8種涼拌菜，夏天喫正好！營養開胃，有助消暑補水

隨着夏日的炎炎烈日逐漸升起，氣溫也在持續走高。在這樣一個熱氣騰騰的季節裏，人們往往食慾不振，渴望尋找一些清爽開胃的佳餚來消暑解渴。此時，涼拌菜便成了餐桌上不可或缺的美味選擇。它們不僅色彩繽紛、口感清爽，而且富含營養，有助於消暑補水，是夏日裏的一股清流！

1、涼拌黃瓜

黃瓜，夏日清涼的代名詞，水分高達95%以上，輕輕一咬，清甜的汁液就溢滿口腔。拍碎的黃瓜，加上蒜末、香醋、少許糖和辣椒油，簡單調味，就是一道開胃的佳餚。冰鎮後喫，更是透心涼爽。

2、芝涼粉

涼粉，滑溜溜的口感，搭配酸辣的調料，夏日解暑必備。用綠豆澱粉或薯粉製成，切成條狀，佐以醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、花生碎、香菜，喫一口，滑而不膩，清涼又解膩，是消暑的好選擇。

3、涼拌菠菜

菠菜富含鐵質和維生素K，涼拌後清新可口。焯水後迅速過冷水，保持翠綠，加入蒜蓉、橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻，簡單調味即成。這道菜不僅低脂，還能幫助補充夏日流失的鐵質，預防貧血。

4、酸拌三絲

胡蘿蔔、黃瓜、木耳切絲，再添上些許粉絲，三種色彩搭配，營養均衡。調入醬油、香醋、糖、芝麻油和少許花椒油，拌勻後，酸甜爽口，富含膳食纖維，促進消化，幫助夏日腸胃蠕動，防暑解乏。

5、芒香雞絲

雞胸肉煮熟撕成絲，搭配黃瓜、紅椒絲，用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖調味，最後撒上芝麻增香。這道涼拌菜高蛋白低脂，雞絲嫩滑，蔬菜脆爽，清涼解暑同時，也是補充體力的好選擇。

6、涼拌豆腐

嫩豆腐切塊，搭配蔥花、蒜末、醬油、香油、一點點醋和辣椒油，簡單調味，或可加入木魚花、紫菜絲提升風味。豆腐富含植物蛋白，涼拌後滑嫩，易於消化，既補充營養，又解渴降溫。

7、涼拌西葫蘆絲

西葫蘆切絲，焯水後迅速過冷水，保持脆嫩。加入蒜泥、香油、醋、鹽、糖和幾滴香油，輕輕拌勻。西葫蘆的清淡，搭配酸甜調味，既補充水分又促進食慾，是夏日不可多得的清涼小菜。

8、酸辣海帶絲

海帶絲富含碘、鈣質，是夏日補充礦物質的好選擇。將海帶絲焯水後撈出，用涼水過涼，加入蒜泥、小米椒、醋、生抽、白糖和少許鹽，拌勻即可。酸辣爽口，開胃又解膩，還能促進消化。

儲存與食用注意事項

1、涼拌菜最好現做現喫，避免隔夜，因爲涼拌菜中蔬菜長時間放置易產生亞硝酸鹽，影響健康。

2、從冰箱取出的涼拌菜，喫之前應先檢查是否有異味或變色，若有任何不妥之處，應立即棄置，不可冒險。

3、夏天注意食材衛生，所有食材務必清洗乾淨，刀具和砧板也要保持衛生。

4、使用玻璃或食品級塑料容器保存涼拌菜更安全，避免使用金屬容器，因爲某些調味料如醋酸性較強，可能與金屬反應，影響食物安全及口感。

5、儘管涼拌菜清爽開胃，但應根據個人體質適量喫，特別是脾胃較弱、易腹瀉者，過多生冷食物可能引起不適，適量爲宜。

6、調味料品的選擇上，儘量選擇低鈉、無添加劑的健康版本，減少身體負擔。

在這個炎熱的季節裏，不妨動手嘗試這些涼拌菜，讓餐桌多一份清涼，讓身體多一份舒暢，享受健康美味的同時，也享受夏日的美好時光！