喫巧克力，肝腎腦都受益！營養專家劃出攝入量上限

受訪專家：首都保健營養美食學會會長、中國老年保健協會膳食指導專委會會長 王旭峯

環球時報健康客戶端記者 李珍玉

對於很多人來說，巧克力是無法抵抗的美食。今年4月，我國科學家發佈了一項最新研究，給喜好巧克力增添了重要理由——不僅護腎護肝護腦，還能抑制炎症，有助於減肥。

2000年至2023年，科學家通過動物實驗以及臨牀研究，發現了巧克力中的可可鹼有五大益處：

改善大腦功能，降低患癡呆和抑鬱的風險。研究顯示，含可可鹼的巧克力，可使血液中一種神經生長因子（NGF）的濃度上升，從而保護神經、提高認知能力、改善運動記憶。經常攝入可可鹼的人患阿爾茨海默病、帕金森病的風險較低。食用含可可鹼的巧克力還會對大腦海馬區域突觸組織產生影響，緩解孤獨帶來的慢性壓力，有助預防抑鬱。

抑制體內炎症反應，增強免疫系統功能。可可鹼是一種強抗氧化劑，可預防或減緩自由基引起的細胞損傷，保護上皮屏障免受外來細菌和病毒的侵襲，降低患皮炎、腸炎和骨關節炎的風險。因此，富含可可鹼的巧克力是一種天然的免疫調節劑。

加速體內脂肪分解，有助於減肥。脂肪組織分爲白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪組織可以儲存能量，而棕色脂肪組織能夠將多餘的能量轉化爲熱量，從而減輕體重。科學家解釋，可可鹼進入人體後，會將白色脂肪細胞轉化爲棕色脂肪細胞，促進脂肪分解，從而幫助減肥。

保護腎臟，防止結石形成。可可鹼是一種天然的利尿劑，能阻止尿酸結晶，預防腎結石，同時有助於減少體內液體瀦留和緩解水腫。可可鹼還具有抗纖維化的作用，對保護肝臟至關重要。臨牀研究顯示，糖尿病患者在使用可可鹼後，腎小球濾過率得到改善，蛋白尿有所減少。

保護肝臟，調節膽固醇水平。可可鹼具有擴張血管的特性，有助於改善血液循環。對非酒精性脂肪肝患者進行的測試表明，可可鹼有助於恢復肝臟結構，並減緩體內有害膽固醇的形成。不過，研究者指出，其效用機制還需要進一步研究證實。

首都保健營養美食學會會長、中國老年保健協會膳食指導專委會會長王旭峯告訴“環球時報健康客戶端”記者，可可鹼是一種甲基黃嘌呤類生物鹼，屬於溫和的精神興奮劑。絕大多數巧克力（除白巧克力）都是由可可豆製成的，可可豆中的可可鹼含量豐富，平時經常喫這類純巧克力，對健康有積極影響。不過，巧克力含有脂肪和糖分，屬於高熱量食物。王旭峯表示，巧克力的純度越高越好，70%~90%的黑巧克力營養和口感最佳，每天攝入量最好不超過50克，如果日常飲食總熱量不多，可以稍微多喫一點。我國大部分居民早餐喫得少，晚餐喫得多，因此建議上午喫巧克力，既增加營養，也能平衡一天的能量攝入。王旭峯強調，含有代可可脂的巧克力是用氫化植物油做的，低端廉價，對健康無益，最好不要購買；太甜的巧克力也要少喫，尤其是兒童，喫過多甜食會影響身體發育，造成齲齒或肥胖；糖尿病患者可以在餐間少量多次喫黑巧克力，如果爲了預防低血糖，可隨身攜帶稍甜一點的巧克力。此外，巧克力最好在常溫陰涼處保存，因爲低溫、溼度大可能讓巧克力表面形成白霜，加速氧化，還會破壞口感。▲

責編：鄧玉