小九在後臺收到一粉絲私信：

“我這兩天刷手機，突然刷到一篇文章指出‘喫魚會導致癌症’，一開始我是不信的，覺得都是胡扯的。

之前專家們不都推薦喫魚嗎？說魚肉富含蛋白質，脂肪還低，屬於比較健康的食物。但是我點進去認真看了看，文章裏引用了好多研究，還列了好多數據，看着挺專業的。

這給我弄得心裏七上八下的，一想到以後不能喫魚了，我感覺我一下都失去了快樂。所以我想問問，這魚到底還能不能喫了？”

一、顛覆認知！癌症高發是因爲喫魚太多？

在大家的固有認知裏，魚是一種健康的食物，喫魚有益身體健康。不少研究也都證實了這一點，比如《The Lancet》早期的一項研究發現，每週喫3-4次包括魚類在內的海鮮，可以顯著提高嬰幼兒的智力水平、語言表達能力和運動能力。

但是這幾年因海洋、河流遭受污染，魚類也可能因此受到重金屬和其他化學物的污染，所以很多人心裏都開始犯嘀咕，這魚還能不能喫了？關於喫魚有益健康這點，一項前瞻性研究卻顛覆了認知。

國家癌症中心雜誌《美國癌症中心雜誌》發佈了一項涉及8.8萬人的研究顯示：喫魚越多，發生早髮型結直腸癌的風險越大；尤其是女性，不管是每月1次還是每週超過1次喫魚，發生結直腸癌的幾率都會高一些。

圖源自網絡

此外，《癌症的病因與控制》上刊登了一項由布朗大學流行病學家Yufei Li領導的研究，該研究觀察分析了49.1萬名平均年齡爲62歲的美國人在過去一年中喫油炸魚、非油炸魚和金槍魚的頻率及份量，同時調整了相關因素，最終發現：

每天喫約43g魚的人發生黑色素瘤的風險比每天約3g的人高22%；每天喫14.2g金槍魚的人發生黑色素瘤的風險比每天約0.3g的人高20%；每天喫17.8g非油炸魚的人發生黑色素瘤的風險比每天約0.3g的人高18%。

也就是說，魚肉攝入量越多，發生黑色素瘤的風險越大。

究其原因，研究人員考慮可能與魚類體內的污染物有關，比如多氯聯苯、二噁英、砷和汞。

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不過值得強調的是，這是一項觀察性研究，只是探討魚肉攝入量與黑色素瘤之間的關聯，但該結論也值得我們深思。

二、這4種魚要少喫，可能是致癌元兇

很多時候，真正增加患癌風險並不一定是魚本身，而是喫的方式，尤其是這4種。

1、烤魚、煎炸的魚

這類魚經過高溫燻烤或煎炸後，不僅容易破壞當中的蛋白質、維生素、礦物質等營養師；還可產生大量氧化聚合產物，尤其是苯並芘，是一種1類致癌物，過量攝入可提升胃癌、腸癌的發病風險。

2、生魚片

喫這種魚感染寄生蟲的幾率比較大，尤其是肝吸蟲病，這種寄生蟲進入人體後，可寄棲肝內膽小管，繼而損害肝臟，誘發膽管癌、肝癌等癌症。

3、甲醛魚

因爲甲醛有一定的保鮮、增色和防腐的作用，所以某些想謀取更多利潤的商家便會在魚產品中添加甲醛來延長保質期。

甲醛魚具有異常發白肥大、有刺鼻異味、一捏就碎等特點，而人進食甲醛魚後，輕可誘發過敏，重可引發白血病、致癌。

4、中式鹹魚

鹹魚在醃製過程中，可能會產生大量亞硝酸鹽，經攝入進入胃部後，可與蛋白質消化產物發生反應，形成一種致癌物：亞硝胺。

魚本質上還是一種營養的食物，但食用時一定要注意避免這些喫魚的誤區，以免危及健康。

三、研究發現：喫魚達到一定量，能降低死亡風險

一項相關研究結果發現，喫魚達到一定量，能降低死亡風險，每週食用魚類4~6份的人羣與每週食用魚類0~3份（每份50g）的人羣相比，全因死亡風險降低15%、心血管疾病死亡風險降低23%。

究其原因，與魚當中富含多種營養素有關，包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸），維生素D和硒等，這些有助於養護心血管。

不過需要提醒大家的是，一定要注意量，過量可能就達不到效果，每週食用魚類超過11份，就和死亡風險沒有明顯關聯了。

那喫多少合適呢？據《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每週攝魚量爲300~500g，或每週2次。

此外，正確喫魚還有很多好處，比如緩解關節炎症，這是因爲魚當中含一種叫Omega-3脂肪酸的物質，具有一定的抗炎、抗氧化性，有助於維持關節健康，緩解關節疼痛、不適。

適當喫魚還可以幫助健腦，預防癡呆，因爲魚當中含豐富的DHA，可幫助維持大腦健康和促進神經元間的信息傳遞，從而強思維和記憶能力。

總之，正確喫魚對健康有多種好處，所以喜歡喫魚的朋友可以放心喫。

四、春末夏初喫這兩種魚，健脾胃除溼氣

春末夏初，魚兒正是肥美的季節，營養物質更豐富，所以可以適量多喫，尤其是這2種魚。

1、鯽魚

鯽魚味甘、性平，歸屬於脾經、胃，具有健脾和胃、利水消腫的作用，煮湯極爲美味，所以春末夏初時可以熬點湯喝喝，尤其是脾胃虛弱的人。

2、黃花魚

春末夏初是黃花魚的產卵期，所以此時的黃花魚最爲鮮美，營養也更豐富，它當中富含維生素D，配合豆腐這種鈣含量比較高的食物一起煮，可以起到很好的促進發育的作用。

即使有一些新的研究、新的發現，魚仍是是一種營養的食物，只要我們掌握正確的喫法，對健康便是有益的，所以大家不要過度擔憂。

參考資料：

[1]《愛喫魚的人注意！喫魚太多與這種致命性疾病有關》.生物探索 .2022-06-19

[2]《多喫魚對身體好，但這4種魚最好別喫！有的增加致癌風險！》.邵逸夫醫院 .2023-04-23

[3]《顛覆！經常喫魚易患癌？這4種魚很危險，多喫一口癌近一步，肝膽胃全毀！健康喫魚看這裏》.我是大醫生官微. 2023-07-12