鄭阿姨今年72歲，有20多年的高血壓病史了，平常一直在服用降壓藥。儘管醫生叮囑她要少喫高鹽分食物，但鄭阿姨卻偏愛醃製食物，尤其是黴豆腐、鹹菜等食物，更是經常喫。

一天，鄭阿姨起牀後發現自己有口齒不清、肢體不靈活等症狀出現，只好叫老伴兒撥打了120急救電話。送到醫院後，醫生診斷爲腦卒中，是急性大血管閉塞性腦梗死。

由於鄭阿姨突然失去意識陷入了昏迷，急診醫生便急忙進行了取栓手術，好在術後鄭阿姨的血管通了，口齒也變得清楚了。

醫生提醒鄭阿姨要戒掉高鹽飲食，因爲長期高鹽飲食是腦卒中的一大高危因素。俗話說“病從口入”，不健康的飲食習慣確實會危害到身體健康，增加疾病風險。

一、研究：早餐喫得早，心血管疾病和糖尿病風險下降

如今的人們身負重重壓力，三餐不規律的大有人在，有人不喫早飯，飢一頓飽一頓，晚上還加夜宵。但這樣的飲食習慣，對身體健康無益，喫飯不光要營養均衡搭配開，還要喫對時間。

法國巴黎北索邦大學的研究人員發表在《Nature Communications》上的一項研究，通過對103389名平均年齡爲43歲的成年人，進行了長達7.2年的隨訪調查。結果有三大發現：

• 早餐每延遲一小時，患心血管疾病的風險就會增加6%。比如早上9點才喫早餐的人就比早上8點喫的人，患心血管疾病的風險高出6%；
• 不喫早餐會增加心血管疾病風險，但腦血管疾病風險與不喫早餐無相關性；
• 晚餐每延遲一小時，患腦血管疾病的風險則會增加8%。

此外，早餐喫得早，還可以幫助降低2型糖尿病風險。

2023年6月，法國巴黎北索邦大學的研究人員發表在《國際流行病學雜誌》上的一項研究，對平均年齡爲43歲的10萬餘名成年受試者進行了分析調查，結果發現，相比於早上8點前就喫早餐的人，9點之後才喫早餐的人患2型糖尿病風險上升59%。

研究人員認爲，太晚喫早餐會不利於血糖和胰島素水平的穩定性，容易增加糖尿病風險。

二、長期不喫早餐，或帶來多種健康風險

據中國疾病預防控制中心營養與健康所發佈的《中國居民早餐行爲白皮書》調查數據顯示：我國有53.9%的居民早上沒時間喫早餐，2%的人從不喫早餐，週末從不喫早餐的人更是增加到了11.3%。早餐作爲一日三餐中重要的一餐，長期不喫早餐可能會帶來這些健康風險！

1、會變胖

早餐的代謝效率要比午餐和晚餐高，長期不喫早餐熱量需求會被分攤到其他兩餐上，但其他兩餐代謝效率沒有早餐高，很容易導致發胖。

2、易高血糖

長期不喫早餐，很容易引發乏力、頭暈、昏厥等低血糖症狀，很容易特別餓，導致午餐喫得更多，餐後血糖不斷上升。時間長了，胰島素反應變差，會使糖尿病風險升高21%。

3、易得膽結石

空腹時間越長，膽汁的粘稠度越高，患膽結石的風險也就越高。據統計，有90%的膽結石患者都經常不喫早餐或很少喫早餐，時間長了可能會引發膽囊炎、膽囊癌等。

4、增加腦出血風險

不健康的飲食習慣會誘發心腦血管疾病，日本一項涉及82772例受試者的調查顯示，不喫早餐的人患腦卒中的風險比喫早餐的人增加了18%，出血性腦卒中風險增加了36%。

5、影響情緒

研究發現，經常食用富含碳水化合物早餐的人比進食單一碳水化合物早餐的人情緒更積極。

三、早餐喫不對，容易堵塞血管

不喫早餐的危害雖然風險大，但喫錯早餐同樣也會有危害，尤其是以下這幾種常見的早餐，很容易堵塞血管，引發腦梗，最好儘早改正。

1、油條煎餅

很多人早餐喜歡喫油條煎餅，但經過油炸的油條、煎餅屬於糖油混合物，脂肪含量以及升糖指數都很高，同時飽腹感還差，喫了很容易肚子餓，這樣會導致中午喫得更多，容易導致過度肥胖，不建議三高患者食用。

2、醃製鹹菜

醃製的鹹菜中含有大量的鹽分，早上經常食用會導致鈉元素超標，更容易被高血壓盯上，還可能會增加腦梗風險。

3、麪包蛋糕

麪包、蛋糕等食物在製作過程中，會添加果醬、奶油、巧克力、糖等多種配料，本身含有的熱量很高。經常食用會導致血液粘稠，血糖和血脂上升，血管負擔加重，更容易被腦梗盯上。

那一頓健康的早餐應該什麼時候喫，怎麼喫呢？

• 一般建議早餐時間應該在6點30分到8點30分之間，進食時間最好控制在15—20分鐘之間。
• 儘量選擇果蔬類、谷薯類、奶類、豆類和動物性食物中的三種或三種以上。
• 營養方面來看，早餐最好以蛋白質、碳水化合物等爲主。

很多人都有不喫早餐的習慣，但長期不喫早餐可能會帶來很多健康風險。研究發現早餐喫的晚，會增加心腦血管疾病和糖尿病風險。建議早餐儘量不要喫油條煎餅、醃製鹹菜、麪包蛋糕等食物，不要喫得太晚。

參考資料：

[1] 《超10萬人數據，早餐、晚餐提早一個小時，糖尿病風險降低59%，腦血管疾病風險降低28%》.醫諾維.2023-12-15

[2] 《70%的人早餐可能喫不對？健康早餐“5不喫”，這些東西儘量少碰……》.我是大醫生官微.2022-10-01

[3] 《醫生每日說—天天喫2種早餐，血管很容易堵》.天津航醫心血管病醫院.2023-04-28