喫什麼能“老得慢”？新研究：多喫桃李可減緩女性衰老

受訪專家：中南大學湘雅醫院營養科臨牀營養師 戴民慧

環球時報健康客戶端記者 徐盈

中年以後，抗衰老就成爲很多人保養的重中之重。近日，荷蘭瓦格寧根大學發表在英國《年齡和老化》雜誌的一項新研究顯示，多喫桃子、李子、堅果，有助延緩衰老。

瓦格寧根大學人類營養與健康研究院研究人員表示，相對實際年齡，生物學年齡可以更全面評估一個人的衰老程度。科研中，常用表觀遺傳時鐘估算生物學年齡，或者說衰老速度。新研究共納入3990名平均年齡爲63歲的絕經後女性，研究人員通過分析參與者的飲食數據，發現了與衰老直接相關的食物：攝入內臟、豆類、澱粉類蔬菜、添加糖、香腸、午餐肉等與加速衰老有關；桃子、李子、堅果等與減緩衰老有關。

中南大學湘雅醫院營養科臨牀營養師戴民慧接受“環球時報健康客戶端”記者採訪時表示，桃子和李子均屬於核果類水果，果肉柔軟多汁，含水量高、熱量低，富含維生素C、維生素E、鈣、鉀等營養素以及多種酚類化合物，能起到抗氧化作用，有助保護皮膚細胞免受氧化損傷，達到抗衰目的。五六月正是桃、李開始成熟的時期，早熟品種已進入市場，推薦每天喫1~2個，總量不宜超過350克。

堅果是植物蛋白的優質來源，有助促進肌肉修復和增肌；富含不飽和脂肪酸，有助降低“壞”膽固醇水平，改善大腦功能、提高認知能力；含多種抗氧化物質，如多酚、兒茶素等，有助清除自由基，降低慢性疾病風險，建議每天喫一小把，總量不超過25克。

研究中提到的加速衰老食物，不少是人們眼中的健康選擇。對此，戴民慧表示，適量食用內臟、豆類和澱粉類蔬菜對健康有益，但如果攝入過多，可能得不償失。比如，內臟富含的膽固醇可加速血管硬化；豆類中的蛋白質可能刺激mTOR（可控制細胞生長和增殖）信號通路，加速細胞衰老；澱粉類蔬菜升糖速度快，不利於糖尿病患者控制病情。因此，建議內臟每月食用2~3次，每次25克左右；大豆或相當數量的大豆製品，每天15~25克；澱粉類蔬菜如紅薯、土豆，可用來替代部分主食，並搭配綠葉蔬菜和全穀物一起喫。

香腸、午餐肉都屬於加工肉類，含較多鹽、脂肪或添加糖，可對健康產生諸多不良影響，也會加速細胞老化，建議嚴格控制攝入量。此外，甜飲料、糖果、蛋糕等也會促進氧化、加速衰老，需儘量減少攝入。▲