陳叔今年56歲，十多年前確診糖尿病，一直遵醫囑用藥，聽醫生說要控制飲食，便在網上查詢了食物的升糖指數表。

他發現饅頭、米飯等主食的升糖速度很快，就決定以後戒掉主食。

不喫主食半年後，陳叔出現了間斷性頭暈症狀，一天更是在家中暈倒了，好在兒子及時把他送到了醫院。

隨後被診斷爲酮症酸中毒，幸運的是就醫及時，不然可能會危及生命安全。

這樣的結果讓陳叔難以接受，明明是爲了控制血糖纔不喫主食的，怎麼反而把自己送到了醫院？

糖尿病患者一般會建議讓多喫菜少喫主食，但有的人卻只喫菜不喫主食，長期下去會有哪些危害呢？

一、長期只喫菜不喫主食，對身體有何危害？

發表在《柳葉刀公共衛生》上的一項研究，通過對43萬人進行了數據分析發現，全天攝入總能量中碳水化合物攝入超過70%或者低於40%，都會導致死亡風險增加，也就是說主食喫太多或太少都會減壽。

鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強提醒：長期不喫主食可能會帶來下面幾種危害！

1、肌肉流失

長期主食攝入不足，身體可能會無法維持原先的代謝循環，從而加速肌肉的流失。

2、酮症酸中毒

長期沒有主食攝入可能會導致低血糖，還會導致脂肪不完全代謝，產生酮類物質，從而引發頭痛、噁心、嗜睡、乏力等酮症酸中毒症狀。

3、影響睡眠

長期主食攝入不足，會影響胰島素的分泌，增加失眠風險，而睡眠太少容易引發胰島素分泌紊亂，從而出現胰島素抵抗。

4、反應遲鈍情緒低落

主食能夠提供碳水化合物，而長期不喫主食會導致碳水化合物攝入不足，從而引發反應遲鈍、情緒低落等症狀。

5、影響身體內分泌系統

長期不喫主食還會影響性激素水平，女性可能會被月經紊亂困擾，男性則可能導致性功能障礙、精子數量變少等症狀。

6、多種疾病風險增加

長期碳水化合物攝入不足，可能會誘發阿爾茨海默病、糖尿病、惡性腫瘤、心臟病等多種疾病的風險。

7、導致營養元素缺乏

長期不喫全穀物、雜豆類等粗糧，會導致維生素B缺乏。

浙江醫院內分泌科副主任阮園提醒：糖友長期不喫主食可能會引發酮症酸中毒，加重血糖異常。

建議糖尿病患者每天要攝入250—300克的主食，輕度體力勞動者主食量應該是每天350—400克，重度體力勞動者的主食量應該是每天450—550克。

另外，還要注意粗細搭配，儘量少喫米糊、稀飯、粥等食物。

二、白米飯是“垃圾食品”、“最差的主食”？

白米飯升糖指數超過80，喫多了很容易引發脂肪堆積，而且營養比較單一，因此白米飯可以說是垃圾食品之王。

那白米飯升糖指數高，是不是代表白米飯喫多了會導致糖尿病呢？

事實上，正常人本身有自我調節能力，喫白米飯並不會影響健康。而且糖尿病不是單憑喫米飯喫出來的，主要與營養過剩、運動不足、生活習慣不健康等引發的代謝功能失調有關。

那米飯還能喫嗎？

當然還是能喫的，米飯中的澱粉能分解爲葡萄糖，更好的爲人體供能。長期不喫米飯等主食，很可能會引發代謝紊亂或影響大腦功能。

三、精加工讓大米營養縮水，教你四招喫出健康

大米本身是一種營養價值豐富的食物，但精加工會導致大米本身的營養破壞流失，長期食用過度加工的米飯，會增加便祕、肥胖、心血管疾病甚至癌症的發生風險。

北京大學人民醫院心血管內科主任醫師劉健指出：想要健康的喫米飯，要注意下面這四點！

1、別煮太爛

米飯如果煮得太爛，會導致消化速度變快，血糖升高，因此烹飪米飯時要避免煮的太爛。

2、粗細搭配

蒸米飯時可以搭配燕麥米、雜豆類、薯類等粗糧，以增加膳食纖維、維生素、蛋白質等物質的攝入，從而預防肥胖、心血管疾病、2型糖尿病等。

3、細嚼慢嚥

喫得太快會導致血糖濃度短時間內快速升高，建議喫飯時要儘量細嚼慢嚥，多喫高纖維蔬菜，減少血糖的撥動。

4、控制總量

主食雖然不可少，但要注意控制總量，建議控制到每次七分飽爲宜，更有益於健康。

糖尿病患者控制飲食，但不能完全戒掉主食，長期不喫主食會影響身體健康。米飯雖然升糖指數高，但也要適量食用，學會健康的喫米飯。

參考資料：

[1]《52歲女子，每天光喫菜不喫米飯，半年後身體發生了什麼變化？》.鄭州大學附屬鄭州中心醫院.2023-02-23

[2]《白米飯是“垃圾食品”、“最差的主食”？那是你不會喫！四個竅門，健康喫米飯~》.我是大醫生官微.2020-10-11

[3]《白米飯是“最差主食”？》.健康報.2023-04-22