兩年前，老陳還是個飽受胃病折磨的人。當時的他身形消瘦，經常因爲胃痛而徹夜難眠。醫生開了一堆藥，但效果都不明顯。

直到有一次，一位老朋友向他推薦了薑茶，說這對胃有好處。老陳抱着試試看的態度，開始每天飲用薑茶，沒想到，這一喝就是整整2年，從未間斷。

如今，老陳已經徹底擺脫了胃病的困擾，每天臉色紅潤，精神煥發，彷彿年輕了十歲。去醫院複查時，醫生看到他如此健康，都感到驚訝，好奇是怎麼做到的。

老陳得意地向醫生分享：“祕訣就是每天一杯薑茶啊！”

一、生薑到底要不要去皮？中醫給出答案

說到姜皮，它並非可有可無，因爲它本身就是一味中藥，有很多人在喫薑時都會苦惱一個問題：到底要不要去皮呢？

中國中醫科學院望京醫院脾胃病科主任醫師劉濤表示，生薑是陰陽結合的產物，“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，食姜去皮還是帶皮，要根據具體情況來定。

根據中醫建議，有4種情況需要去皮再喫：

①對於脾胃虛寒者，最好去皮食用生薑。

②正在攝入寒涼食物如苦瓜、芹菜、螃蟹等時，去皮食用生薑可以平衡其寒性。

③在風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解症狀，此時宜去皮。

④用生薑防治脾胃虛寒引起的不適，如嘔吐、胃痛等。

但有些情況，生薑不去皮食用效果更佳！

① 在一般烹飪中，使用帶皮的生薑，以保持其藥性平衡，並防止上火。

② 在水腫時，宜食用不去皮的生薑，因爲姜皮具有利水作用。

③ 對於便祕、口臭等問題，最好單獨使用生薑皮。

二、喫薑功效多多，或能收穫4個好處

常言道，“生薑治百病”，這不無道理，看似不起眼的生薑，其實好處多到想不到！

·健脾暖胃

中醫認爲生薑性溫熱，入脾胃經，能增強脾胃運化功能，改善脾胃虛弱所致的腹脹、腹瀉等症狀。

·祛風散寒

生薑具有辛溫發散的特性，可以驅寒、暖胃，並有助於促進發汗，從而對於風寒感冒產生一定的緩解作用。在風寒感冒初期，喝些薑湯可以幫助患者發汗，減輕症狀。

·維持心血管健康

部分研究表明，生薑提取物有助於降低心血管疾病的風險，每日攝入5克或更多的生薑提取物可以顯著降低血小板活性。

此外，一項小型研究也指出，生薑提取物具有抗氧化特性，有助於降低糖尿病的發生概率，或能作爲治療心血管疾病的一種安全補充劑。

·緩解噁心

研究表明，生薑可以緩解癌症治療後的噁心。2011年的一項小型研究調查了60名接受化療的兒童和年輕人，觀察他們服用姜根粉補充劑是否對噁心症狀有影響。結果顯示，多數服用者在服用姜根粉補充劑後噁心感減輕。

三、有3類人與姜不合，儘量少喫

姜在廚房中扮演着調味的角色，爲菜餚增添香氣與辛辣口感。然而，對於某些人羣而言，姜可能引發不適，甚至有潛在的風險。

首先，陰虛內熱者不宜喫薑。這類人體內津液虧少、陰不制陽，導致虛火亢盛。而生薑性溫，食用後會助長體內的火熱之邪，加重陰虛內熱的症狀。

此類患者如果長期大量食用生薑，可能會出現口乾舌燥、心煩不寧等症狀，嚴重時甚至會引起頭暈目眩、失眠多夢等現象。

第二類是肝炎患者。肝炎患者的肝臟功能受損，此時攝入生薑可能會增加肝臟負擔，進一步損害肝細胞，延緩病情恢復。長期過量攝入生薑會導致肝臟炎症加重，甚至引發肝硬化等嚴重疾病。

痔瘡患者也要少喫。生薑具有一定的刺激性和辛辣味，痔瘡患者食用後可能會對肛門黏膜產生刺激作用，引起局部瘙癢、疼痛等症狀。此外，還可能誘發或加劇便血、脫出等情況發生，不利於病情恢復。

四、怎麼喫薑才養生？牢記“4不要”

生薑，喫對了，它猶如一位貼心的健康守護者，助我們驅寒暖身、增進食慾；喫錯了，可能會對身體造成不必要的負擔。

1、一次不多喫

生薑性溫熱，日常大量食用容易導致上火、便祕等不適症狀。適量食用生薑即可滿足身體所需，不必過多攝入。

2、睡前不食

生薑具有促進血液循環的作用，在晚上食用可能會導致失眠多夢、心悸等症狀。睡前應避免食用生薑，調整作息規律，保證充足睡眠。

3、避開2種姜

有2種姜不建議喫，一是腐爛的姜，他它們極具毒性，可能導致肝細胞的變性和壞死。

二是硫磺姜，專家指出，食用經硫磺熏製的食品可能會對認知神經系統造成損害。

4、不與羊肉同食

生薑不宜與羊肉同食，以免出現牙齦腫痛、咽喉腫痛等上火的症狀。二者分開烹飪或間隔一段時間再食用爲宜。

參考資料：

[1]《冬日食姜，溫陽暖胃》.人衛健康.2024-01-13

[2]《喫薑時，去不去皮功效有差異》.廣東中醫藥.2023-08-08

[3]《姜喫對了養生，但這4類人要注意》.健康時報.2023-07-12