。但家裏人對王大媽這一做法卻並不贊同，勸告她不要喫太多豆腐，日常飲食還是要營養均衡爲主，但王大媽偏不聽。

這個習慣堅持了一年多後，近日，王大媽喫完晚飯後，突然覺得有點胸悶氣短，不久後還開始噁心嘔吐，家裏人緊急將其送往醫院。

醫生經檢查後發現，王大媽是喫了太多豆腐導致的鈣銅元素超標，繼而引發了營養紊亂和消化不良問題。

豆腐口感軟糯且富有豆香，尤其深受牙口不好的中老年人喜愛，但很多醫生卻並不建議中老年人多喫豆腐，這是爲什麼呢？

一、長期過量食用豆腐，可能會帶來5種傷害

民間有句老話稱“白菜豆腐保平安。”越是常見普通的食材，越能喫出健康的身體。豆腐的發明在我國已有上千年的歷史，不僅種類豐富，而且營養價值也極高。

豆腐中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣鐵等礦物質以及多種維生素，從營養價值來看，每一百克的豆腐當中，蛋白質含量就有15.7克，脂肪含量8.6克，而且78%都是不飽和脂肪，因此又有“植物肉”之稱。

豆腐中大豆異黃酮含量也很高，有助於降低冠心病的發生風險，雙向調節雌激素的水平，從而降低乳腺癌的風險。還能減少骨吸收，從而增加骨密度，幫助預防骨質疏鬆的問題。

雖然豆腐的營養價值很好，但喫太多也會帶來危害：

1、引起消化不良

豆腐蛋白質含量高，若過量食用會使蛋白質在體內堆積，繼而引發腹脹腹瀉等消化不良問題。

2、導致碘缺乏

製作豆腐時添加了皁角苷，該成分會促進碘的排泄，特別是長期大量攝入豆腐，就可能會造成體內碘缺乏。

3、促使痛風發作

豆腐的嘌呤含量雖然沒有幹豆類高，但過量食用也會導致體內尿酸升高，引起痛風反覆發作，尤其是在痛風期間，最好要少喫。

4、促進動脈硬化

豆腐蛋氨酸的含量高，進入體內會轉化成半胱氨酸，而該成分極易損傷動脈壁內皮細胞，導致膽固醇、甘油三酯沉積，最終引發動脈硬化的問題。

5、增加腎臟負擔

豆腐中含量較高的植物蛋白主要依靠腎臟進行代謝，因而過量食用豆腐時，往往會增加腎臟的代謝負擔。

二、這些關於豆腐的傳言，是時候該闢謠了

豆腐是生活中很常見的食物，而且豆腐的做法也非常多，深受大衆喜愛。不過近些年人們對豆腐的討論越來越多，特別是關於豆腐的謠言，是越傳越烈，到底是真還是假呢？

1、男人喫多了豆腐容易“變娘”？

豆腐中大豆異黃酮有類似雌激素的結構，這種植物雌激素也是雌激素，但卻比真正雌激素弱很多。

2009年來自美國臨牀的一項研究發現大豆異黃酮並不會影響任何年齡段男性的生殖激素濃度。

所以，喫豆腐並不會讓男人變娘。

2、女人喫多了豆腐容易患乳腺癌？

雌激素水平升高與乳腺癌、乳腺增生有相關性，因而傳言稱含植物雌激素的豆腐不能多喫。

其實，豆腐中的大豆異黃酮作用弱，還是一種雙向調節雌激素，即女性體內雌激素升高，大豆異黃酮還會反向降低雌激素，因而豆腐其實對女性乳腺還是很友好的。

2019年《歐洲流行病學雜誌》上一項關於30萬+中國女性的前瞻性研究，發現適量攝入大豆和中國女性乳腺癌發生風險不相關。而每天多攝入10mg大豆異黃酮，乳腺癌風險反而還降低3%，也就是說就算是乳腺癌患者，適當喫大豆及其製品也可降低復發和死亡風險。

3、喫豆腐會影響傷口癒合？

事實上，豆腐包括製作豆腐時用的石膏、滷水都不會影響傷口，反而豆腐中富含的蛋白質、鈣、鐵等元素，還有助於促進傷口癒合。

三、腎病患者不能喫豆腐？

很多腎病患者對豆製品的態度，就是“談豆色變”，認爲它是腎病的“毒藥”，豆腐作爲常見的豆製品也被列入了腎病患者的禁食名單當中。

這其實是一種誤區，腎病患者是可以適當食用豆腐的。

根據最新版的《慢性腎病患者飲食指導》中推薦，腎病患者可適量食用豆腐。豆腐中大豆蛋白雖然是植物性蛋白質，但屬於是優質蛋白，且豆腐中的氨基酸最接近人體所需，其營養價值完全可以和動物蛋白媲美。

不過，生活中有着4種“假豆腐”容易對腎臟產生危害，腎病患者最好要少喫或者不喫。

1、千葉豆腐

千葉豆腐並非真正豆腐，其主要原料是大豆分離蛋白和水，輔料是植物油、澱粉等。同時千葉豆腐鈣、大豆磷脂含量較低，而鈉和熱量較高，腎病患者不宜多食。

2、魚豆腐

魚豆腐由魚漿、蛋清和澱粉、大豆分離蛋白製成，同時添加了白糖、鹽、胃鏡等，雖然味道好，但是營養價值低，反而會增加腎臟的負擔。

3、日本豆腐

日本豆腐主要成分是水、雞蛋、添加劑和鹽等，並非真正的大豆製品。尤其鹽和添加劑過量，會對腎臟造成損傷。

4、杏仁豆腐

杏肉豆腐並非豆腐，而是甜品，由杏仁、牛奶和白砂糖、蜂蜜等製成，是種高脂肪、高鉀、高磷食物，腎臟患者應當避雷。

豆腐是非常樸素的一種食材，但經過烹飪後，又能成爲餐桌上熱門的菜餚，加之價格便宜，因而備受大衆喜愛。平時裏的確可以適當喫一些豆腐，但注意豆腐營養比較單一，最好還是和肉、蔬菜等均衡搭配，同時豆腐食用不可過量，避免對身體產生傷害。

參考資料：

[1]《豆腐營養高，但有些人真不適合多喫，別不當回事！》.青州營養學會.2023-03-01

[2]《豆漿讓男人變娘，女人患乳腺癌？那些豆漿的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫典.2024-01-25

[3]《豆腐腎病患者能喫嘛？》.腎內科十四病區.2021-11-23