雞蛋該不該放冰箱裏，快看看吧，現在知道還不晚！

雞蛋，作爲日常飲食中的重要食材，其存放方式往往引發爭議：有的說必須放冰箱，有的說常溫保存即可。那麼，雞蛋到底該不該放冰箱呢？今天，我們就來揭開這個謎團，讓大家從此不再爲雞蛋的存放問題糾結不已！

一、雞蛋存放的基本原則

1、新鮮度決定存放方式

①新鮮雞蛋

剛從母雞產出不久，蛋殼表面有一層保護膜，能阻止細菌侵入，因此在常溫環境下（一般爲15-25℃）可存放約1周。

②市售雞蛋

經過清洗、消毒、包裝等處理，表面保護膜已被破壞，需在冰箱冷藏室（4℃左右）存放，保質期可達3-5周。

2、存放位置有講究

①冷藏存放

雞蛋應放在冰箱專門的蛋架或密封盒中，避免與其他食物直接接觸，以防交叉污染。雞蛋尖端（氣室所在端）朝上放置，可減少蛋黃上浮、貼殼的風險。

②常溫存放

選擇陰涼通風處，避免陽光直射和高溫潮溼環境，以防雞蛋內部水分蒸發、變質。

二、雞蛋放冰箱的好處

1、延長保質期

冰箱低溫環境可抑制微生物生長，顯著延長雞蛋的保質期，尤其對於市售雞蛋，冰箱是不可或缺的“保鮮神器”。

2、保持品質穩定

冰箱可減緩雞蛋內部化學反應速度，保持蛋黃、蛋白的結構穩定性，減少營養成分損失，保持口感新鮮。

三、雞蛋不放冰箱的理由

1、部分人羣生活習慣

在一些地區，尤其是農村，由於傳統習慣、冰箱普及率較低等原因，人們習慣於常溫存放雞蛋，只要注意環境條件，也能保持一段時間的新鮮度。

2、避免冷凝水影響

冰箱內溼度較高，雞蛋取出時表面可能出現冷凝水，增加細菌滋生風險。妥善處理（如擦乾表面水分）可避免此問題。

四、特殊情況下的雞蛋存放

1、已經煮熟的雞蛋

無論是水煮蛋、茶葉蛋還是煎蛋，均應放入冰箱冷藏保存，保質期一般爲3-4天。喫之前徹底加熱即可。

2、生雞蛋液

打好的生雞蛋液應儘快使用，若需暫時存放，應密封后放入冰箱冷藏，且應在24小時內用完。

五、如何判斷雞蛋是否變質

1、視覺檢查

觀察蛋殼表面是否有黴斑、裂紋、污漬等異常；打開雞蛋後，看蛋黃、蛋白是否清晰分明，色澤正常，無異味。

2、水中測試

將雞蛋放入清水中，新鮮雞蛋會沉底，微微傾斜；變質雞蛋會漂浮或半浮半沉。

六、冰箱存放雞蛋的注意事項

1、避免溫度波動

冰箱內溫度應保持恆定，避免頻繁開關冰箱門導致溫度大幅波動，影響雞蛋保鮮效果。同時，雞蛋不應緊貼冰箱內壁或直接接觸冷凍室，以免凍傷。

2、 及時喫完

即使在冰箱內，雞蛋的保質期也是有限的。購買或收到雞蛋後，應在標籤註明的保質期內儘早喫完。對於已打開包裝的散裝雞蛋，建議在1個月內喫完。

七、常溫存放雞蛋的注意事項

1、季節性調整

隨着四季氣溫變化，需適時調整雞蛋存放位置。夏季應選擇更陰涼的地方，冬季避免靠近暖氣、火爐等熱源。

2、定期檢查

常溫存放的雞蛋，應每隔幾天檢查一次，觀察是否有異味、蛋殼裂紋等情況。一旦發現異常，應及時剔除，避免影響其他雞蛋。

綜合來看，對於市售雞蛋，放冰箱冷藏無疑是最佳選擇，既能有效延長保質期，又能保持雞蛋品質。而對於新鮮雞蛋，如果能在1周內喫完，且具備適宜的常溫存放條件，也可選擇常溫存放。無論選擇何種方式，都應遵循正確的存放原則，定期檢查雞蛋新鮮度，確保食品安全！