劉阿姨是土生土長的四川人，從小就愛喫魚腥草。一天，她在外出閒逛時發現有一個小攤在賣新鮮的魚腥草，趕緊買了一袋回家。

回家後她把魚腥草放在廚房就看電視去了，等到中午要做飯時發現魚腥草不見了。一問才知道被老伴丟了，這讓她火冒三丈！

當即跟老伴吵了起來，劉阿姨覺得老伴不愛喫這玩意，所以故意找藉口把它丟掉，但老伴還覺得劉阿姨不可理喻，自己明明給她看了“科普文”上面寫着喫魚腥草會致癌，但劉阿姨根本不信，自己喫了這麼多年的魚腥草不也好好的，認爲老伴就是在沒事找事。

魚腥草到底會不會致癌呢？夫妻倆的說法哪個纔是對的呢？

一、研究發現：1%魚腥草提取物可殺死癌細胞？

魚腥草是一種多年生草本植物，在我國長江流域以南的湖南、貴州、四川各省廣泛存在。

中南大學湘雅醫院中西醫結合研究所教授胡隨瑜介紹：魚腥草對健康主要有兩方面的影響，一是其內裏的魚腥草素可抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌等病菌的生長；二是魚腥草屬於涼性的食物，過多攝入容易導致身體寒涼，影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至會引起胃寒、腹瀉發生。

魚腥草除了被認爲可以抗菌消炎之外，日本名古屋市立大學發表在醫學雜誌《癌症》上的一項研究更是指出，魚腥草或可幫助治療前列腺癌。

該研究指出，魚腥草提取物以及乙酸乙酯組分（EA）可激活半胱天冬氨酸蛋白酶、下調雄激素受體和失活AKT/ERK/MAPK信號傳導誘導雄激素敏感性前列腺癌細胞（LNCaP）和CRPC細胞（PCai1）凋亡。

研究人員在小鼠身上的實驗發現，僅需要食用1%魚腥草提取物即可顯著降低前列腺側葉腺癌的發生率。另外，僅需要1%的魚腥草提取物，即可顯著抑制PCai1異種移植瘤的生長。

但是！該研究是在細胞以及動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體，人體結構以及各種機制反應都要複雜許多，而且魚腥草內有一些可殺死癌細胞的成分不等於喫了就能抗癌，對此一定要持有有正確心態。

二、魚腥草內含有馬兜鈴酸，不僅傷腎還致癌

魚腥草是藥食同源的蔬菜，愛它的人非常愛，也有些人完全接受不了它的味道。除了味道外，還有些人覺得魚腥草內有馬兜鈴酸，喫多了會增加癌症的發生風險，這是真的嗎？

馬兜鈴酸是一種有機酸類化合物，在馬兜鈴屬、細辛屬等馬兜鈴科植物內廣泛存在。常見的含馬兜鈴酸的中藥包括馬兜鈴、廣防己、關木通、天仙藤、硃砂蓮以及細辛等。

中醫認爲，馬兜鈴屬的中草藥具有抗感染、利尿、消炎等作用，多應用在治療痛風、風溼、傷口化膿以及減肥等領域。

目前，關於馬兜鈴酸致肝癌最有力的研究有兩項：

一個是《科學-轉化醫學》上發表的研究稱，馬兜鈴酸是導致亞洲地區肝癌發生的重要因素之一。在我國大陸地區，約有47%的肝癌發生與馬兜鈴酸導致的細胞突變相關；

另外一個則是上海交大的研究人員在小鼠身上進行的實驗，研究稱給小鼠注射馬兜鈴酸會讓小鼠罹患肝癌，且注射的劑量越大癌變的幾率也越大。

但關於魚腥草內含馬兜鈴酸其實是一種誤解。馬兜鈴酸廣泛存在於馬兜鈴屬植物內，但魚腥草本身不是馬兜鈴屬植物，自然也不含有馬兜鈴酸。

魚腥草內含有的是馬兜鈴內酰胺，它和馬兜鈴酸是完全不同的兩種物質。馬兜鈴內酰胺是馬兜鈴酸在肝臟內的代謝產物、在自然界內也廣泛存在，並不會致癌或造成腎臟損傷。

於是又有人說，馬兜鈴內酰胺也是個有毒的化合物。不可否認，馬兜鈴內酰胺是一大類化合物的統稱，其內裏的馬兜鈴內酰胺I的確有毒，會造成腎臟損傷。但魚腥草內只分離出了馬兜鈴內酰胺AII、馬兜鈴內酰胺BII、馬兜鈴內酰胺FI，並沒有發現有毒成分馬兜鈴內酰胺I。

三、食用這4種野菜，一定要注意先焯水再喫

除了魚腥草外，還有一些野菜也是很多人愛喫的，但在喫這些野菜時一定要先焯水，這樣做會更健康安全。

1、香椿

香椿是個亞硝酸鹽含量較高的蔬菜，清洗後的亞硝酸鹽含量可達到160.55mg/kg。所以建議在烹飪之前要先焯水，這樣做可大幅度降低香椿內的亞硝酸鹽含量，減少健康風險。

2、馬齒莧

馬齒莧是路邊常見的野菜，其因爲特殊的口感受到很多人的喜愛。但馬齒莧是個草酸含量較高的野菜，100g內有1460mg的草酸。而攝入過量草酸會在腎臟內形成不溶性草酸鈣結晶，容易堵塞腎小管。

建議在喫之前要先焯水，焯水3分鐘即可去除50%左右的草酸。即便如此，馬齒莧的草酸含量還是比普通蔬菜要高，日常要注意少喫。

3、蕨菜

蕨菜內的原蕨苷成分爲2A類致癌物，在動物實驗上被證實具有致癌作用，但對人體的致癌作用相對有限。原蕨苷主要集中在蕨菜的頭部，在烹飪前去掉頭部焯水30秒就可以將原蕨苷含量降低爲0，可以很大程度降低健康風險。

4、紅鳳菜

紅鳳菜內有吡咯裏西啶類生物鹼成分，該物質具有一定的肝毒性。但其內裏的吡咯裏西啶類生物鹼含量以及致毒劑量均不明確。

爲了保險起見，在食用紅鳳菜時可以使用大火爆炒，因爲吡咯裏西啶類生物鹼在高溫缺水的環境下會被大量破壞。

關於魚腥草的傳言有非常多，但大部分都爲不實傳言，對此要學會甄別。愛喫魚腥草的人也別太過擔心，它只是普通的一種食物，不會致癌或造成腎臟損傷。

參考資料：
[1] 《魚腥草能治癌症？盤點3個抗癌食物中的“潛力股”》. 醫學界腫瘤頻道 2021-07-25
[2] 《“馬兜鈴酸”致癌，雲貴川人的心頭好還能喫嗎？》. 四川省腫瘤醫院 2023-03-29
[3] 《野菜＝綠色食品？這些野菜食用的大坑別再踩了！》.科學大觀園雜誌 2023-03-31