陳阿姨今年49歲，平時下了班就喜歡進廚房煲點湯喝，最近從同事那裏學了一個老火靚湯配方，下了班就忍不住立刻做了起來，想着給家人正好加餐，就煲多了點。

聞着撲鼻的香氣，她沒忍住多喝了兩碗，身體瞬間暖烘烘起來，然而沒想到喝完她就感覺有點頭暈，剛站起來，整個人就直直往地上倒。

雖然家人發現的及時送到了醫院，但因爲患者腦出血病情發展太快，急救無效，凌晨被醫生宣告了死亡。家人無法接受，喫飯前人還好好的，怎麼突然就去世了呢？

一、老火靚湯，所有人都適合喝嗎？

事後，經醫生問診後才得知，陳阿姨本身就有高血壓病史，也有定期服藥控制，只是病情控制穩定後就懈怠了，沒有規律服用降壓藥，平時還喜歡喝老火靚湯。

事發當天，她就像往常一樣煮飯煲湯，喝多了兩碗湯之後就突然發病，說到這裏陳阿姨老公再也控制不住情緒，直接在診室哭了起來。

醫生見此也不禁含淚嘆息：有高血壓最好少喝老火湯，血壓控制不好，腦出血風險本來就高！

醫生解釋，老火肉湯通常嘌呤含量很高，人體攝入過多，代謝不足，很容易轉換成大量尿酸，長此以往容易引起痛風等嚴重症狀；另外湯中還含有大量脂肪，一碗湯攝入的脂肪量可能遠遠超過人體正常所需攝入量。

尤其是本身就有高血壓的老年人，脂肪、熱量和膽固醇突然飆升，就會危及心血管健康，引發動脈粥樣硬化和動脈粥樣斑塊，增加冠心病、腦血管等疾病發病風險。

而且有不少老人覺得湯煲就應當是燉de越久越滋補，但實際上，長時間高溫加熱，食材中的蛋白質、維生素也會遭到破壞，營養價值也就流失得差不多了。

有的人還喜歡在煲湯的時候放些人蔘等滋補藥材，但高溫分解後，所謂的補益價值也就不值一提了。

二、這兩種湯千萬要少喝，滋補不成反傷身！

南方人喜好煲湯，覺得喝湯可以滋養身體，然而，很多人卻不知，不是所有湯都適合喝，有些湯喝多了反傷身。

1、隔夜湯：節儉背後的健康風險

其實蔬菜只要隔夜，營養價值已經大量喪失，多喫無益，而且還會產生亞硝酸鹽這種有毒物質，長期攝入可能引發食物中毒，另外還有一定的致癌風險，隔夜的蔬菜湯亦然。

此外，隔夜魚湯、海鮮湯最好也別喫，因爲海鮮隔夜後會產生一種蛋白質降解物，長期攝入會損傷肝、腎功能。

2、太燙的湯：食道健康的隱形殺手

根據國際癌症研究機構認證，65℃C以上的熱飲具備一定致癌風險，因爲食道黏膜對溫度比較敏感，太燙的食物會受灼傷影響，長期受損下容易出現炎症、潰瘍等病變，甚至可能增加致癌風險，所以太燙的湯最好也少喝。

三、煲湯時的注意事項，牢記4個細節

相信很多人喝湯的時候覺得營養都熬出湯裏了，習慣去食材只喝湯，但實際上很多肉湯中釋出在湯裏的可溶性蛋白質、多種氨基酸、微量元素只佔了一小部分，大部分是脂肪、嘌呤、鈉等物質，而剩餘大部分的蛋白質仍然留在肉裏，其實像這樣的喝湯誤區還不少見，日常煲湯喝想要喝的健康最好注意以下幾個細節。

1、動物性食物宜冷水下料

如果是煲肉湯，食材最好冷水下鍋，這樣燉煮的時候，肉中的可蛋白質低分子含氮鮮味物更易釋出，增加湯的鮮味。

2、燉湯時間據食材決定

燉湯的時間可以根據不同食材特性調整，一般來說，如果是容易熟的食材，比如蔬菜海鮮等，熬煮時間可以控制在半小時以內；如果是肉類食材可以控制在1.5小時內；骨頭類食材最好不超過2小時，營養最好。

3、不喝口味太重的湯

煲湯特別是肉湯，本身脂肪含量就高，能少放油儘量少放，喝之前最好先去一下表面的浮油，減少油脂攝入量，另外像鹽這樣的調味料可以少放，特別是老年人喜歡重口味的，更要注意鹽的用量。

4、老年人少喫湯泡飯

很多人喜歡湯泡飯搭配着喫，雖然口感更豐富，但這種進食方式非常不利於消化，時間久了還可能造成消化不良、胃部不適等症狀。

所以正確喝湯，搭配得當，纔對我們健康更有益。另外可以選擇飯前喝點湯，刺激胃酸分泌，可以幫助腸胃更好的消化和吸收食物，也是健康飲食不可忽視的小細節哦。

參考資料：

[1]《醫生提醒這6種喝湯習慣很傷身，第一個好多人天天做！》.健康時報.2024-01-13.

[2]《【提醒】這5類人可不能亂喝湯！這些誤區要注意》.廣東衛生信息.2023-09-26.

[3]《小心這兩種湯，喝多了可能傷腎又致癌！》.溫州醫科大學附屬第一醫院.2023-11-28.