老張被高血壓困擾多年，很是苦惱。半年前，他聽說喝洋蔥水能降血壓，立馬興沖沖地從菜市場買了一堆洋蔥回來，衝進廚房就要“大幹一場”。

老伴李阿姨斜了他一眼，眉頭微皺："這能行嗎？醫生的話你不聽，就信這些民間偏方。"

可老張哪聽得進去，他堅信自己找到了降壓的"祕方"。從那天起，“洋蔥泡水”就成了他的降壓救星，而降壓藥早不知道扔哪去了。

六個月過去了，老張天天都要來一杯，感覺自己血壓穩穩的，精神狀態都好了不少。可就在前幾天，他突然感覺不對勁：頭暈目眩，眼前發黑。

去到醫院，醫生一檢查，臉色立刻變得凝重："大爺，你的血壓怎麼都降到85/45mmHg了，這已經是低血壓了！"

"我再也不敢喝這麼多洋蔥水了……"老張萬萬沒想到，洋蔥降壓反倒降成了低血壓！

洋蔥可謂飯桌常客，不僅味道清爽、營養豐富，還傳言說有護心功效，有人甚至把它稱之爲“可以喫的心臟支架”，這個說法有道理嗎？

一、洋蔥能降血壓，是謠言嗎？

洋蔥裏確實藏着不少營養物質：它富含多種硫化物，能控制膽固醇生成，有效預防血栓和動脈硬化。其次，它含有豐富的類黃酮槲皮素，這不僅能抗血栓、抗炎、抗氧化，還能降低血液中的膽固醇。此外，前列腺素A也是洋蔥的有用成分之一，它對心腦血管友好，對預防和治療高血壓、高血脂有輔助效果。

洋蔥雖然能降血壓、降血脂，是維護心血管健康的好手，但喫多了，身體也會抗議。洋蔥性質辛辣易上火，這不僅會刺激胃黏膜，引發腹瀉腹痛，還會加重肝火，出現眼睛紅腫、喉嚨痛等症狀。

萬事都以適度爲佳，北京市營養源研究所副研究員嶽宏特意提醒，洋蔥應適量食用，尤其是胃不好的朋友，每次喫最好別超過100克。

“能喫的心臟支架”只是洋蔥的其中一個作用，有研究稱，喫洋蔥還能抗癌，這又是真的嗎？

二、權威研究：洋蔥能降低患癌風險？

上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院項永兵教授研究團隊在《歐洲流行病學雜誌》上發表了一項重要研究：喫洋蔥能降低肝癌風險。

研究團隊使用了上海市男性健康研究的數據調查了近6萬名中國男性，研究了142種食物和營養元素與肝癌風險之間的關係，在其中發現了洋蔥與肝癌風險有明顯關聯：每天多喫約5.54克的洋蔥，就可以減少得肝病的風險，幅度高達33%。

大家可能會好奇：爲何洋蔥能降低患肝癌幾率？這是因爲洋蔥含有黃酮醇、二烯丙基硫化物等抗氧化成分，對降低肝癌風險起到了積極作用。也就是說，通過合理調整飲食，增加洋蔥攝入量，能幫助降低肝癌的可能。

除此之外，喫洋蔥還被認爲可以抗胃癌。

2014年，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗表示，洋蔥中含有豐富的抗氧化微量元素硒，以及一種名爲"櫟皮黃素"的植物化學物質，這些成分能夠抑制致癌物的活性，阻止癌細胞的生長。有流行病學調查顯示，經常喫洋蔥的人，胃癌的發病風險會有所降低。

不過，抗癌還是要依靠醫學手段，喫洋蔥只是其中的一個輔助作用。

廈門大學中山醫院腫瘤科副主任醫師潘戰和醫生表示，食物本身並不具備抗癌的功效，真正能夠抗癌的還是專業的藥物。

某些研究指出特定食物含有抗癌成分，是爲了開發新的抗癌藥物作準備，而不是引導大家單靠飲食就能達到抗癌的效果。飲食抗癌的關鍵還是在於均衡飲食、搭配合理、良好的飲食習慣。

三、洋蔥怎麼喫纔有益？祕訣是做到“一二三”

那麼，洋蔥要怎麼喫才能發揮它對心血管和腸胃的益處呢？雖說這裏頭大有講究，但要做起來也不復雜，只需要記住“一二三”的口訣。

“1”：1類人要少喫

腸胃功能不好的人，不要常喫洋蔥。洋蔥易產氣，一下子喫太多，肚子會生成大量氣體，引發腹痛、腹脹。此外，洋蔥辛辣，易刺激腸胃黏膜，胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者需慎喫。

“2”：採用2種烹飪方法

關於洋蔥怎麼喫，專家推薦2種最佳喫法：生喫和快炒。

需要注意的是，洋蔥不宜一次性喫太多。專家建議每天的洋蔥攝入量大約爲100克，大約是一箇中等大小洋蔥的一半。

“3”：3種洋蔥，3種喫法

國家二級公共營養師舒蘭婷表示，洋蔥不管當調料還是當菜喫，都是個不錯的選擇。

洋蔥按皮的顏色來分，有三種：白皮、黃皮和紫皮。

白皮洋蔥：有時會帶點綠，肉質比較嫩，水分多，甜度高，適合直接喫、烤着喫或者燉着喫。

黃皮洋蔥：味道甜，辣味不重，建議生喫。

紫皮洋蔥：肉質稍微紅一些，水分不少，口感脆，辣味較重，可以炒着喫或者當配料，能存放較久。

洋蔥雖然是個好東西，但它既不是降壓藥，也不是抗癌神器，不能光靠喫洋蔥來解決所有的健康問題，真正要達到健康效果，還得靠合理搭配各類營養食材，做到均衡飲食。

參考資料：

[1]《洋蔥保肝！6萬中國男性隨訪12年的隊列研究顯示，每天多喫5.5克洋蔥與肝癌風險降低33%有關》.奇點網.2024-02-15

[2]《洋蔥能殺癌細胞 多喫洋蔥就不會得癌症？》.人民網健康.2021-08-31

[3]《洋蔥防癌、降糖，是可以喫的"心臟支架"？紫皮好還是白皮好？原來大不同》科普中國.2022-05-07