李大哥今年52歲，平常工作也忙，所以喫飯總是有一頓沒一頓的，點了外賣很多時候都是等到涼了纔有空塞兩口。

多年下來，他的胃也落下了病根，三天兩頭的就會胃痛，但休息會就緩解了，所以也沒太當回事。

大約從半年前開始，他發現胃痛出現的越來越頻繁，且持續時間也變久了，經常疼得無法工作、休息，這才讓他引起重視去醫院檢查。

這一查不得了，竟是胃癌早期。李大哥完全不敢相信，自己好端端地，怎麼就患癌了呢？

瞭解過往史後，醫生認爲李大哥罹患癌症，與他長期不良的飲食習慣有很大的關係。

一、哈佛大學：中國一半以上的消化道癌是喫出來的

根據2020年的數據統計，我國胃腸道癌症的形勢其實不容樂觀。在世界範圍內，結直腸癌發病率排名第二，而肝癌、食道癌、胃癌的發病率均排名世界首位，新增確診病例121萬人次，佔世界新增病例的2/3。

美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員曾對1991~2011年之間近3萬人的隨訪數據進行了分析，結果發現紅肉攝入量高、吸菸以及肥胖等不良生活習慣與我國胃腸道癌症高發有直接關係。

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研究人員發現，不同的生活方式會給胃腸道癌症發生帶來不一樣的影響，其中包括“綜合型”、“專精型”，前者是指永遠吸菸飲酒、肥胖等生活方，與結直腸癌、肝癌、胃癌的發生均有聯繫；

後者是指低運動量、低奶製品以及低膳食纖維攝入，與結直腸癌的發生相關，而高鈉攝入量則與胃癌發生存在相關性。

紅肉和加工肉攝入量高，則與結直腸癌、胃癌以及食道癌的發生存在關係，與肝癌發生沒有直接關係。

研究還指出，與飲食相關的肥胖是導致腫瘤發生的高危因素，如果沒有及時進行干預的話，預計到2031年，我國將新診斷出120萬例新發腸道腫瘤。但如果國人都遵循好的飲食模式，則可以預防52.1%的胃腸道腫瘤發生。

二、致死率前三的喫法，你是不是也經常這樣喫？

飲食對於健康的影響非常大，說到不良的飲食習慣，大家的第一反應肯定是攝入大量高油脂、高糖分的食物。然而，《柳葉刀》雜誌上發表的一項研究，卻顛覆了大家對此的認知。

研究人員對195個國家和地區飲食結果造成的死亡率和疾病負擔進行了分析，結果發現我國因不良飲食結構所致的心血管疾病、癌症死亡率位居20個大國的首位。僅在2017年，因不良飲食結果所致的死亡人數就達到了1100萬。

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報告中具體提到了三種不良飲食習慣，具體來看：

高鈉飲食——危害遍佈全身

鹽的滲透壓很高，過量進入體內會導致胃酸分泌減少，讓胃粘膜防護能力下降，增加胃炎、胃潰瘍的發生風險。沒有及時干預的話，後期還會演變成胃癌。

水果喫太少——減壽易得癌

水果內有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及多種植物活性成分，長期攝入不足會導致心血管疾病、食道癌、結直腸癌的發病風險增加。

全穀物攝入不足——傷害心血管健康

全穀物內有豐富的膳食纖維、B族維生素等，對預防高血脂、高血糖均有好處，還能調節腸道菌羣。長期全穀物攝入不足，會顯著增加心血管疾病的發生風險。

三、怎麼喫才健康？“東方健康膳食模式”瞭解一下

說到健康的膳食模式，最爲出門的就是地中海飲食，但是這種模式是從國外流傳過來的，直接照抄不符合我國的國情。爲此，中國營養學會發布了適合我國羣衆的東方膳食模式，這幾點很重要。

首先，飲食上要堅持以穀類爲主的膳食模式，保證每日可攝入谷薯類、蔬果、禽畜蛋奶類以及豆類食物。每日攝入的食物種類不少於12種，每週至少25種。

其次，可以多喫蔬果、全穀物和奶製品，每日攝入不少於300g的蔬菜，其中深色蔬菜至少佔比一半；水果每日要攝入200~350g，不能用果汁代替；奶製品每日要攝入至少300ml。另外，主食要保持粗細糧搭配，不能只喫精細米麪。

最後，烹飪時要儘量以清淡爲主，每日食鹽攝入量控制在5g以下、糖的攝入量控制在25g以下，儘量少喝或不喝含糖飲料和酒精。

飲食是保持健康非常重要的一個環節，上文提到的一些健康飲食習慣，所有人都需要學習！

參考資料：

[1] 《中國一半以上的消化道癌是喫出來的！科學家分析發現，56.5%的結直腸癌、59.8%的胃癌、48.5%的食道癌是不良生活方式導致的》. 奇點網 2021-10-07

[2] 《中國人鹽喫太多了，真的很危險！》. 科普中國 2023-02-07

[3] 《更適合中國人的“東方健康膳食模式”！三餐這樣喫，長壽又健康！》.科普中國 2023-06-07