李阿姨飽受胃病折磨多年，試過各種方法，但總是時好時壞，讓她苦不堪言。

就在幾乎放棄時，她遇到了鄰居王叔，他聽說李阿姨的胃病後，推薦她試試喝薑茶來調理。

自此，她養成了每天一杯薑茶的習慣，這一喝就是一年。

李阿姨拿着那張幾乎沒有任何異常的胃鏡報告時，連醫生都來問她是怎麼做到的。

她微笑着回答：“其實沒什麼祕訣，就是每天一杯薑茶。”

一、 “喫薑不去皮，喫錯一生疾”？生薑去皮才能喫？

關於姜皮，它並非無關緊要，實際上它本身也是一種中藥材。許多人在食用姜時會面臨一個疑問：是否應該去掉姜皮？

中國中醫科學院望京醫院脾胃病科的主任醫師劉濤指出，生薑是陰陽相融的食材，保留姜皮食用會使其性質偏涼，而去掉姜皮則會使性質偏熱。因此，是否去皮應根據具體情況來決定。

根據中醫的建議，在以下三種情況下，食用生薑時應去皮：

1. 當攝入寒性食物，如苦瓜、芹菜、螃蟹等時，去皮能平衡食物寒性。

2. 在風寒感冒時，飲用生薑紅糖水可以緩解症狀，此時去皮食用更爲適宜。

3. 當用於預防或治療脾胃虛寒引起的不適，如嘔吐、胃痛等症狀時，去皮食用生薑效果更佳。

然而，在某些情況下，不去皮食用生薑可能更有益：

1. 在日常烹飪中，使用帶皮的生薑可以保持藥性平衡，避免上火。

2. 當出現水腫時，食用不去皮的生薑更有利，因爲姜皮具有利尿作用。

3. 對於便祕、口臭等問題，單獨使用生薑皮可能會有更好的效果。

所以，喫薑要不要去皮，還是要看體質和怎麼喫來決定。

二、冬喫蘿蔔夏喫薑！夏天喫薑，身體收穫4個好處

又到一年夏日時，正所謂“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，現在正是喫薑好時候，夏天喫薑的好處，多到想不到。

1、開胃健脾

解放軍北部戰區空軍醫院醫學營養科營養師胡恩慧表示，很多朋友在夏天容易沒胃口，飯前嚼幾片生薑，能刺激胃液和唾液的分泌，幫助腸胃蠕動，增進食慾。

2、防暑降溫

在炎熱的夏天，喫生薑能夠幫助排汗降溫，提神醒腦。

3、驅寒保暖

夏天總是呆在空調房裏，空調吹多了容易受寒。喝點生薑水，能促進血液循環，祛除體內溼氣，緩解感冒症狀。

4、抗菌消炎

夏天細菌容易滋生，稍不注意就可能腸胃不適。生薑含有抗菌成分，能有效抑制真菌，預防腸胃炎。

三、晚喫生薑，猶如服毒？

大家可能都聽過這麼一句話：“早上喫薑，勝過蔘湯；晚上喫薑，猶如服毒。”

其實，這體現的是中醫講究的天人合一，認爲一天之中有陰陽的交替變化。白天陽氣旺盛，喫像生薑這種性質溫熱的食材，能生髮陽氣。夜晚則陰氣重，陽氣需收斂，此時喫性質溫熱的食物不利於潛藏陽氣，所以有了“晚上不宜喫生薑”的說法。

現代科學研究發現，生薑含有薑辣素、澱粉等多種營養成分，喫了能夠促進血液循環，幫助消化，還能抗菌。其中，薑辣素能清除自由基，而姜烯、姜酮能防嘔吐。

所以，生薑對人體健康有着諸多益處。不過，晚上喫生薑，姜酚容易刺激腸道，影響睡眠。

生薑既是藥又是食物，性質溫和，能夠安心食用。所以，這個民間說法主要是想提醒大家，喫生薑要挑合適時候，順應自然規律。

四、用對姜，利健康！不同的姜用處不一樣

在中國，喫薑的傳統可以追溯到3000多年前，感冒就喝加紅糖的生薑湯驅寒，胃寒就來杯乾薑大棗茶暖暖胃。今天，小九就來跟大家聊聊生薑、乾薑和炮姜有何不同。

·生薑

加工方法：生薑是新鮮的姜根，沒有經過特別的加工。

性質：性溫，味辛。

用途：可用於發汗解表，治療感冒風寒，促進血液循環，幫助消化。

·乾薑

加工方法：將生薑切片後曬乾或烘乾。

性質：性熱，味辛。

用途：主要用於溫中散寒，暖胃止嘔，適用於胃寒嘔吐、腹痛等症狀。

·炮姜

加工方法：將乾薑經過炒制或炮製（用沙子炒制）。

性質：性溫，味辛，但比干姜溫和一些。

用途：用於溫中止痛，適用於脾胃虛寒引起的腹痛、腹瀉等症狀。

總的來說，生薑適合用於治療感冒和促進消化，乾薑適合用於治療胃寒和嘔吐，炮姜則適合用於治療脾胃虛寒引起的腹痛。在選擇使用時，可以根據具體的症狀和體質來決定使用哪一種。

參考資料：

[1]《養生 | 用對姜，利健康！這幾種姜的區別，你知道嗎？》.廣州衛健委.2024-03-06

[2]《愛喫薑的人有福了！夏季喫薑好時機，關鍵要這麼喫！》.健康時報.2023-06-27

[3]《保胃健康｜冬喫蘿蔔夏喫薑，冬病夏治就用它！》.廣東省中醫院.2023-05-26