吸菸損耗體內這種維生素，專家給出每日補充建議

受訪專家：美國加州大學聖地亞哥分校醫學院摩爾斯癌症中心博士後 羅婷

環球時報健康客戶端記者 王淑穎

《中國吸菸危害健康報告2022》顯示，我國吸菸人羣數量超過3.5億，成年男性吸菸率高達50.5%。近日，英國醫學委員會期刊《BMC•公共衛生》刊登的一項新研究發現，跟不吸菸人羣和戒菸人羣相比，吸菸人羣（尤其是“老煙槍”）的飲食質量明顯更差，體內維生素C（以下簡稱維C）水平更低。“環球時報健康客戶端”記者特邀新研究作者、美國加州大學聖地亞哥分校醫學院摩爾斯癌症中心博士後羅婷進行詳細解讀。

羅婷介紹，該研究基於2005~2018年美國國家健康與營養檢查調查相關數據，涉及31569名參試者，分析了飲食質量與吸菸情況之間的關聯。根據吸菸情況，參試者被分爲三組：當前吸菸組、戒菸組和從不吸菸組，其中當前吸菸組又被分爲重度吸菸組和輕度吸菸組，戒菸組則根據戒菸時間長短進一步細分爲6個組:戒菸0~1年、戒菸1~5年、戒菸5~10年、戒菸10~20年、戒菸20~30年、戒菸30年以上。研究人員使用健康飲食指數評估了參試者的飲食質量，該指數由美國農業部和國家癌症研究所開發，用於評估飲食質量和與《美國居民膳食指南》的一致性，得分從 0 到 100，分數越高越好。研究發現，當前吸菸組、戒菸組和從不吸菸組健康飲食指數分別爲49.2、54.0和53.3，其中，重度吸菸組和輕度吸菸組分別爲46.8和50.8；戒菸可立即顯著改善飲食質量，嚴格戒菸5~10年後，健康飲食指數達到從不吸菸者的水平；當前吸菸組體內維C水平更低。

羅婷解釋說，當前吸菸組更偏愛高碳水化合物和高脂肪的食物，添加糖的攝入量較高，而果蔬、豆類、高蛋白質食物以及有益健康的不飽和脂肪酸攝入量較低，導致他們的飲食質量大打折扣。吸菸者體內維C水平較低是由多方面因素導致的。第一，吸菸者往往新鮮果蔬喫得少，導致維C攝入不足；第二，吸菸可能會影響腸道功能，導致維C的吸收率降低；第三，吸菸會導致人體自由基增多，進而增加維C的損耗，平均來說，一支菸會損耗約20毫克維C。值得注意的是，如果體內沒有充足的維C，維生素E等營養素的抗氧化功能將受到損害。

新研究表明，戒菸不僅能改善肺和心臟健康狀況，降低患癌風險，還會對飲食習慣產生積極影響。吸菸者要注意均衡飲食，尤其要注意補充維C。羅婷指出，維C是一種強大的抗氧化劑，有助中和吸菸產生的自由基，攝入足量的維C可以保護身體免受氧化損傷。一般來說，每天喫夠一斤蔬菜（大概一把）半斤水果（大概一個）就能滿足身體對維C的需求，不需要額外喫補充劑。維C含量豐富的有鮮辣椒、綠葉菜（小油菜、芥菜、菠菜等）、柑橘類水果（橙子、柚子、橘子等）、草莓、獼猴桃、鮮棗等。根據美國國家衛生研究院的建議，與非吸菸者相比，吸菸者每天應該額外攝入35毫克維C（大概是半個橘子、大半個獼猴桃或者半份西蘭花）。需要注意的是，維C是一種水溶性維生素，不耐光、不耐熱，爲減少損失，日常烹調應注意先洗後切，儘量選擇急火快炒、蒸、微波或生喫等方式。此外，維C在酸性環境中穩定，烹調時可適當加點醋。▲