“我最近就靠喫小米粥來降血糖，每天早上喝一碗，感覺身體都輕鬆多了。”這天，李大爺得意地分享着他的降糖“祕訣”。

好景不長，過了不久，李大爺開始感覺頭暈眼花，身體哪哪都不舒服，嚇得他趕緊去醫院做檢查。

結果一出來，醫生皺着眉頭說：“李大爺，你的血糖怎麼比上次還高了啊？”

“這怎麼可能？我一直在喫小米粥降血糖啊！”李大爺驚訝地說。

醫生微笑着搖了搖頭：“單憑喫小米粥怎麼能行？降血糖不是一朝一夕的事情，還是要相信科學方法。”

一、爲什麼日本人也喫米飯，血糖卻控制得平穩？

據國際糖尿病聯盟數據顯示，中國糖尿病患者已超過1.4億，其中2型糖尿病佔糖尿病人羣高達90%以上。從1980年到2019年，中國2型糖尿病的患病率持續增長，60歲以上的老年人患病率的增長速度快。

與我們隔海相望的日本，糖尿病患者的血糖達標率接近90%，併發症的發生率則低於15%，且平均壽命比中國患者長約8至10年。

看到這裏，不少朋友都好奇：爲什麼日本人也喫米飯，血糖卻控制得平穩？

日本人的飲食結構中隱藏着奧妙。有研究發現，日本人常喫的糙米中富含的γ-谷維素，這種成分能夠調節胰腺β細胞，幫助胰腺功能恢復正常，起到預防糖尿病的作用。

此外，日本人的飲食中，常以蔬菜和魚類爲主，並搭配低GI（血糖生成指數）值的食材，如蕎麥麪，這種清淡的飲食結構有利於穩定血糖。

另外，我們愛喫剛煮出來的熱米飯，而日本人卻更偏愛冷飯，如壽司、飯糰。這有一個好處：冷卻後的米飯，澱粉不易被消化，有助於血糖的穩定。

除此之外，他們的飲食習慣也值得探索。他們傾向於細嚼慢嚥，這樣可以更快產生飽腹感，減少澱粉的攝入量，還能讓血糖釋放速度減慢。加上他們的飯量相對較少，進入體內的糖分也較少。

二、 小米粥是“升糖大戶”，要少喫？

常喝小米粥，到底是升血糖，還是降血糖？

有不少研究表明，常喫小米粥有利於控制血糖水平。

《營養前沿》（Frontiersin Nutrition）發表的一項研究表示，相比其他穀物，小米在管理和預防2型糖尿病方面擁有更佳的控糖水平。

還有21項以小米爲實驗食物的研究結果均顯示，長期食用小米的糖尿病患者從134mg/dL到117.9mg/dL，餐後血糖平均降低了30mg/dL，接近糖尿病患者的正常水平，小米在降低空腹血糖水平、提升血糖控制方面發揮着積極作用。

此外，另有研究指出，小米富含膳食纖維、蛋白質等有效降低消化酶活性的成分，致使澱粉多糖的吸收速度減緩以及單糖和雙糖的吸收率下降，繼而達到控糖效果。

不過，小米粥雖然有控糖的作用，但食用方式不對，也會升高血糖！

血糖生成指數用於反映不同食物對血糖影響大小。一般來說，升糖指數越高，對血糖的影響越大。

小米粥的升糖指數（GI）是61.5，屬於中GI食物。中升糖指數食物對血糖影響雖不大，但如果把小米粥當唯一主食，或把小米煮得過於軟爛加速消化吸收，都容易引起血糖上升。

那小米粥要怎麼喫纔能有效達到控糖效果呢？一是將小米粥搭配牛奶、雜豆等富含蛋白質和膳食纖維的食物一起喫，二是注意烹飪方式，不宜將小米煮太久。

三、老年糖友血糖標準新鮮出爐！做好3步，穩住血糖

最新發布的《中國老年糖尿病診療指南（2024版）》公佈了老年糖友（≥65週歲）的最新血糖控制目標。

不同人，標準不一樣，要根據“身體健康狀態”來判斷是否達標。一般來說：

健康狀態下的老年糖友：空腹血糖要小於7.2mmol/L，睡前血糖控制要低於8.3mmol/L。

健康狀態中等（有早期癡呆或生活有難自理現象）的老年糖友：空腹血糖不能超過8.3mmol/L，睡前血糖低於10.0mmol/L。

健康狀態較差（有其他疾病或患有中、重度癡呆）的老年糖友：空腹血糖控制在5.6~10.0mmol/L，睡前血糖在11.1mmol/L以下。

想要穩定血糖，做好這三步：

首先，少喫3類食物。一是南瓜，其GI值高達75，是高GI食物，大量進食會升高血糖，每天最佳攝入量爲200克以下。二是枸杞，每100g枸杞含糖量約爲19g，並不適宜喫太多。三是糯米，雖然它口感軟糯，看似易嚼易消化，但它的升糖指數高達94！爲了血糖着想，還是少喫爲妙。

其次，多做運動能降糖。《英國運動醫學雜誌》一項研究發現：每天僅投入6分鐘的中等至高強度運動，便能有效降低罹患2型糖尿病的風險。可以選擇騎自行車、游泳、走路這幾項運動。

另外，定期使用血糖監測儀檢查血糖，以確保血糖水平不會過高或過低。

控制血糖不是一蹴而就的戰鬥，而是一場需要耐心和智慧的持久戰。

參考資料：

[1]《超過65歲，空腹血糖控制到多少才合理？2024年新標準公佈，不是7mmol/L！》.糖尿病之友雜誌.2024-02-22

[2]《血糖測不準的 8 大誤區以及正確測定的 3 個細節！全面解析》.中國醫學論壇報今日內分泌.2024-04-17

[3]《4個控制血糖的飲食技巧，簡單又好記，適合大多數人！》.廣東疾控.2024-02-12