63歲的李大媽，一直都是關注健康的人。可去年一紙報告卻打破了她的平靜——血脂偏高，醫生建議她要少喫高脂食物。

從那以後，李大媽真的開始了一場與豬肉的“告別之戰”。

就這樣，一年過去了。李大媽每天都堅持着清淡的飲食，她的臉上雖然少了幾分油光，但多了一份健康的光彩。

到了複查的日子，醫生看着她的體檢報告，十分驚訝：“李大媽，你的血脂已經恢復正常水平了！這真是太好了！”

一、清華研究：多喫肉的老人或更長壽！

關於喫肉這件事，說法很多，但其實喫肉少不一定

清華大學藥學院課題組曾進行了一項小鼠研究。

結果顯示，在適度減少食物攝入、維持正常熱量攝入的前提下，高脂飲食可以減緩衰老終末期小鼠的代謝異常和多組織器官萎縮等身體過度消耗的症狀，有助於挽救因衰老帶來的健康損失，還可能對延長壽命有積極作用。

不過，這裏說的高脂飲食不是指單純多喫肉類。實際上，它包括了脂肪攝入的均衡和多樣性，以及碳水化合物攝入的適量控制。

一項跨越11個國家的聯合調查研究揭示了關於飲食與長壽之間的關係。

研究發現，相較於以素食爲主的老年人，攝入較多蛋白質的老年人患癌症的風險相對較低，壽命可能更長。

具體來說，每日蛋白質攝入量超過40克的老年人，其死亡率僅爲18%，而攝入量不足40克的老年人，其死亡率則高達31%。

肉類是老年人飲食中不可或缺的一部分，它富含優質蛋白質、維生素B12、脂溶性維生素以及鈣鐵等營養成分。

隨着年齡的增長，老年人的肌肉量會逐漸減少，而肉類中的蛋白質有助於減緩肌肉衰老的過程，預防肌少症的發生。

同時，適量攝取肉類還能夠延緩大腦衰老的速度，有利於維護老年人的身體健康。

二 、經常喫豬肉，會致癌，是真的嗎？

近年來，我國癌症發病率越來越高，研究指出飲食有很大影響，有人說和國人喜歡喫豬肉有關？這個說法從何而來？一切都要從紅肉說起。

以色列特拉維夫大學曾在BMC Medicine上發表過一項研究指出，紅肉中有一種糖，與血液的抗體發展存在直接的分子聯繫，人體攝入會會在體內生成多種抗體，增加結直腸癌的發病幾率。

無獨有偶，來自牛津大學納菲爾德人口健康系的Aurora Perez-Cornago 課題組也在BMC Medicine發表過相關研究，研究員通過評估不同飲食類型人羣患癌情況，發現：

（1）少喫肉可以降低患結直腸癌的風險；

（2）素食女性乳腺癌發病率也比較低。

（3）而以素食或魚類爲主的男性，前列腺癌發病風險較低。

其實，引發癌症的因素有很多，上述研究只能說明飲食和致癌有一定聯繫，但是不是因果關係還兩說，所以也不能說喫肉就會患癌，爲了這個結論拒絕豬肉的行爲也不可取。

從營養價值來說，豬肉含有的豐富蛋白質、脂肪和維生素對改善心血管也有一定幫助，所以適量喫豬肉，還是沒問題的。

三、 豬肉美味人人愛，但3類人少喫爲妙

豬肉，作爲餐桌上的常客，美味又營養，但它並非人人都能敞開了喫，這3類人可得悠着點！

·肥胖症患者

肥胖症患者體內已經存在脂肪堆積的問題，過量攝入豬肉會進一步加重體重負擔。這不僅不利於控制體重，還會增加心臟負荷，從而引發高血壓、冠心病等健康風險。

·痛風患者

豬肉含有較高的嘌呤，而痛風患者體內的尿酸水平通常較高，攝入過多的嘌呤可能會導致尿酸水平進一步升高，加劇病情。

·高血脂症患者

豬肉中含有較多的飽和脂肪酸，攝入過多會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，促進動脈粥樣硬化的發生發展。長期如此可能導致冠狀動脈狹窄或堵塞，引起心絞痛、心肌梗死等嚴重心血管事件。

四、怎麼喫肉更安心？送你一份“健康喫肉寶典”

豬肉作爲咱們餐桌上的常客，怎麼做、怎麼喫才能既滿足口腹之慾，又能保持健康呢？別急，今天就給大家帶來4個喫豬肉的健康小妙招，讓你喫得開心，更喫得健康！

1、 豬肉來源

購買未經檢驗或來源不明的豬肉可能會攝入未經處理的病原體，導致食物中毒。建議選購來自正規渠道且有質量保證的豬肉，如超市、農貿市場等。

2、食用方式

生食或半生食豬肉可能感染寄生蟲，引發腹瀉、腹痛等症狀。確保內部徹底煮熟以殺死潛在的寄生蟲。

3、烹飪時間

未充分加熱或加熱不均勻可能導致豬肉攜帶的細菌未被殺滅，引起胃腸道不適甚至食物中毒。注意觀察肉質狀態，確保其完全變色和熟透再進行食用。

4、豬肉狀態

在選擇豬肉時，應關注其是否新鮮，是否有異常氣味。同時，在食用前要仔細檢查豬肉的質量，避免食用過期或腐敗的食物，以減少食品安全風險。

參考資料：

[1]《女性真的要多喫肉！好處不止一點點》.科普中國.2024-04-17

[2]《長期不喫肉，或有這些危害！緊急提醒→》.人民網科普.2023-12-23

[3]《常言道 | 喫肉有講究！不要忽略肉類的這些養生要點哦》.廣東省中醫院.2022-09-20