有誰知道，蔬菜界也有自己的皇后，那就是——洋蔥。

相信大家都有被它燻哭過的經歷，雖然處理的過程不太美妙，但事實上洋蔥營養物質十分豐富，絕對值得這一“哭”，甚至有些營養物質只能在洋蔥中發現，如前列腺素a。

最近更是有研究表明，洋蔥或許在預防癌症方面，也能發揮出可觀的作用。

一、新研究：每天喫點洋蔥，肝癌風險下降33%

肝癌是最爲常見的癌症之一，在世界範圍內，肝癌發病率排所有癌症的第六，死亡率更是處在第三。而在我國，肝癌的威脅更加嚴峻，發病率爲第五，死亡率爲第二，其中，男性比女性容易患上肝癌。

對於肝癌的預防，一直是研究的重中之重。而年初我國上海仁濟醫院項永兵教授團隊發現，每天喫點洋蔥或能避免這可怕的癌症，該研究發表在《歐洲流行病學雜誌》上。

研究人員對我國近6萬名男性進行了12年的隨訪，評估142種食物和營養元素與肝癌之間的風險關聯。結果發現，每日增加5.54g洋蔥攝入，會讓肝癌風險下降33%。

對此，研究人員認爲與洋蔥內富含膳食纖維相關，膳食纖維進入體內後可減少肝臟脂肪合成，讓肝臟負擔減輕，減少炎症、肝損傷的發生風險。

且洋蔥內含有豐富的黃酮醇、二烯丙基硫醚、有機硫化合物等成分，這些成分具有抗氧化特性、刺激免疫系統以及抑制突變等作用，從而起到預防癌症的效果。

二、洋蔥是可以喫的“心臟支架”，還能降三高？

洋蔥是餐桌上經常能見到的食物，其營養豐富，但鮮少有人知道，洋蔥內的主要營養元素，對心臟健康十分友好。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨表示，洋蔥內的硒元素、類黃酮、有機化合物含量在蔬菜中相對優勢。

其中，硒元素具有抗氧化、延緩衰老以及調節血糖、血脂的作用；類黃酮具有較強的抗氧化作用，對預防心臟病、腦溢血等均有好處；而有機硫化合物，則具有抗血栓的作用，可幫助防止不必要的血小板凝結、降低膽固醇、甘油三酯水平。

這些物質能保護心臟，對於“三高”也有好處。但需要強調的是，喫洋蔥只有保健作用，想要靠多喫洋蔥達到不喫藥的目的是不現實的。

洋蔥是個營養價值豐富的食物毋庸置疑，但我們喫洋蔥的目的是爲了保持膳食均衡，日常通過洋蔥攝入的維生素A、硒元素等含量，無法達到治病的疾病。相反，大量攝入洋蔥會給身體帶來較大的刺激，反而適得其反。

三、洋蔥生喫還是熟喫好？注意：4類人要少喫

洋蔥切開或烹飪超過久都會導致其營養價值大打折扣，所以喫洋蔥最好是生喫或是急火快炒，不要長時間的烹飪。

生喫洋蔥除了可以較大程度的保留營養，還可以增加體內的熱氣、驅散體寒。生喫時可以選擇白色、黃色的洋蔥，相對來說沒那麼辛辣。

如果是熟喫的話，則建議選擇紫洋蔥，紫洋蔥內花青素含量更高，辛辣味也更足，更適合炒着喫，炒的時候保持6~7成熟即可。

洋蔥雖然營養豐富，但也不是什麼人都適合喫，下面4類人儘量少喫。

1.體味重

洋蔥內的有機硫化合物會通過汗水釋放，讓體味加重，本身身體味道重的人不建議食用。

2.腸易激綜合徵

這類人會出現腹瀉、便祕、脹氣以及腹痛等症狀，而洋蔥內的低聚果糖等膳食纖維含量較高，在消化時會產生較多氣體，容易引起脹氣，加重自身的不適。

3.胃潰瘍患者及胃食管反流

洋蔥味道較爲辛辣，會刺激胃粘膜導致胃酸分泌增加，本身有胃食管反流、胃潰瘍的人要避免食用，否則容易加重病情。

4.過敏體質

罹患過敏性鼻炎、哮喘以及皮膚病的人也要儘量少喫洋蔥。

洋蔥雖好，但並不是“超級食物”，想要靠洋蔥達到藥品的作用並不實際，事實上也沒有哪種食物是“超級食物”。而且凡事講究個度，一天喫洋蔥50-100克就夠了，也沒必要每天喫，其他蔬菜也有不同的營養價值，飲食做到均衡全面纔是最好的。

參考資料：

[1]《洋蔥保肝！6萬中國男性隨訪12年的隊列研究顯示，每天多喫5.5克洋蔥與肝癌風險降低33%有關》.奇點網 2024-02-15

[2]《洋蔥是可以喫的“心臟支架”，兩種喫法獲益更大》.生命時報 2024-05-14

[3]《洋蔥，生喫好還是熟喫好？不知道你就虧大了》.央視財經中國好醫生 2022-08-22