吳大爺今年62歲，退休後每天的生活就是下下棋、散散步，回家後老伴還會做好飯菜等他。每天這樣無壓力的生活讓吳大爺的體重飆升了不少，但他沒有太當回事，覺得胖點就胖點吧。

直到半年前，吳大爺身上出現了皮膚瘙癢、視力模糊的症狀，且一天都在跑廁所。去醫院一查血糖飆到了15.3mmol/L，確診爲糖尿病。醫生叮囑他按時喫藥，飲食上要注意以清淡的爲主，少喫含糖量高的食物。

回家後，吳大爺開始嚴格控制自己的飲食，一次偶然的機會，吳大爺在網絡上查了“攻略”說喫蘋果可降血糖，於是便每天喫一個蘋果，喫了一段時間，去醫院複查發現血糖不降反升。

喫蘋果到底是升血糖還是降血糖？

一、血糖高的人，到底能不能喫蘋果？

蘋果作爲有名的健康果，含有糖、酸、維生素、膳食纖維、果膠、類黃酮、微量元素等諸多營養物質，是一種營養價值頗高的水果。

比如蘋果中含有豐富的膳食纖維，有助於預防心血管疾病，促進腸道健康；蘋果中還含有一定的鉀元素，有利於高血壓和心臟健康；蘋果中含有的果膠、多酚類抗氧化成分等，有利於調節血糖、血脂和血壓等。

由於蘋果喫起來很甜，很多血糖高的人不敢喫蘋果，這其實是一種誤區。其實，無論是血糖高的人還是糖尿病患者都是可以喫蘋果的。

血糖高的人或糖尿病患者能不能喫一樣東西，主要是看升糖指數（GI值）和升糖負荷（GL值）兩個指標，蘋果的GI值和GL值分別是36和4，屬於妥妥的低升糖食物，所以血糖高的人和糖尿病患者都可以喫。不過喫蘋果時最好選擇糖分含量較低的青蘋果以及帶着皮喫會更好。

不只是蘋果，血糖高的人都可以喫水果，不過，一定要注意以下4點。

• 選擇低GI食物

GI值是衡量食物攝入後血糖升高速度的指標，對於糖尿病患者而言，選擇食物時要儘量選擇低GI的。如水果可以選擇蘋果、柚子、草莓等相對低GI的，儘量少喫哈密瓜、菠蘿等糖分高的。

• 控制攝入量

即便是低糖的水果，攝入過量也容易導致血糖上升，建議每日攝入水果的量保持在200g左右，相當於一箇中等蘋果的大小。另外，糖尿病患者可將200g水果分成2次食用，早晨和下午各喫一半，對控制血糖有好處。

• 食用時間

糖尿病患者喫水果的時間建議在餐後2~3小時以內，這個時候體內的胰島素水平和血糖相對會低一些，進食水果可幫助身體補充營養和纖維，糖分也會被身體緩慢吸收，不會導致血糖波動過快。

• 儘量喫新鮮的

不建議糖尿病患者食用水果罐頭以及果汁，因爲水果罐頭內會額外添加糖分等來保證口感，且會一定程度造成營養流失，食用後容易導致血糖波動。而水果在榨成汁後，內裏的膳食纖維幾乎沒有了，且糖分也會更容易被身體吸收，飲用後容易導致血糖驟升。

二、蘋果什麼時候喫營養價值高？

關於蘋果的研究文獻有非常多，它的營養價值受到了廣泛認可。但蘋果什麼時候喫最好，一直衆說紛紜，有人說“早上金蘋果、晚上爛蘋果”，也有人說只能在兩餐中間喫，到底哪個纔可信呢？

首先，餐前餐後不能喫水果的說法，主要是針對於胃腸道疾病患者。本身胃腸道功能正常的人羣，無論是餐前還是餐後喫水果，都不會妨礙健康，對此無需過多擔心。

至於“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”的說法，對於消化功能正常的人來說，無論什麼時間喫蘋果都不會對身體產生危害。但在早上，胃腸道功能還處於激活狀態，相對來說消化功能會差一些。此時蘋果可幫助身體補充營養，且上午的工作和學習消耗量會大一些，喫點水果非常不錯。

至於晚上確實不建議喫蘋果，尤其是在睡前喫蘋果，不僅容易造成熱量過剩，增加肥胖，而且還會加重腸胃負擔，晚上睡覺期間，腸胃蠕動緩慢，食物容易滯留在胃部，誘發胃酸分泌過多，增加胃部疾病風險。

三、3種水果被列入致癌名單，喫多了對致癌？

關於水果會致癌的說法也屢見不鮮，很多人甚至爲此將水果拉入了“黑名單”，這幾種水果在榜單上十分多見，然而它們真的會致癌嗎？

1、打蠟蘋果

在網絡上廣爲流傳一個視頻，視頻中的人用小刀刮蘋果皮，結果出現了很多白色的蠟。故認爲蘋果的表皮是打了蠟的，長期食用這層蠟，會導致身體患癌，這是真的嗎？

答案是否定的，蘋果上的蠟主要有三種來源，一是蘋果生長過程中表皮自己分泌的果蠟，這層果蠟對健康無害，可以防止微生物入侵蘋果內部；二是人工添加的食用蠟，食用蠟是國家允許添加的食品添加劑，合理使用的前提下不會威脅健康；三是人爲添加的非食用蠟，也就是工業蠟。只有第三種情況下的蠟，食用後纔會威脅人體健康。只要蘋果是合理途徑購買的，一般不會有工業蠟問題，對此無需擔心。

2、香蕉有輻射

傳言稱，香蕉是個輻射量很高的食物，食用後會給健康帶來不良的影響，甚至會引起癌症發生。

不可否認，香蕉的確是個有輻射的水果，但不能拋開劑量談毒性。喫一根香蕉帶來的電離輻射量約有0.0778微西弗，拍一次胸肺CT的輻射劑量約有7毫西弗，換算一下約9萬根香蕉。普通人一輩子都難以喫到這個量的香蕉，自然也無需擔心香蕉內的輻射。

3、草莓農殘超標

傳言稱草莓中會殘留一種叫“乙草胺”的農藥，但這種農藥是不被允許用在草莓上的，所以正常情況下購買到有乙草胺殘留的草莓幾率不大。

草莓本身對除草劑就非常敏感，使用大量的除草劑反而會傷害到草莓苗，甚至殺死幼苗，一般不會有商家會做這種喫力不討好的事情。

其實，真正要少喫的是發黴的水果，發黴的水果內很可能有黃麴黴素、展青黴素、赭麴黴毒素，其中黃麴黴素是個超強致癌物，僅需要1mg就會導致癌症發生；而展青黴素、赭麴黴毒素分別爲3類、2B類致癌物，會影響身體正常的細胞代謝，也具有一定誘發癌變的風險。

水果對於身體而言是個很好的營養來源，即便是罹患糖尿病的患者也可以適當喫水果，前提是要選對水果、喫對水果。

參考資料：

[1] 《血糖高的人，每天喫個蘋果，會怎麼樣？喫水果需要注意什麼？》.廣州市生科慢性病數字療法研究院 2024-01-13

[2] 《【科普營養】蘋果什麼時候喫最健康？聽聽研究怎麼說》.臨牀營養網 2023-03-29

[3] 《食品謠言：蘋果打蠟能致癌》. 食品安全河南 2021-11-23