劉女士今年42歲，她是一位初中老師，平常工作壓力很大，經常需要熬夜備課，爲了提神只能喝咖啡，最多的時候一天能喝上5杯咖啡。

上週，她在晨起時沒站穩摔倒在地，右邊身體先着的地，鎖骨處傳來一陣劇痛。去醫院檢查竟被診斷爲鎖骨骨折，且她還患有骨質疏鬆症。這讓劉女士特別詫異，自己不過是摔了一下，怎麼會骨折呢？還有骨質疏鬆，不是老年人才會得的病嗎？

瞭解過往史後，醫生認爲劉女士患骨質疏鬆，與她長期大量飲用咖啡相關。咖啡內的咖啡因可導致身體脫鈣，再加上劉女士因爲工作的緣故飲食也不規律，存在鈣攝入不足的問題，在二者的共同作用下，誘發了骨質疏鬆。

一、每天喝一杯咖啡，身體可能會收穫5個好處

早起一杯咖啡是現在很多年輕人的標配，甚至很多人將咖啡當成了“續命神器”，完全離不開。經常喝咖啡，或能給身體帶來這些好處。

1、提神醒腦，緩解疲勞

人在疲勞時腦內會分泌大量的腺苷，而咖啡因可與腺苷結合，封鎖腺苷發出的疲勞信號。這樣一來大腦就無法得知疲勞物質傳遞的信號，自然也不會覺得累。

2、幫助消化，促進排便

咖啡內的酸性物質可促進胃酸、膽汁、胰腺分泌物產生，促進胃腸道蠕動，也能一定程度緩解消化不良。另外，還有研究發現咖啡可刺激遠端結腸運動，增強身體的排便反應，防治便祕。

3、降低2型糖尿病的風險

《食物與健康-科學證據共識》上發表的一項研究指出，適量飲用咖啡可降低2型糖尿病的發生風險。國際糖尿病聯盟等機構更是直接將黑咖啡認爲膳食健康的一部分，建議糖尿病患者可適量飲用。

4、降低肝病/肝癌的發生風險

南安普頓大學等機構的科學家們曾在《BMC公共衛生》上發表過一項研究，該研究對英國生物樣本庫內49.5萬餘名經常喝咖啡受試者的相關數據進行了分析，並進行了長達10.7年的隨訪。

結果發現，相較於不喝咖啡的人，攝入咖啡的受試者慢性肝病風險、慢性或脂肪肝患病風險以及因慢性肝病死亡的風險分別下降21%、20%以及49%。研究人員表示咖啡中的咖啡豆醇和咖啡醇被證實能夠預防動物的慢性肝病。

而且是每日喝3-4杯咖啡的獲益最大。

5、降低老年癡呆的風險

威斯康星大學密爾沃基分校的研究人員發表在雜誌《影響因子》上的一項研究對6467名女性進行了10多年的追蹤調查發現，65歲之後的女性攝入高水平咖啡因可以降低癡呆風險，這種水平大概相當於每天喝2-3杯咖啡的量（約230ml/杯）。

二、這4個關於咖啡的常見問題，很多人誤解了

對於咖啡和健康之間的關係，一直存在不少爭議，有人說喝咖啡會引發心臟病，有人說咖啡裏的咖啡因會讓人上癮，還有人說喝咖啡會導致骨質酥鬆，那這些說法的到底哪個是真哪個是假？

傳言一：喝咖啡不利於心血管健康

咖啡因會讓神經興奮性增加，導致心率加快、血管擴張，呼吸頻率以及胃腸道的蠕動速度也會一定程度加快。尤其是咖啡因不耐受的人，在喝咖啡後會有心慌、心悸、頭暈不適等症狀，咖啡濃度越高時症狀越明顯。不過，對於長期有喝咖啡習慣的人，如果沒有症狀，不必擔心。

相反，2021年歐洲心臟病年會上的一項研究則表示：每天喝半杯到3杯的咖啡，可以降低17%心血管疾病死亡風險以及21%的中風風險。

傳言二：喝咖啡會導致骨質酥鬆

不可否認，咖啡因的確會增加尿內鈣質的排血以及小腸內鈣質的分泌，且咖啡內的草酸會與鈣質結合抑制鈣質的吸收。但是我們不能拋開劑量去談毒性，長期大劑量（>300mg）攝入咖啡纔會增加骨質疏鬆的風險，至少需要每日飲用3~4杯，一般人不會喝這麼多咖啡。

一杯咖啡約會讓身體流失2~3mg鈣質，而100ml牛奶內約有100mg鈣質。在喝咖啡同時喝點牛奶，就完全可以抵消鈣流失了，無需過多擔心。

傳言三：喝咖啡會讓人上癮

咖啡的確會給身體帶來一定的成癮性，但在戒斷時不會對身體、精神帶來持續性影響。有研究發現，每日攝入超過100mg的咖啡因時就會讓身體產生依賴，如果停止攝入12~24小時，身體就會有注意力難以集中、頭痛以及焦慮等症狀。

但這種症狀，一般會在2~3天后緩解，不會一直持續。

傳言四：咖啡會致癌

這個說法主要源於咖啡內的丙烯酰胺成分，該物質是在烘烤過程中產生的。實際上，丙烯酰胺並不是什麼稀奇的物質，在各類含有澱粉的烘烤食物內都有。

另外，丙烯酰胺只在動物實驗內發現大量接觸會致癌，人類能通過食物攝入的量不及實驗的1%。不談動物實驗結果不能直接換算至人體，單看劑量也無需過度擔心。

三、長期喝咖啡，做到這4點更健康

喝咖啡雖然不會致癌那麼誇張，但在喝的時候也有不少的注意事項，做好這幾點會更健康。

1、選擇喝黑咖啡

喝咖啡儘量選擇什麼都不加的黑咖啡，這類咖啡會帶有明顯的苦味，可以適當添加牛奶來中和苦味。儘量別喝市面上的速溶咖啡、花式咖啡，因爲它們都添加了大量的白砂糖、植脂末，喝這樣的咖啡非常不健康。

2、最好在上午喝

美國神經學家計算出的最佳喝咖啡時間爲上午9：30~11：30，這個階段喝咖啡可讓體內皮質醇與咖啡因的相互效應達到最佳狀態。注意，一般不建議空腹或者是晚餐後喝咖啡，否則容易心悸、影響正常的睡眠。

3、一天別超過3杯

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，健康成年人每日一般不建議喝超過3杯的咖啡。一般150ml的咖啡內有100mg咖啡因，健康的成年人每日攝入量應該在210~400mg，所以每日飲用3~5杯爲宜，但最好別超過3杯，避免攝入過量咖啡因給健康帶來威脅。

4、特殊人羣慎喝

北京協和醫院臨牀營養科教授於康刊文提醒，孕婦、12歲以下的兒童、患有胃病/胃食管返流等消化系統疾病患者、患有高血壓/動脈硬化/冠心病等心血管疾病患者以及痛風患者等5類人要慎喝咖啡。

咖啡沒有網絡上傳言的那麼可怕，但在飲用的時候也需要控制攝入量，過量攝入的確會給健康帶來一些不必要的風險，對此需要明確。

參考資料：

[1] 《喝咖啡對心臟不好？導致骨質疏鬆？真相是……》. 科普中國 2022-10-03

[2] 《喝咖啡會誘發心臟病？還會導致骨質疏鬆和上癮？一次說清咖啡那些事兒》. 科學闢謠 2023-10-25

[3] 《一杯咖啡有5個神奇好處，大牌醫生都忍不住喝幾杯》. 生命時報 2017-04-07