作爲一種常見的家用電器，電飯煲在以米飯爲主食的家庭中出鏡率很高，可以說是每天都要用到。

不過，近段時間有傳聞稱“世衛組織呼籲停止使用電飯煲，擔心是肝癌的催化劑”，這讓每天都在用電飯煲的人們陷入了恐慌。

而且致癌矛頭直指電飯煲內膽，那好好的電飯煲怎麼就成肝癌催化劑了？

一、電飯煲內膽真的有毒致肝癌嗎？

電飯煲由外殼和內膽兩部分組成，內膽部分需要直接接觸食物，內膽一般有鋁製內膽、不鏽鋼內膽、陶瓷內膽幾種。

由於鋁受熱均勻、傳熱快，因此鋁製內膽是最常見的材料，不過鋁製內膽不能直接接觸食物，因此會在表面加一層塗層來進行防護。

內膽的塗層一般是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，也就是特氟龍，這類物質性質穩定，無毒、不易分解，耐酸鹼的能力很強。

北京化工大學博士、中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊介紹：特氟龍分解溫度可達250度以上，但日常的電飯煲內部溫度不會超過180度，因此正常使用塗層未脫落的情況下，使用電飯煲並不會危害人體健康，也不會致癌。

使用電飯煲的真正隱藏風險是下面這些！

1、電路老化

使用年限太久的電飯煲，不但內膽會出現磨損，內部的電路也會出現老化，很可能會漏電、起火，甚至爆炸。一般常規電飯煲的整機壽命是六到八年左右，一般不建議使用超過十年。

2、內膽塗層刮花脫落

電飯煲使用久了，內膽塗層可能會有刮花脫落現象，很容易導致米飯焦糊，產生致癌物，而且清潔起來也不徹底，可能存在衛生隱患。另外，隨着塗層的掉落，鋁元素會隨着食物攝入人體，增加健康風險。

二、真正致肝癌的高危因素，是這4樣

我國常見的癌症中，肝癌發病率排名第四，而在我國癌症致死人數排行榜中，肝癌多年位列第二名，足以可見肝癌在我國高發，且已嚴重影響了我國民衆的健康和生命。

北京地壇醫院肝病中心主任醫師、北京大學醫學部副教授、碩士研究生導師閆傑介紹：要警惕這幾個肝癌的高危因素，做好日常的預防！

1、喝酒

酒精是很明確的肝損傷因素，研究發現男性每天攝入40克酒精，女性每天攝入20克酒精，五年後就可能患上酒精性肝病，繼續放任發展就可能引發肝硬化、肝癌等疾病。

2、黴變食物

玉米、花生、大米等食物黴變後，可能會產生致癌物黃麴黴毒素，世衛組織國際癌症研究機構將黃麴黴毒素列爲一類致癌物。黃麴黴毒素是一種劇毒的致癌物質，可能會誘發嚴重的DNA突變。

3、乙肝

持續的乙肝感染，會導致肝臟纖維化，甚至肝硬化，進一步發展爲肝癌。

4、肥胖

過於肥胖可能會被脂肪肝盯上，脂肪肝是一種常見的肝病，城市發病率可達20%—30%。

中科院院士、復旦大學肝癌研究所實驗室主任樊嘉院士表示：想要預防肝癌，要做到下面這幾點！

不喫黴變食物：很多黴變食物中會有黃麴黴毒素，食用後會增加致癌風險，因此一旦發現食物黴變，要及時扔掉！

肝臟不好少喝酒：經常飲酒會增加肝臟損傷，建議肝臟不好的人要少喝酒。

及時治療病毒性肝炎：病毒性肝炎持續感染可能會發展爲肝硬化，肝硬化進一步發展就可能被肝癌盯上，因此發現病毒性肝炎要積極治療。

小心脂肪肝：飲食上儘量少喫高脂肪食物和高油脂食物，同時要適當運動，養成健康的生活習慣。

高危人羣定期篩查：有肝癌家族史、肝炎肝硬化病史的高危人羣，建議最好每三個月到半年篩查一次肝癌，40歲以上的普通人羣，建議每年進行1—2次肝癌篩查。

三、日常安全使用電飯煲，牢記這3點

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明提醒：建議要選購優質安全的電飯煲，儘量購買有3C認證標誌、口碑好的產品，選擇能效標識高的產品。

張兆明和中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠建議：安全使用電飯煲，要注意下面這幾點！

1、使用前

使用電飯煲之前，要認真閱讀說明書，瞭解產品功能和使用注意事項，觀察電飯煲是否乾淨，清潔是否到位，以免影響煮飯效果。

2、使用時

使用時要避免電飯煲空燒乾燒，儘量不要使用金屬的鏟勺，以免刮花塗層，影響使用壽命。

3、使用後

電飯煲使用後要注意及時清潔，最好使用軟布清潔，不要用粗糙的硬物清潔，以免破壞塗層。

有傳聞稱電飯煲內膽有毒會致癌，呼籲人們儘快停止使用電飯煲，事實上正常使用電飯煲是不會危害人體健康的。

真正導致肝癌的因素是病毒性肝炎、長期喝酒、肥胖、食用黴變食物等。不過建議大家要選購質量有保證的電飯煲，並做好日常的維護。

參考資料：

[1]《電飯鍋裏這個“隱藏風險”，快回家檢查一下！還有4種使用習慣，中招的人趕緊改！》.我是大醫生官微.2023-05-28

[2]《嚇人！經常使用電飯煲會致癌？出現這種情況的趕緊扔…》.科普中國.2021-12-22

[3]《嚇人！經常使用電飯煲會致癌？出現這種情況的趕緊扔......》.CCTV生活圈.2021-12-24