吳阿姨今年56歲，退休後就特別注重養生，平常特別熱衷於參加各種健康講座，聽着聽着就會忍不住下單。

前兩天，吳阿姨去聽了一場講座，又買了好幾千的保健品，喫完後卻出現明顯的頭暈噁心。於是，她趕緊跟兒子說了此事，兒子一看才發現母親花了大價錢買的“保健品”上面只標註了幾個大字——富硒蛋白片，沒有任何國家準字號標識，是標準的“三無”產品。

原來，吳阿姨在講座上聽人說硒對健康很重要，還能預防癌症發生。想着自己年紀這麼大了，多補充點營養總歸沒錯，這才花錢買了，沒想到竟然被騙了。

一、硒對健康很重要，哪些人更容易缺硒？

近幾年，硒元素越來越多出現在大家的視線裏，很多食品也以添加硒爲賣點銷量、身價暴漲，包括有富硒蔬菜、雞蛋以及穀物等。甚至有很多人說補硒對預防癌症有好處，這個說法真的可信嗎？

硒是人體所必須的微量元素之一，其中在甲狀腺中的濃度最高，主要分佈在肌肉、肝腎、牙釉質、指甲、毛髮內。研究發現，硒元素可增強身體免疫力，具有抗氧化、抗衰老以及抗癌等作用，還能拮抗重金屬、調節維生素吸收與利用，對促進生殖能力也有一定好處。

美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心介紹，硒缺乏容易導致心臟功能異常，克山病。還可能會引發男性不育、骨關節疾病以及碘缺乏等，給健康帶來全方位的影響。

但硒元素也不是補充得越多越好，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》中建議，成年人最低攝入量爲60微克/天，最高攝入量不可超過400微克/天。

中國營養學會常務副理事長翟鳳英指出，過量攝入硒元素會導致身體中毒，誘發脫髮、噁心、嘔吐、疲乏以及煩躁等症狀出現。

人體平時的硒元素來源主要是來自於食物中的硒含量，而食物中的硒含量又依賴於土壤中的硒含量，過往我國居民出現因缺硒而導致的健康問題主要是耕地缺硒。不過，現在的研究指出，我國九大平原的糧食種植基地上已經不缺硒。

但我國硒元素的分佈不均衡，從2015年膳食營養監測數據來看，女性、老年人、農村以及中西部地區的人羣，更容易缺硒。此外，血液透析的腎病患者、HIV感染者也很容易缺硒。

二、傳聞中“硒”的三個功效，到底可不可信？

打着“富硒”名聲的產品近幾年來廣爲人知，很多傳言稱其具有抗癌、防治疾病的作用，這些說法真的可信嗎？

• 補硒可以抗癌？

硒元素是癌細胞的毒藥的一說，其實是來源於美國麻省理工大學發表在《自然》子刊上的一項研究，該研究指出通過對硒半胱氨酸生物合成途徑中的代謝酶SEPHS2進行抑制，可擾亂癌細胞對於硒的利用，讓癌細胞最終因爲硒中毒而死亡。

癌症科普作家李治中刊文指出，目前尚未有科學研究發現普通人補硒可以防癌，相反，甚至有研究發現補硒可能會增加某些癌症風險。

國外學者在前列腺癌預防方面進行了大規模干預實驗，結果發現補硒的受試者相較於安慰劑組，在前列腺癌發病率上沒有明顯差異。還有人認爲，體內硒元素過高會導致維生素B12、葉酸以及鐵代謝異常，進而影響肝臟、心臟的正常功能。

• 補硒有助於預防甲狀腺疾病？

傳言稱，補硒可幫助預防甲狀腺疾病發生，於是很多人在日常大肆補充硒元素，到底硒元素有沒有這個作用呢？

有研究發現硒缺乏會導致自身免疫性甲狀腺疾病加重，而補充硒元素可改善甲狀腺超聲結構、降低TPO抗體水平以及改善甲狀腺眼病組織腫脹等。

但是這些研究更多是在缺硒人羣身上展開的，且得到的結果也不一致。目前沒有證據表明在普通人羣身上可得到同樣的獲益，過量補硒反而會給健康帶來不利的影響。

• 補硒可以清除HPV病毒？

傳言稱，補充硒元素對預防HPV病毒感染以及清除HPV病毒有作用，這是真的嗎？

目前沒有任何充分的證據表明補硒可直接清除HPV病毒或預防HPV病毒所致的宮頸病變。

2020年一項研究稱飲食內的硒元素攝入與HPV感染呈負相關關係，這可能是因爲硒的免疫調節特性所致。但研究僅闡述了二者的相關性，因果關係尚不明確，更多是起到參考作用，不能盲目聽信，自行補充。

三、適當多喫5種食物，可以幫助補充硒元素

目前，市面上的“富硒產品”極多，不少商家爲其貼上了“抗癌”等標籤，作爲高價產品大力推廣，這樣的產品到底是不是“智商稅”呢？

食品工程博士雲無心刊文提醒，理論上來說富硒食品沒什麼不好。如果價格和普通食物一樣的話，喫一下自然無傷大雅。但如果價格較高的話，對普通人來說沒有必要，只適合哪些不差錢的人們獲得心理優越感。

日常生活中要想補硒，多喫以下5種富硒食物，即可滿足普通人的需求量。

蛋類：蛋類內的硒元素含量很高，100g雞蛋約有23.3μg、鴨蛋約有30.7μg，是補硒的絕佳來源。但蛋黃內的膽固醇含量較高，本身血脂高的人不能大量攝入。

海鮮：大部分海鮮的硒元素含量也很高，其中又以牡蠣的含量最高，達到了86.64μg/100g，除了牡蠣還可以適當喫些大蝦、小蝦米、黃花魚等。

肉類：肉類的硒元素含量也很豐富，豬肉約有10.6μg/100g、牛肉6.26μg/100g、烏雞7.73μg/100g。

動物內臟：動物的肝腎等內臟內也有較高的硒元素，如腰子、肝臟等，但這些食物膽固醇含量較高，不能多喫。

西蘭花：西蘭花內的硒元素含量很高，是普通蔬菜的10倍左右，250g西蘭花內約有10μg硒。

硒對於健康而言非常重要，但凡事過尤而不及，不能盲目大量攝入硒，不然只會起到反作用。

參考資料：

[1] 《補硒，真的有必要嗎？》. 中山一院乳腺中心 2021-10-13

[2] 《“補硒有助於清除HPV”？靠譜嗎？》. 復旦大學附屬婦產科醫院 2023-12-05

[3] 《補硒喫什麼食物好 十種含硒高的食物》. 新硒望團隊 2023-06-02