說起甲醛，很多人下意識就會反應到房子裝修、白血病等關鍵詞。

似乎生活中只要遠離裝修，就可以規避甲醛帶來的健康危害，減少白血病發生風險。

然而實際上甲醛離我們的日常生活非常近，甚至家裏常喫的菜都有可能接觸到。

一、一家4口均患白血病，這道菜甲醛竟超標400倍！

曾經震驚全網的一家四口被查出白血病事件，相信大家還有印象，該事件後續調查中發現，害的一家人患白血病的罪魁禍首竟是：粉條！

據瞭解，有毒粉條其實是商家爲了延長食物存放時間，把粉條浸泡於甲醛或明膠溶液中，讓食物口感筋道，賣相更好。因此導致這批粉條出現了甲醛嚴重超標的問題，長期食用就引發了白血病的悲劇。

早在2018年就有新聞報道，山東警方查獲的一個黑作坊裏，用的就是工業明膠等有害原料加工製作的毒粉條。

據案件揭露，這批毒粉條甲醛含量超出食品安全標準含量的400多倍，重金屬鉻含量超標200多倍。

而長期攝入這種毒粉條，危害可想而知，那麼我們日常怎麼才能鑑別粉條中有沒有甲醛呢？

專家提醒，想要區分正常粉條和甲醛粉條可以從這3點觀察：

一是顏色，正常粉條因爲和空氣接觸後會氧化成暗黃色，而甲醛粉條會異常的白；

二是韌性，普通粉條柔韌性更高，用手掰不易折斷，但甲醛粉條，彈性不佳，一碰就易碎，而且經常粘連在一起；

三是氣溫，正常粉條沒有特殊氣味，而有害的粉條會出現刺激性氣味，烹飪後還會出現苦澀的口感。

二、菜市場裏的3種食物或是甲醛“重災區”，你還在喫嗎？

日常其實有不少食物也含有甲醛，而且很多還是菜市場裏常見的菜品，以下這3種常見食物你還在喫嗎？

1、海鮮

除了海洋環境的影響，有的不法商家爲了減少損失，延長海鮮的保質期，會對於快死掉的魚進行甲醛浸泡保鮮。

還有爲了提高賣相，商家還會在水池加入柴油，減少水裏的空氣，讓魚在水裏掙扎的更加厲害，看起來自然更加鮮活。

2、醃製食品

其實我們常見的酸菜、鹹魚、臘腸等都是醃製食品，有的商家爲了提高這些食品的防腐程度，會加入部分甲醛作爲防腐劑，因此醃製食品也會有一定甲醛殘留。

3、水發食品

比如常見的豆芽、粉絲、腐竹等，在加工過程中加入甲醛可以防止食品變質，減少黴菌污染，因此也會有一定的甲醛風險。

而長期攝入大量甲醛，可能會造成消化道粘膜損傷，引發食慾差、噁心、嘔吐、腸胃不適等症狀。嚴重還可能導致代謝性酸中毒、呼吸不暢、失去意識、中樞神經系統抑制、腎功能衰竭、死亡等不良影響。

至於進食這些食品會不會因此暴露甲醛而致癌，目前還沒有證據證實，但可以肯定的是，大量誤吞誤服，還是有一定急性中毒或致癌風險的。

三、這些“甲醛菜”相關流言都是真的嗎？

一說到甲醛菜，相信不少人都看過或聽過，網傳蔬菜用的膠帶、有異味的白菜、太白的豆腐都有可能含有甲醛，這些傳言孰真孰假？

1、發白的豆腐是否含有甲醛？

正常豆腐一般是米白色的，但隨着製作工藝的提升，凝脂添加的劑量以及使用的大豆原料調整後也可以製作出偏白的豆腐，因此不能以豆腐顏色白不白分辨有沒有甲醛，其實只要購買渠道正規，一般不會有太大的安全問題。

2、塑料膠帶捆綁的蔬菜含甲醛？

根據國家對食品接觸材料的規定來看，只要是合規生產的膠帶，塑料膜穩定性高，釋放甲醛的可能不大，通常不會有多大安全問題。

而且就算蔬菜有殘留的甲醛，只要碰水就可以清洗掉，糾結這一點甲醛殘留還不如多洗幾遍菜。

3、無根豆芽是用甲醛泡發的？

有人說無根豆芽的培育過程其實是加了甲醛，纔會長得這麼好，其實不然，無根豆芽是在“無根水”（6-苄基腺嘌呤等物質）作用下成長的，這個物質聽起來不健康，但其實屬於無毒等級，不具有致癌風險。

其實網上很多流傳的甲醛蔬菜大多沒有科學根據，切忌因此影響正常膳食生活，飲食健康除了要喫的健康還要喫的豐富，這樣才能實現健康生活的目的。

參考資料：

[1]《這幾種甲醛菜，菜販子從來不喫？專家回應了……》.北京消協.2022-05-12.

[2]《【健康生活】|這些常喫的蔬菜竟是“甲醛菜”？快來聽聽專家怎麼說》.中國食品網.2021-04-08.

[3]《常見的5種食物，可能甲醛超標！教你3步識別，別再買錯了》.中國婦女報.2023-07-31.