愛喫這種貝類的人先忍一忍，五六月是中毒高發期

受訪專家：上海海洋大學食品學院教授 陳舜勝

環球時報健康客戶端記者 高陽

海虹肉質鮮嫩，深受大衆喜愛。但“食安秦皇島”微信公衆號發佈緊急提醒，建議廣大羣衆近期不要捕撈、購買、食用海虹，以免中毒。這是怎麼回事？

近日，秦皇島市海洋和漁業局在山海關區海域採集海虹樣品3個，對麻痹性貝類毒素進行監測，結果發現，3個樣品均超出正常值，其中抽取的1個樣品麻痹性貝類毒素含量最高值超過判定限值的4.68倍，存在嚴重的食用安全風險隱患。爲防止民衆因食用海虹引發食物中毒事件，秦皇島市場監管部門要求食品經營者全面禁止銷售海虹和加工製作海虹產品。

上海海洋大學食品學院教授陳舜勝告訴“環球時報健康客戶端”記者，海虹學名貽貝，也叫青口，生活在海濱岩石上。在我國，海虹主要分佈在黃海、渤海和東海沿岸。海虹的主要食物是藻類。每年4月到6月，海水因赤潮等原因產生大量毒素，富集在單細胞藻類，海虹等貝類通過濾食過程將毒素攝入體內，人們喫了這些海虹等貝類後，容易引起中毒。

陳舜勝介紹，不同藻類產生的貝類毒素有多種，包括麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經性貝類毒素、記憶喪失性貝類毒素和雪卡毒素等。其中，麻痹性貝類毒素（PSP）是危害最嚴重的一類，主要作用機理是阻斷人體內細胞的鈉離子通道，造成神經系統傳輸障礙，從而產生麻痹作用。輕者出現口脣麻木和刺痛感，進而出現肌肉麻痹、頭痛、噁心、流涎、發燒、皮疹等症狀，嚴重可致呼吸停止。而且，這些毒素耐熱性較好，不足以被烹飪消除，食用存在安全隱患。

爲此，海洋漁業部門特別提醒：廣大羣衆近期不要捕撈、購買、食用海虹及產地來源存有安全隱患的雙殼貝類。食用其他貝類海鮮時也要注意，去除內臟，且一次不宜食用過多。一旦食用海虹等貝類海產品出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肌肉麻痹等症狀，必須立即趕往醫院接受救治，並如實告知醫生喫過哪些食物，從而獲得及時救助。

陳舜勝提醒，大家要留意食品安全相關部門發出的預警通知並遵照執行，加以注意和防範：在貝類中毒高風險期，建議不喫或少喫海虹。此外還要注意：1.到正規商超、市場購買貝類等海鮮，注意其新鮮度；2.喫前要認真清洗，蒸熟煮透後再喫。在貝類生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多，食用前應先去掉這些內臟。▲